Artikel
Zelf chinese vijfkruidenpoeder maken
deonart heeft dit artikel op 12 januari 2011 toegevoegd. Dit artikel is 3.177 keer bekeken, 21 x bewaardVijfkruidenpoeder is een pittige Chinese smaakmaker en bestaat uit een mengsel van verschillende specerijen. Dit versterk de 5 smaakgroepen; zoet, zuur, bitter, zout en umami. Gebruik vijfkruidenpoeder vooral spaarzaam. Dit overheerst snel in smaak
Vijfkruidenpoeder maak ik zelf in een droge hete pan en in mijn koffiemolentje. I.p.v. een koffiemolen kan jij ook een vijzel of een keukenmachine gebruiken .
Samenstelling van een 5 kruiden poeder?
Ingrediënten
2 t Sichuan peper
5 steranijs
1/2 t kruidnagels
2 stukken pijpkaneel, gebroken
2 t venkelzaad
Werkwijze
1. Rooster de Peperkorrels en de Steranijs twee minuten in een droge hete koekenpan.
2. Maal de Peperkorrels en de Steranijs in een vijzel, koffiemolen of keuken machine tot een fijn poeder.
3. Breek de Kaneel stokjes in kleine stukjes, en maal in een vijzel, koffiemolen of keuken machine tot een fijn poeder.
4. Maal de Kruidnagels en de Venkel zaadjes tot een fijn poeder.
5. Meng de vijf kruiden bij elkaar en maal het geheel nogmaals tot een mooi egaal poeder is ontstaan.
Er bestaat ook variaties van Chinese zevenkruidenpoeder waarin zoethout en
gemberpoeder en
gedroogde mandarijn schil gebruikt worden.
Ook kan kruidnagel vervangen worden met gedroogde sinaasappel schil in combinatie met kaneel.
Droog en donker bewaren.
Een aantal toepassingen in gerechten waar vijfkruidenpoeder gebruikt worden.
- Kantonese krabbetjes
- Varkenskarbonade op de kolen
- Chinese patat
- Gefrituurde pittige kip
- Chinese gehaktballetjes
- Chinese Nieuwjaar´s kwartels
- Variaties van vulling voor rijst dumplings bij drakenbootfestival
- Gestoomde chinese witte vis met zwarte bonen
- Rode kalkoen dij uit china
- Chinees kip verpakt in zout en papier
- Chinese kleefrijst uit stoompan
- Gestoomd chinese kip
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Hoi Deon, Fantastisch artikel. Neem ik graag van je mee en ga er veel gebruik van maken. Geweldig wat jij allemaal weet van de Chinese keuken! Groetjes, Petra
hoi deon, wat een schrijven zeg, dank je wel voor deze uitgebreide lekkernij. ik neem hem mee, en zal er vaak gebruik van maken. dank je wel dat je dit met ons wil delen. groetjes van anita
Buitengewoon in het land
Het is alweer meer dan een jaar geleden dat ik in de krant een enthousiast geschreven verhaal las over de start van “Buitengewoon in het land”. … Lees verder »
Monsanto-medewerkers weren GMO-voedsel
Monsanto, ‘s werelds grootste promotor van genetisch gemodificeerde levensmiddelen, lijkt tegenstrijdig bezig te zijn. In de eigen personeelskantine zijn genetisch gemodificeerde … Lees verder »
Eating is a risky business
In bloed uit de navelstreng van pasgeborenen bevinden zich gemiddeld 147 lichaamsvreemde chemicalien die het kind bereikten via de bloedbaan die het met zijn / … Lees verder »
Wat/Welke thee drink jij?
Ik drink de thee van Harney & Sons Fine Teas. Waarom? Ze hebben zowel pure thee als melanges. Het geeft me een moment voor mezelf, een beleving en heeft … Lees verder »
