Artikel

Vraag in de spotlights week 24; Welke soort olie voor welk gerecht?

felicia_smulweb heeft dit artikel op 8 juni 2009 toegevoegd. Dit artikel is 3.405 keer bekeken, 12 x bewaard

Print artikel

Op de markt zijn veel verschillende soorten oliën verkrijgbaar. Welke zijn nou geschikt voor dressings, bakken, braden en voor frituren? Hier een lijstje met soorten en de voorkeur voor gebruik.

Arachideolie
Olie gemaakt van pinda`s en heeft een neutrale smaak. Bijzonder geschikt voor bakken, braden, frituren en dressings.
Rundvleesschotel

Amandelolie
Koudgeperste olie van geroosterde amandelen. Geschikt voor dressings en voor het bruineren van geschaafde amandelen.
Pikante fruitsalade

Arganolie
Moeilijk verkrijgbare olie. Afkomstig van de noot van de arganvrucht en arganboom, welke groeit in het zuidwesten van Marokko. Een paar druppels geeft al een verrukkelijke aroma aan bijvoorbeeld couscous of pasta. Ook lekker over vers fruit. De olie is niet goedkoop, maar wel erg lekker.
Groentencouscous

Druivenpitolie

Zoals de naam al zegt, gemaakt van druivenpitten. Rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren en bevat veel vitamine E. Kan hoge temperaturen verdragen, daarom geschikt voor frituren, bakken, braden en dressing.
Gebakken roodbaars op een bedje van spinaziesalade

Hazelnotenolie
Een van de duurdere soorten olie. Heeft een zachte zoete smaak. Uitermate geschikt voor bij groentegerechten, gebak, sauzen en salades.
Broccoli hazelnootsalade

Koolzaadolie
Rijk aan omega 3, 6 en 9 vetzuren en daarom een olie die goed is voor de gezondheid. Geschikt voor vinaigrettes en dressings.
Salade van kip met paprikasaus

Lijnzaadolie
Bevat een hoog percentage aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Goed voor de spijsvertering. Lekker in salades, gebak, maar ook door de yoghurt met muesli.
Appelrozijnmuffins

Macademiaolie
De noten zitten vol olie en zijn lekker door hun `vettige` smaak. Wel bevatten ze hierdoor veel calorieën. De olie is lekker in salades en exotische gerechten.
Tilapia met ananas salsa

Maïsolie
Geperst uit gekiemde maïs. Het bevat hierdoor extra waardevolle vitamines en mineralen. Geschikt om in te bakken en te stoven, minder om in te frituren.
Gemarineerde scampis

Olijfolie
In verschillende soorten en maten verkrijgbaar. `Vierge` en `Extra vierge` zijn de bekendste soorten. De `gewone` soorten zijn geschikt voor te bakken, braden en frituren. De `Extra vierge` is geschikt voor salades en dressings.
Aardappels in kruidige olijfolie

Sesamolie
Er zijn 2 soorten verkrijgbaar; 1 van geroosterde sesam zaadjes, de ander niet. Geschikt voor het bereiden van dressings en voor bakken en braden.
Salade van sperziebonen met sesamolie

Saffloerolie (distelolie)
Gemaakt van zaden van de saffloerdistel. Een plant die verwant is aan de artisjok. Vanwege het hoge gehalte aan linolzuren is het alleen geschikt voor koude toepassingen. De olie bevat ook veel vitamine E. Wordt gebruikt voor margarines en als sladressing.
Frambozen roomdressing

Sojaolie
Gemaakt van sojabonen. Geschikt voor bakken, braden, frituren en roerbakken.
Pikante kip met chinese kool

Walnotenolie
Gemaakt van niet geraffineerde walnoten. Geschikt voor het gebruik van dressings, marinades en voor het roerbakken van groente.
Salade met gebakken appeltjes blauwe kaas en walnoten

Tarwekiemolie
Rijk aan onverzadigde vetzuren, vitamine E en bèta caroteen. Geschikt voor koud gebruik als dressings en sauzen.
Groenteschotel met kruiden en knoflooksaus

Zonnebloemolie
Een van de meest gebruikte oliën ter wereld. Geschikt voor dressings en om te stoven en bakken. De geur en smaak kan van jaar tot jaar variëren.
Aardappelkoekjes met haring

Groeten, Felicia

Als voedingsdeskundige bij Smulweb krijg ik dagelijks vragen binnen over voeding en diëten. Wekelijks zet ik een interessante vraag in de spotlights om verder op in te gaan en met jullie te delen. Mocht je nou zelf een vraag hebben over voeding stel deze dan gerust. Dit kan per mail felicia@smulweb.nl op het Dieetforum of op Mijn pagina