Artikel

Het waarom achter clichés over eten

We kennen ze allemaal: de clichés over eten waarvan maar al te snel wordt beweerd dat zij ‘wetenschappelijk bewezen’ zijn. ”Je wordt dik als je je ontbijt overslaat”, ”Eet alleen nog maar vlees als je af wilt vallen”, ”Eet geen vlees als je af wilt vallen”. In dit artikel wil ik een paar van die clichés bespreken en het waarom erachter toelichten.

1.”Het ontbijt overslaan is het slechtste wat je kan doen.”Of niet ontbijten het slechtste is wat je kan doen, vraag ik mij af. Zo zou ‘de vriend van je beste vriendin lenen’ ook hoog scoren op evilness als je het mij vraagt. Toch schuilt er een kleine waarheid in de uitspraak dat het overslaan van je ontbijt niet verstandig is.Waarom? Wanneer je wakker wordt, is je stofwisseling vertraagd door de urenlange radiostilte ‘s nachts.
Je spijsvertering staat soms wel 12 uur lang op een laag pitje. Je wilt echter juist dat dit een alles consumerend vuur wordt!Hoe sneller je stofwisseling, hoe meer je kan eten zonder aan te komen en hoe beter je eten verteerd wordt. Je kent vast wel iemand die schaamteloos zakken chips naar binnen kan schuiven zonder een grammetje aan te komen. Waarschijnlijk heeft zo’n persoon een hoog metabolisme.Nu denk je waarschijnlijk dat metabolisme per persoon vaststaat. Toch kan je je stofwisseling wel degelijk een beetje opkrikken. Hiervoor moet je je spijsvertering weer ‘aan’ zetten. Het eten van een ontbijt is hiertoe een belangrijke stap. Door te ontbijten haal je je stofwisseling uit haar winterslaap en komt er weer vaart in de vertering van je voeding.Ontbijten heeft een ander bijkomend voordeel: je gaat gevuld de dag in. Als je de dag met een lege maag begint, zal het moeilijk worden verleidingen te weerstaan.

2.”Eet geen eiwitten/koolhydraten/vetten!”Voeding bestaat uit drie soorten moleculen: eitwitten, koolhydraten en vetten.
Het ene dieet zegt dat je alleen maar koolhydraten nodig hebt. Volgens het andere is alles wat over vet gezegd wordt een mythe en moet je juist deze stof veel binnen zien te krijgen. Intuïtief zou je echter meteen een naar gevoel moeten krijgen bij dit soort regels.Waarom? Ten eerste heb je zowel eiwitten als koolhydraten als vetten nodig. Om voorbeelden te geven: eiwitten bevatten bouwstenen (aminozuren), waaronder de aminozuren die je lichaam zelf niet aan kan maken. De aminozuren zorgen voor herstel van het lichaam. Ze houden je huid gezond en repareren je spieren na het sporten. Koolhydraten geven energie (suikers) of structuur (vezels). Zij zorgen voor brandstof en voor de huishouding binnen je lichaam. Tot slot zijn ook onverzadigde vetten nodig. Zo zorgen vetten ervoor dat je cellen gezond blijven en dat het lichaam vitaminen op kan nemen.
Het moge duidelijk zijn dat eiwitten, koolhydraten en vetten dus alle drie bijdragen aan je gezondheid. Wel is het waar dat je balans zal moeten vinden tussen de hoeveelheden die je overal van binnenkrijgt, maar dit betekent absoluut niet dat je een van de groepen maar helemaal moet verbannen. Bovendien is dat niet realistisch. Stel je eens voor dat je nooit van je leven nog een koolhydraat aanraakt? Dit soort dieten is duidelijk niet geschikt voor de lange termijn.

3.”Tussendoortjes zijn uit den boze””Wie af wil vallen, moet nu toch echt leren de tussendoortjes te laten staan.” Dit is deels waar en deels onwaar. Tussendoortjes kunnen inderdaad de boosdoener zijn, maar dit ligt er maar net aan waar ze uit bestaan.Al met al zou ik mensen aan raden om juist wel tussendoortjes te eten. Hierbij zijn twee dingen van belang. Het eerste is natuurlijk wat je pakt als tussendoortje. Fruit, groente en onbelegde graanproducten kan je nagenoeg onbeperkt eten. Bovendien zal je dan de richtlijn van twee stuks fruit per dag eerder behalen, aangezien ik me voor kan stellen dat je ‘s avonds geen appel bij de lasagne pakt.
Door gezonde producten als tussendoortje te nemen stil je je honger op een constructieve manier.Een ander belangrijk punt is timing. Tussendoortjes zijn letterlijk bedoeld als etenswaren tussen twee maaltijden. Het is niet verstandig om een half uur voorafgaand aan het avondeten nog wat te pakken (hier had je moeder dus toch gelijk in). Ook net na het eten heb je geen nieuwe brandstof nodig.Tot slot moet je er rekening mee houden dat je verzadigingsgevoel altijd ‘na’ komt. Er zit ongeveer een kwartier tussen het punt waarop je vol begint te raken en het punt waarop je dat ook daadwerkelijk voelt. Omdat je een tussendoortje in een paar minuten op hebt, voelt het soms alsof je helemaal niet voldaan bent. Je bent dan snel geneigd om nog wat te pakken. Doe dit niet en geef je lichaam even de tijd om het tussendoortje te verwerken.

4.”Je moet meer eten als je af wilt vallen”Raar maar waar: dit cliché gaat voor bepaalde mensen absoluut op. Sommigen eten zelfs de helft van wat zij nodig hebben aan energie. Je lichaam ziet dit als schaarste. Het komt daardoor in een stand van bezuiniging. Je lichaam gaat alle voedingswaarde vasthouden, omdat het denkt dat er een voorraad nodig is. Als de dingen die je eet dan ook nog veel (industriële) suikers en vetten bevatten, ben je daar mooi klaar mee. Voor veel aspirant-afvallers geldt dan ook dat zij niet alleen gezondere producten kunnen kiezen, maar ook veel meer en regelmatiger mogen eten. Het lichaam leert hierdoor dat er altijd een volgende portie komt en dat niet alles opgeslagen hoeft te worden.Goed, door de (on)waarheid van deze clichés uit te leggen, heb ik hopelijk bijgedragen aan jullie kennis over eten. Dit zijn dan nog maar 3 van de vele uitspraken, maar het zijn er wel drie waarmee je aan de slag kan. Zo weet je nu dat ontbijt je metabolisme aanwakkert, dat je alle soorten voedingsstoffen in beperkte mate nodig hebt en dat tussendoortjes best kunnen mits je ze verstandig kiest en indeelt.

And last but not least: je mag meer gaan eten dan je nu al deed!We kennen ze allemaal: de clichés over eten waarvan maar al te snel wordt beweerd dat zij ‘wetenschappelijk bewezen’ zijn. Goed, door de (on)waarheid van deze clichés uit te leggen, heb ik hopelijk bijgedragen aan jullie kennis over eten. Dit zijn dan nog maar 3 van de vele uitspraken, maar het zijn er wel drie waarmee je aan de slag kan. Zo weet je nu dat ontbijt je metabolisme aanwakkert, dat je alle soorten voedingsstoffen in beperkte mate nodig hebt en dat tussendoortjes best kunnen mits je ze verstandig kiest en indeelt. And last but not least: je mag meer gaan eten dan je nu al deed!

• Print artikel
• Stuur door