Artikel

Leuke Valentijnsrecepten

OilandVinegarNL heeft dit artikel op 13 februari 2011 toegevoegd. Dit artikel is 1.642 keer bekeken.

Print artikel

14 februari is het weer Valentijnsdag, een mooie gelegenheid om elkaar te verrassen met een culinair cadeau of lekker Valentijnsmenu! Wij helpen je graag!

Frambozen met vincotto

Ingrediënten:
200 g. frambozen
4 eetl. vincotto of balsamico azijn

BEREIDING
Was de frambozen voorzichtig met koud water. Verdeel de frambozen over 4 schaaltjes. Druppel per schaaltje, één eetlepel vincotto over de frambozen. Serveer direct.

Ravioli Dolci

Ingrediënten:
3 eetl. mascarpone
1 eetl. Pistache crème
1 ½ eetl. rietsuiker (eventueel meer naar smaak)
3 eetl. fijngehakte ongezouten pistachenootjes ( 1 eetl. extra voor garnering)
300g Pastabloem
framboos-braam-kers jam

BEREIDING
Bereid het pastadeeg zoals aangegeven op de verpakking. Voeg 1 theelepel water toe als het deeg te droog is. Haal het deeg enkele keren door de pastamachine tot bij stand 6 de gewenste dikte is bereikt. Meng in een kom de mascarpone met de pistache crème, de fijngehakte pistachenootjes en de rietsuiker. Snijd vierkantjes van het deeg. Leg 1 theelepel van het pistachemengsel op de vierkantjes en bevochtig de randjes met water om ze te laten plakken. Vouw ze vervolgens dicht tot driehoekjes. Kook de ravioli circa 3 minuten. Verwarm de jam met een beetje water zodat deze iets dunner wordt. Presenteer de ravioli op een mooi pastabord, sprenkel de jam en de pistachenootjes over de ravioli. Serveer met een bolletje Italiaans ijs en pan cantuccio met pistache. Tip! Probeer dit recept ook eens met een vulling van amandelcrème en amandelen.

Vonkel Soufflé

Ingrediënten:
80 ml. Vonkelwijn
45 g. crème fraîche
2 eierdooiers
2 zakjes vanille suiker
15 g. bloem
2 blaadjes gelatine
2 eiwitten
50 g. poedersuiker
½ bakje aardbeien
½ weckpot Black Current - Crème de Cassis topping
timbaalvormpje

BEREIDING
Breng de vonkelwijn samen met de crème fraîche aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de vanille suiker, bloem en glad geroerde eidooiers erdoor. Los de geweekte en uitgeknepen gelatine op in het mengsel. Laat het mengsel afkoelen tot het licht begint op te stijven. Klop de eiwitten in een vetvrije kom samen met de poedersuiker totdat er een stevig taai schuim ontstaat. Spatel de eiwitten door het afgekoelde champagnemengsel. Halveer de aardbeien en rond de hoekjes af. Plaats ze op de bodem tegen de rand van het timbaaltvormpje en verdeel hierover het vonkelmengsel totdat het timbaalvormpje vol is. Laat de soufflés ca. zes uur opstijven in de koelkast. Plaats de soufflé op een mooi bord en garneer met de topping en een aardbei.