Artikel

Op 9 november organiseert Visrecepten.nl een exclusief Tweetup Diner speciaal voor Twitter volgers. Het diner staat in het teken van makreel en vindt plaats in het trendy restaurant De Jonge de Jong in Rotterdam. Laat je tijdens het diner inspireren door de culinaire creaties van chefkok Jim de Jong en verhoog je viskennis. Deze `mannen van de zee` geven een mini-masterclass over onder andere makreelroken, vis en seizoen en vis fileren.

Twee couverts winnen? Volg Visrecepten dan hier op Twitter: @visrecepten!

Meer over makreel

Makreel wordt nù vers aanbevolen door de Mannen van de Zee. Eerlijke mannen uit de vissector, met eerlijke handel. Vissers, handelaren, transporteurs en alle anderen die er voor zorgen dat wij kunnen genieten van een onvervalst topproduct. Wat zij adviseren is goed, namelijk de beste en lekkerste vis! Deze maand: makreel.

Verantwoord gevangen
Kies met een gerust hart voor deze verantwoord gevangen vis. Mede dankzij de inspanningen van de makreelvissers hebben natuurbelangenorganisaties de makreel in hun viswijzer in de groene kolom geplaatst, dat wil zeggen `prima keuze`. In 2009 heeft de makreelvisserij het Marine Stewardship Council (MSC) certificaat gekregen. Het MSC certificaat wordt toegewezen aan visserijen die zich op verantwoorde wijze met visvangst bezighouden. Voor de makreelvissers houdt dat onder andere in dat zij vissen op een bestand dat goed beheerd wordt en dat zij streven naar een verantwoorde vangst van makreel met zo min mogelijk negatieve effecten op het ecosysteem.

Omega 3 bommetje
Wist je dat je maar 70 gram gestoomde makreel per week hoeft te eten, om aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 450 milligram Omega 3 te komen? Doordat makreel zich voedt met voornamelijk plankton, garnalen en kleine pelagische vissen is het vetgehalte van deze vis relatief hoog. Het gaat grotendeels om meervoudig onverzadigde vetzuren, die een gunstige werking hebben op hart en bloedvaten. Dit hoge vetgehalte maakt de makreel de meest rijke Omega 3 vissoort van allemaal.

Vol culinaire mogelijkheden
De gerookte makreel is een van de meest gegeten vissoorten. Maar ook de verse makreel wint aan populariteit. Vooral in de horeca zien we deze vis steeds vaker terugkomen.
Makreel is sappig, zacht, vol van smaak en populair op een broodje, in een salade of op een toastje. Maar er kan nog veel meer met makreel. Wist je bijvoorbeeld dat door het hoge vetgehalte van de makreel deze vis uitstekend combineert met iets zuurs, zoals azijn, mosterd en mierikswortel? Met makreel zijn de culinaire mogelijkheden ongekend.

• Print artikel
• Stuur door
• Pin It