Artikel

Topkoks aan de slag met afgekeurd voedsel

webredactie heeft dit artikel op 14 april 2011 toegevoegd. Dit artikel is 1.093 keer bekeken.

Print artikel

Rudolph van Veen, Niven Kunz, Nick Bril en Jonathan Karpathois koken op 18 april bij de Glazen Ruimte in Maarssen en ‘No Waste Dinner’ met afgekeurd voedsel.

Met het koken van het speciale diner willen de chefs aandacht vragen voor voedselverspilling. Ze gaan aan de slag met producten die niet in de schappen van winkels terecht komen omdat ze niet voldoen aan de eisen. Het afgekeurde eten wordt normaliter tot compost of veevoer verwerkt.

20 procent
Het ‘No Waste Dinner’ is een initiatief van de overheid en het bedrijfsleven om voedselverspilling tegen te gaan. Het door de topchefs bereide diner waarvoor bedrijven en instellingen uitgenodigd zijn, is tevens de aftrap voor een campagne die als doel heeft dat er in 2015 zo’n 20 procent minder voedsel wordt verspild.

Alain Caron en Jort Kelder
Tijdens het diner zullen tv-presentator Jort Kelder en de Frans-Nederlandse topkok Alain Caron de vertegenwoordigers van bedrijfsleven en instellingen inspireren om nieuwe oplossingen te bedenken voor voedsel dat bedoeld is om op te eten, maar om een of andere reden anders wordt gebruikt. Dat kan bijvoorbeeld door logischer transport, innovatie van het product of betere samenwerking tussen de bedrijven in de keten.

Naast het diner zal er in het najaar een ‘No Waste Award’ worden uitgereikt aan de meest innovatieve samenwerking om voedselverspilling te voorkomen.

Jonathan Karpathios
Chef-kok en eigenaar van het biologische restaurant Vork & Mes in Hoofddorp en kok van het programma Shake It, een kookprogramma voor kinderen op Nickelodeon.

Nick Bril
Rechterhand van Sergio Herman, de driesterren chef en eigenaar van Oud Sluis, nu nummer 29 in de lijst van `Beste Restaurants van de Wereld 2010`.

Niven Kunz
Heeft al vier jaar een Michelinster en is met zijn 29 jaar nog steeds de jongste sterrenchef van Nederland. Gault Millau riep hem uit tot `Belofte van het jaar 2011`. Zijn Restaurant Niven bevindt zich in Rijswijk.

Rudolph van Veen
Meesterkok en meesterpatissier, vooral bekend geworden door het televisieprogramma Life & Cooking. Hij begon voor zichzelf met het televisieprogramma Food & Fit, werkt mee aan Life4You van RTL4 en bereidde de desserts voor de Oscar uitreiking.

Bron Misset Horeca