Artikel

Lekker vispannetje, en makkelijk!

Vispannetje
 
Voor 2 personen
 
2 preiwitten
100 gr champignons  
150 gr zalmfilet (zonder vel)
150 gr kabeljauw
100 gr grijze garnalen
30 gr boter
30 gr bloem
50 ml droge witte wijn
½ citroen
400 ml visfumet of -fond
peper, zout
100  gr geraspte kaas
 
prei en champignons in stukken snijden en (apart) stoven in een weinig vetstof, kruiden met peper en zout
* vis in 2 stukken snijden, witte wijn en visfumet aan de kook brengen, hierin de vis zachtjes laten pocheren (+/- 6 min (afhankelijk van de grootte van de stukken vis), op stand 3 à 4 indien schaal tot 9)
*vis laten uitlekken (stoofvocht NIET weggieten)
*boter smelten en bloem onderroeren, aanlengen met het stoofvocht van de vis tot een gebonden roux, 5 à 10 min zachtjes laten pruttelen (regelmatig blijven roeren zodat de saus niet aanbrandt)
 *roux kruiden met peper, zout en muskaatnoot, en een paar druppels citroensap toevoegen
 *de gestoofde champignons onder de roux mengen
 *verdeel de gestoofde prei op de bodem van 2 individuele ovenschaaltjes
 *verdeel hierop per schaaltje een stuk zalm en een stuk kabeljauw
 *strooi hierop de garnalen en verdeel de champignonsaus over de schaaltjes
 *kaas over strooien en in de voorverwarmde oven (op 200° à 220°) 20 min laten gratineren
 *opdienen met aardappelpuree

• Print artikel
• Stuur door