Artikel

Mosselen je houdt ervan of je houd er niet van ,maar ze zijn er weer .

planco heeft dit artikel op 15 juni 2009 toegevoegd. Dit artikel is 2.713 keer bekeken, 1 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Print artikel

Ontstaan van de mosselvisserij

Sinds mensenheugenis maken mosselen deel uit van het voedselpakket van de Nederlandse kustbewoners. Op de droogvallende zandplaten bij eb, langs de Waddenkust en de Zeeuwse wateren, lagen de mosselen voor het oprapen en werden ze volop gevist van de vrije mosselbanken. Al in de vijftiende eeuw werd ontdekt dat mosselen die in een te grote hoeveelheid waren opgevist, dicht bij huis weer over boord gezet konden worden om te bewaren voor een later tijdstip. Ondertussen groeiden deze mosselen, werden ouder, mooier en hun smaak beter. De basis voor een commerciële mosselvisserij in Zeeland was hiermee al vroeg gelegd.
Aanvankelijk was het vissen op mosselen vrij voor iedereen. Meningsverschillen tussen vissers onderling, intensieve bevissing van de Zeeuwse wateren en een groeiende belangstelling voor het product waren in 1825 aanleiding om het beheer van de mosselvisserij over te dragen aan "Het Bestuur der Visscherijen op werden verdeeld in percelen die via loting aan de vissers werden toegewezen. Pacht werd er niet betaald. Pas in 1870 begon de overheid met het verpachten van de percelen waarop de mosselen gekweekt werden.

Nederland is een van de grootste mosselproducenten ter wereld Spanje is de grootste leverancier, op de voet gevolgd door ons eigen Zeeland. Vooral de mosselen uit Yerseke zijn bekend.

De kweek vindt plaats in ondiepe stukken zee, de zogenaamde `mosseltuinen`. Er zijn 2 manieren waarop deze worden aangelegd:
1)Volgens de hangcultuur (Spanje, Italië en Neeltje Jans). De mosselen hangen dan aan een touw of aan een ander attribuut. Dit zijn populaire mosselen omdat er geen zand in zit en ze romiger zijn dan de op de zeebodem uitgezaaide mosselen
2)Volgens de bodemcultuur. Mosselen worden dan op de bodem gekweekt. Deze methode wordt in Nederland vooral toegepast

HET MOSSELSEIZOEN LOOPT VAN JULI TOT APRIL
Er is een groot misverstand, dat je mosselen alleen kunt eten als de R in de maand is.. Daarmee zou u zichzelf een enorm tekort doen. Verse
mosselen zijn al verkrijgbaar in de eerste helft van juli, daarna gaat de vangst bijna het hele jaar door tot de tweede helft van april in het jaar daarop. Slechts twee maanden, mei en juni moet u zich tevreden stellen met diepgevroren mosselen, of uit het zuur. Vers zijn ze dus bijna altijd te koop. En hoe verser ze zijn, hoe lekkerder. Dagelijks worden ze aangevoerd, zodat ze `kersvers` in uw pan kunnen belanden.

Mosselkotter

De mosselkotters hebben een lengte die uiteenloopt van 30 tot 40 meter. De grootste vaartuigen hebben zelfs een lengte van 45 meter met een breedte van tien meter. Door hun geringe diepgang kunnen deze vaartuigen gemakkelijk de percelen op het relatief ondiepe wad bereiken. De vloot van Yerseke telt ruim dertig moderne mosselkotters, gevolgd door Bruinisse met ruim twintig vaartuigen. Verder staan er mosselkotters ingeschreven in Zierikzee, Tholen, Hontenisse en Wieringen. De meest recent gebouwde mosselkotters zijn allemaal uitgerust met geavanceerde apparatuur en installaties om de mosselen te vangen, te spoelen en op te slaan. Ook kunnen de kotters mosselen lossen op de eigen percelen, of op de verwaterpercelen, nadat de partij is geveild op de Mosselveiling.

Nummers mosselkotters

Een mosselkotter is herkenbaar aan zijn registratienummer op de boeg en een combinatie van letters. Hieruit kan worden afgeleid wat de thuishaven is van het schip. De nummers achter de lettercombinatie gaan vaak over van vader op zoon.
BRU = Bruinisse
HON = Hontenisse
TH = Tholen
WR = Wieringen
YE = Yerseke
ZZ = Zierikzee

Mosselkor

De mosselkor is door de eeuwen heen onveranderd gebleven. Een mosselkotter is uitgerust met vier korren. Elke kor bestaat uit een stalen frame van 1,90 m breed met daarin een ondiep net. Een stang aan de onderkant zorgt ervoor dat de kor niet gaat drijven. De kor wordt gebruikt om de mosselen van de percelen te vissen.

Krabbetjes

In mosselen kunnen kleine krabbetjes voorkomen. Deze krabbetjes worden ook wel erwtenkrabbetjes genoemd, omdat ze zo groot zijn als een erwt. Dit krabbetje komt alleen voor na een aantal zachte winters. In een koude winter gaan ze dood. Het duurt dan een paar jaar voordat ze weer de kop opsteken. De krabbetjes zijn goed zichtbaar, zitten tussen de schelp en het mosselvlees en kunnen gemakkelijk worden verwijderd. Kijk tijdens het eten van mosselen even of er een krabbetje inzit en verwijder het. De mosselkweker en de mosselhandelaar kunnen hier niets aan doen. Zij hopen op een koude winter.

Mosselfeesten

Jaarlijks vinden in de vissersplaatsen Yerseke, Bruinisse en Zierikzee de mosselfeesten plaats. De mosselfeesten zijn een jaarlijks terugkerend gezellig feest. In Yerseke, het mosselcentrum van Europa, vindt deze altijd op de derde zaterdag in augustus plaats. In Zierikzee eind augustus en in Bruinisse eind juli. Tijdens de mosselfeesten kunt u meevaren op een mosselkotter op de Oosterschelde, mosselen eten voor een kleine bijdrage. Daarnaast zijn er tal van andere activiteiten in het centrum en rondom de havens. Kortom u kunt een gezellige dag doorbrengen in één van de mosselplaatsen aan de oevers van de Oosterschelde.

Voor meer informatie zie:
Mosseldag yerseke
visserijdagen-bruinisse
havendagenzierikzee

Kijk ook eens op www.mosselroute.nl op de voor allerlei leuke mosselweetjes

Bron kotterfoto.nl nederlandse mossel.nl smulweb mosselroute.nl