Artikel

Vraag in de spotlights week 15; Welke kruiden en specerijen bij welk gerecht?

felicia_smulweb heeft dit artikel op 6 april 2009 toegevoegd. Dit artikel is 3.869 keer bekeken, 5 x bewaard en staat in 2 kookgroepen.

Print artikel

Abat4 stelde mij de volgende vraag; Ik heb soms moeite met welke kruiden en specerijen nu specifiek bij een bepaald recept passen. Heb jij een handig overzichtslijstje voor mij?

Zachte kruiden vooral lekker bij lichte hartige gerechten

Rozemarijn » aardappelen, rode bieten, pompoen, lamsbout, tomaat, vlees, wild en gevogelte

Dille » Warme sauzen, soepen, salades, eier-, kaas- en visgerechten. Lekker om mee te roerbakken!

Peterselie » Sperziebonen, aubergine, soepen, sauzen, aardappels, vis- en vleesgerechten, gebakken aardappelen, stamppot, rijst, pasta

Selderij » Salades, groenten, sauzen, soepen, rijst, vis-, kaasgerechten

Bieslook » Soepen, salades, sauzen, dressings, eier-, vleesgerechten

Basilicum » Maaltijdsoepen, salades, vlees-, kipgerechten, sladressings. Veel gebruikt in de Italiaanse keuken.

Kruidige kruiden voor salades, kaas-, vlees- en visgerechten

Koriander (ketoembar) » Vlees-, visgerechten, couscous, kerrie, salades, Indiaase curry, rijsttafel, groentegerechten

Komijn (Djinten) » Salades, vlees-, kaasgerechten, stoofgerechten, kipgerechten, mexicaanse wraps, rijstgerechten

Kervel » Soepen, salades, eier- en wortelgerechten

Venkel » Vis, sauzen, soep, thee, stamppot, kip

Citroenmelisse » Paddestoelen, puddingen, vis-, (lams)vleesgerechten, salades

Kummel (karwijzaad) » Salades, pasta, soep, stoofvlees, kool- en aardappelgerechten

Lavas » Soepen, sauzen, vlees-, kaasgerechten, salades. Lavas geeft een pittige smaak!

Pittige kruiden voor soepen&sauzen

Dragon » Roomsauzen, vlees-, vis-, eiergerechten, salades, soepen, dressings en sauzen

Basilicum » Maaltijdsoepen, vlees-, kipgerechten, sladressings en salades

Tijm » Soepen, sauzen, salades, gerechten met wild, gevogelte, vis, kaas en vlees

Majoraan » Soepen, sauzen, salades, groenten, ei, vlees-, wildgerechten, pizza`s, pasta`s, sladressings

Oregano » Soepen, sauzen, rijst-, pastagerechten, vis en vlees

Bonenkruid » Peulvruchten, sperziebonene, diverse koolsoorten, tomatensoep, sauzen, dressings

Knoflook » Alle hartige gerechten. Onmisbaar in de Italiaanse keuken.

Spaanse peper » Alle hartige gerechten. Voor een extra pittige smaak

Kruidige specerijen voor zowel hartige als zoete gerechten

Foelie » Soepen, sauzen, stamppot en groenten

Nootmuskaat » Bloemkool, andijvie, spruiten, witlof, stamppot, stoofvleesgerechten, aardappelpuree

Paprikapoeder » Sauzen, salades, bonen, groenten, kaas, ei, rijst- en pastagerechten

Kaneel » Appelmoes, desserts, gebak, rijst, pudding, zoete rijstgerechten. Ook lekker bij je pannenkoek met appel!

Vanille » Vla, ijs, gebak, pudding, cake en taart

Pittige specerijen voor vlees-, vis- en eiergerechten

Mosterzaad » Groenten, als kiemzaad, soepen, sauzen, vlees-, vis- en eiergerechten

Gember gemalen » Varkensvlees, vis, gevogelte, fruitsalades, koek en cake. Veel gebruikt in de Chinese keuken.

Laurierblad » Soepen, sauzen, stoofvlees-, visgerechten, bouillon, rode kool, zuur kool

Kruidnagel » Koolgerechten, stoofvlees, soepen en gekruide warme wijn

Peperkorrel wit » Alle hartige gerechten

Peperkorrel zwart » Soepen, sauzen, stoofvleesgerechten en wild. Zwarte peper heeft een pittigere smaak dan witte peper.

Groeten, Felicia

Als voedingsdeskundige bij Smulweb krijg ik dagelijks vragen binnen over voeding en diëten. Wekelijks zet ik een interessante vraag in de spotlights om verder op in te gaan en met jullie te delen. Mocht je nou zelf een vraag hebben over voeding stel deze dan gerust. Dit kan per mail felicia@smulweb.nl op het Dieetforum of op Mijn pagina