Artikel
Krulpeterselie, platte peterselie en verse koriander
393amber1 heeft dit artikel op 19 februari 2009 toegevoegd. Dit artikel is 5.075 keer bekeken, 4 x bewaard
De vaste bezoekers van mijn smulwebpagina zal het al vaker opgevallen zijn dat ik het in heel wat van mijn recepten heb over "platte"peterselie en verse koriander.
Het zijn beiden bijna onmisbare kruiden in de Marokkaanse keuken.
Nou heb ik al eens het verwijt te horen gekregen dat ik niet weet waar ik het over heb: wát nou PLATTE peterselie?
Dat bestaat toch helemaal niet?
Nou en of het bestaat!
Het is waar dat het een beetje moeilijk te vinden is hier in Nederland, maar je kunt het altijd vinden in Marokkaanse en Turkse winkels of bij de Indische toko.
Ik heb ergens gelezen dat ook AH en de C1000 platte peterselie zouden verkopen, maar dat weet ik niet zeker.
De peterselie die het meest in Nederland wordt gebruikt is krulpeterselie.
Platte peterselie heeft echter veel meer smaak en heeft mijn voorkeur.
Het bevat dan ook meer dan 3x de hoeveelheid aan etherische olie als krulpeterselie.
Het lijkt een beetje op selderijblad, maar is toch écht peterselie (zie foto ).
Verse koriander is bijna niet te vinden in de Nederlandse winkels.
Je kunt het natuurlijk wel krijgen in Marokkaanse en Turkse winkels- en marktkramen en in Indische toko`s.
Ook de AH zou verse koriander verkopen dus misschien is dat een optie.
Koriander heeft een zeer uitgesproken smaak en het blad ervan lijkt wel wat op platte peterselie (zie foto ).
Gemalen korianderzaad is natuurlijk overal verkrijgbaar en is het meest bekend als "ketoembar".
Het is onderdeel van b.v. speculaaskruiden en kerriepoeder.
Je kunt het gemalen zaad niet gebruiken in de plaats van het korianderblad.
Het zijn twee zeer verschillende aroma`s met verschillende toepassingen.
Klik op de links onder dit artikel voor meer info over platte peterselie en koriander.....
MEER INFO OVER PETERSELIE (klik)
MEER INFO OVER KORIANDER (klik)
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Hoi Amber, Platte peterselie heeft inderdaad veel meer smaak dan de krulpeterselie. Ik ben er ook altijd naar op zoek. Heb platte-peterselie-plantjes besteld bij het tuincentrum, maar er is toch moeilijk aan te komen. AH verkoopt inderdaad platte peterselie en verse koriander in plastic bakjes in de koeling. Daar koop ik het dan ook meestal. Bedankt voor je artikel. Leuk om te lezen. Groet, Petra
Ik bent nu bezig met de Indische keuken en daar worden ook vaak koriander gebruikt. Het grote geheim van koriander is, dat aan de steel zit het meeste smaak, dus nooit weggooien maar mee snijden met de bladeren.
Deon
hallo amber ik ben zelf hartstikke gek op kruiden maar ik moet je erlijk zeggen dat ik zelf de turkse of marokaanse koriander veel lekkerder en sterker van smaak is als de nederlandse koriander wat je in een potje krijgt om zelf groot te trekken in een plantenbak of zo.dat meen ik echt.vind het zelfs jammer dat ze de turkse of marokaanse koriander niet in potjes krijgt wat je zelf kan groot trekken.gr van cedy
