Artikel

Met deze recepten van Smulweblid gastronoom1 zet je in een handomdraai een mini rijsttafel op tafel. Echt Indonesisch genieten!

Recepten
Als sluitstuk van mijn uiteenzetting van de Indonesische keuken, deel 1, heb ik hier een aantal recepten bijgevoegd, om jullie kennis te laten maken met het zelf bereiden van een aantal Indonesische gerechten. Vanzelfsprekend zal ik allereerst aandacht geven aan het belangrijkste basisonderdeel, de gekookte rijst. Daarnaast zal ik uitweiden over een groentegerecht, een vleesgerecht, een visgerecht, een kipgerecht en wat bijgerechten zodat jullie in staat zijn om een mini-rijsttafel te bereiden. Ik hoop op deze wijze jullie een beetje wegwijs èn enthousiast te maken in en voor de Indonesische keuken!

Onder het uitgeschreven Gekookte rijst-recept vind je de links naar de andere recepten op mijn pagina.

De recepten zijn geschikt voor 4-6 personen.
Per persoon moet je rekening houden met:
•75 gr rijst (rauw)
•150 gr vlees
•150 gr vis
•150 gr kip of ander gevogelte
•125 gr groenten

Gekookte rijst
Ingrediënten
400-500 gr witte rijst
600 ml water(om te koken)

Bereiding
•Doe de rijst in een zeef en was dit onder de kraan tot het water dat van de rijst afloopt helder wordt.
•Doe de rijst over in de pan en vul af met water totdat het één vingerkootje boven de rijst staat (of reken 600 ml)
•Breng de rijst zonder deksel aan de kook op hoog vuur, temper het vuur tot middelhoog en schep de rijst vanaf de bodem om; herhaal dit tussentijds nog
een keer; als de rijst het meeste water heeft opgenomen, deze nog eenmaal omscheppen en het vuur uitzetten, deksel op de pan zetten en de rijst vijf
minuten laten staan.
•Daarna nogmaals omscheppen en het deksel weer op de pan plaatsen; de rijst 15 minuten laten staan.
•Na 15 minuten nogmaals omscheppen en het deksel schuin op de pan zetten, zodat de rijst kan drogen.
•Als de rijst droog aanvoelt na ongeveer een 30-45 minuten, deze overdoen in de bovenste helft van een rijststomer; de onderste helft vullen met water
(zorg dat het bovenste deel het kokende water niet raakt, anders krijg je natte rijst; blijf daar enige cemtimeters onder). Vouw een schone theedoek om het deksel heen zodat de stoom niet tegen het deksel condenseert en op de rijst terugvalt en deze nat maakt). Zet de rijststomer op hoog vuur, breng aan de kook en laat nu de rijst 30 minuten stomen (houd wel het waterniveau in de gaten en vul zonodig bij met heet water, anders kookt de rijst droog)

• Daging Semoor(gestoofd rundvlees)
  
• Gestoomde rijst
  
• Sajur lodeh (Groentenschotel met saus op basis van santen)
  
• Ikan rica rica
  
• Ajam goreng (gebakken kip)
  
• Sambal goreng tempeh (gekruide gebakken tempéh)
  
• Perkedel jagung(maiskoekjes)
  
• Acar bening ketimun(komkommer in zoetzuur)

• Print artikel
• Stuur door