Artikel

Hollandse groente....

loukes heeft dit artikel op 17 februari 2009 toegevoegd. Dit artikel is 8.093 keer bekeken.

Print artikel

Wat zijn nu typische `Hollandse` groente ? Het is makkelijk gezegd: `ik koop groente uit Holland`. Echter bedoelt u de groente uit de typische Hollandse Albert Heyn-winkel. Of bedoelt u groente uit de natuurwinkel bij u in de buurt.

Albert Heyn biedt soms groente van Hollandse bodem. Denk dan aan tomaten in het voorjaar en zomer. Maar bijv. snijbonen komen bij AH met grote regelmaat uit Marokko. De tomaten komen oorspronkelijk uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika. Inmiddels dusdanig veredeld, dat ze geteeld kunnen worden in Nederland, zowel buiten in de zomer, als bijna gehele jaar door uit de kas. Dus kun je spreken over een typisch `Hollandse` tomaat ?

Puur `Hollandse` groente kun je omschrijven als die groente die normaal ook in Noord-west Europa in de natuur zou voorkomen. Denk dan aan kool-soorten, snij-biet, etc. Als je goed om je heen kijkt in de natuur zie je eigenlijk veel groente-familie-soorten terug die in uw volkstuin of beschermd in een (koude) kas groeien tot heerlijk eetbare groente.

De kool-soort, Brassica-familie komt in vele variaties terug in de Hollandse natuur, en uiteindelijk op uw bord. De bekende bloemkool, broccoli, of rode kool zijn groente die het op de Hollandse open akkers goed doen, en in het voorjaar gepoot worden zodat ze in (begin) zomer tot aan einde van de herfst aan toe gegeten kunnen worden.
In het vroege voorjaar moet de grond wat opgewarmd zijn om te kunnen zaaien en/of poten. Een Brassica-koolsoort kan ook tegen een eventuele lichte vorst, niet te streng, maar enkele graden kunnen ze in het algemeen hebben.

Nu is de Hollandse boer / tuinder afgelopen decennia en eeuwen in staat gebleken om de buiten-natuur een handje te helpen. Dat begint met `simpel`-weg voorkiemen in huis van bijv. kool-zaad, zodat dit niet buiten hoeft te gebeuren. Dan plant je een kiemplant al met voorsprong in de natuur. Of bij aardappelteelt maak je ruggen van grond, zodat de zon deze bovenliggende `rug` van grond eerder kan verwarmen, en de aardappel sneller zijn spruiten laten groeien.
Diezelfde Hollandse boer of tuinder dekt de kool of aardappelen af met folie zodat temperatuur er onder wat op nivo blijft. Nog extremer en in plaats van folie zet hij er een geraamte met glas erboven. Temperatuur neemt toe, zowel overdags, en niet onbelangrijk bij de (buiten-)teelt ook de nachttemperatuur. Het groeit op de manier allemaal makkelijker. Dat geraamte met glas was eerst provisorisch met onderstel en `plat`-glas, later werden er (druiven-)muren gemetseld waartegen glas werd gebouwd, en nog later verschenen de inmiddels bekende kassen.

Die Hollandse boer en dan vaak tuinder paste meer en meer ondersteunende maatregelen toe, om de oer-Hollandse natuur een handje te helpen. Zowel mechanisch (denk aan de kas), maar ook veredeling van groente-rassen etc. De Hollandse handelaar deed daar in de loop van de eeuwen en decennia een schepje boven op. In de VOC-tijd werden al groente/kruiden uit oost-Indie gehaald en hier bereid. En momenteel zijn groente (en fruit) vanuit hele wereld verkrijgbaar.

Is het dan nog Hollands ? Ja wel typisch `Hollands` om er `handel in te zien` en deze handel ook te drijven. Echter typisch `Hollands` dat het hier in de natuur ook zou kunnen groeien, niet.

Dan kom je toch echt op die oer-Hollandse-kool (Brassica)-familie. Die zijn vanaf het vroege voorjaar verkrijgbaar. Het eerst zijn dit raapsteeltjes, en spinazie uit de koude kas. Zeker raapsteeltjes kunnen middels voorkiemen in een (verwarmd….) huis, al eind februari geoogst worden. Eerste bloemkool, (gezaaid in vorig najaar) al snel daarna. En dit gewoon in een kas die verwarmd wordt middels het (beetje) zonlicht in de winter, en vroege voorjaar. En later richting de zomer heerlijke Hollandse boontjes, in vele varianten, van snijbonen, tot sperzieboontjes, tuinbonen etc. Heel Hollands !