Artikel

Hollands glorie! Sous chef van de kurzaal Paul Verheul van het Kurhaus zal op 17 oktober Nederlandse specialiteiten klaar maken voor o.a. Pim Verbeek (trainer van het Australisch voetbalelftal) en de Nederlandse ambassadeur.

Van dinsdag 14 oktober tm zaterdag 18 oktober kookt onze eigen Paul Verheul in restaurant JJ`s te Melbourne. Gedurende deze week zal hij typisch Nederlandse gerechten in een driegangen menu bereiden. Nederlandse gerechten gepresenteerd in een modern jasje en van deze tijd maar wel heel Nederlands. Denk aan Haring en Paling, Hollandse Asperges, erwtensoep, Hutspot, Hangop van boerenyogurt met boeren jongensen Rabarber sorbet ijs.



Op het grote Gala Bal worden ca. 300 gasten verwacht. Waaronder de Nederlandse ambassadeur. Ook zal Pim Verbeek aanwezig zijn , de trainer van het Australische voetbal elftal.



Het Gala dinner bestaat uit vier gangen, is weer typisch hollands met daarin zeer moderne trends verwerkt. Zie hier de gangen die hij zal bereiden op deze exclusieve avond:



Vooraf: Hollands bittergarnituur.
Bitterballen met zaanse mosterd, kaaskroketje met appelstroop, Cappucino van zuurkool



Voorgerecht:

• Combinatie van Nederlandse Vis specialiteiten
  
  
• Haring met rodebietensalade en appel kaviaar
  
  
• Gerookte paling met doperwten mousse
  
  
• Hollandse garnalen gelei met confit van oranje tros tomaat

Tussengerecht:

Kabeljauwfilet met Leidsche hutspot, zeeuwse mosselen en zaanse mosterd schuim







Hoofdgerecht:

Kalfslende met hollandse asperges,knolselderij pastinaak souffle en basilicum saus.







Dessert:

• Hangop van boerenyogurt met boerenjongens
  
  
• Appelflap met amandelspijs
  
  
• Rabarber aardbeien sorbet

Afsluitend:
typisch Hollandse friandises zoals: Mini oliebol, mini moorkop en een mini oranje tompoes.




Verslag van deze uitdaging

Paul Verheul zal binnenkort op Smulweb verslag doen van deze speciale gelegenheid. We wensen hem naast veel succes ook heel veel plezier toe in Australië.

• Print artikel
• Stuur door
• Pin It