Artikel

Krokodil driehoekjes met witte botersaus (4 personen)

hyndie heeft dit artikel op 26 mei 2010 toegevoegd. Dit artikel is 930 keer bekeken.

Print artikel

Driehoekjes met witte botersaus 4 personen
Ingrediënten

200gr gesneden krokodillen vlees
30gr boter 2 lente uitjes, gesneden
20gr bloem
120ml melk
10gr citroensap
5gr peterselie
8 bladen dun deeg
20 ml witte wijn azijn
20ml room
120gr boter in kleine blokjes
zout en peper
Gesmolten boter voor het insmeren van de driehoekjes

Methode

Verhit de boter 1 in een braadpan.
Voeg de helft van de lente uitjes toe en bak deze tot ze zacht zijn.
Voeg de bloem toe en verhit deze tot het papje kookt.
Haal de pan van het vuur,
voeg dan de melk toe en klop dit met een garde tot een gladde saus.
Breng dit terug aan de kook en voeg de peterselie,
het citroensap en het vlees toe en kook dit voor 2 minuten.
Haal de pan van het vuur,
voeg zout en peper toe naar smaak en laat het afkoelen.
Smeer de stukken deeg in met boter
Vouw elk stuk deeg twee keer in de lengte, zodat je 3 lagen hebt.
Plaats een gelijke hoeveelheid krokodillenmix op elk stuk deeg,
vouw nu het vlees in het deeg in de vorm van een driehoek en blijf vouwen tot het einde van het deeg.
Smeer de driehoekjes in met gesmolten boter
Plaats ze op een ingevette bakplaat en,
bak ze bij 180°C voor ongeveer 15 minuten totdat ze goud bruin zijn.
Begin met het maken van de botersaus met het koken van de witte wijn azijn en,
voeg hieraan de overgebleven lente uitjes,
blijf dit koken, totdat de saus half in ingedampt.
Voeg de room toe en blijf indampen.
Zet het pitje op laag vuur en klop de boter erdoor,
klontje voor klontje. Voeg peper en zout toe naar smaak en serveer het meteen,
omdat de saus zich na een korte tijd scheidt,
de smaak blijft goed,