Artikel
Basisrecept voor biscuitbeslag
kittybitty heeft dit artikel op 24 januari 2009 toegevoegd. Dit artikel is 6.635 keer bekeken, 9 x bewaardDit deeg vormt de basis voor taarten, cakes, en kleiner gebak als petit fours. Belangrijkste ingrediënten zijn eieren, suiker en bloem, dat gedeeltelijk door maizena vervangen wordt.
5 hele eieren
2 eidooiers
150 gram fijne suiker
1/2 theelepel geraspte citroenschil
150 gram bloem
30 gram maizena
90 gram boter
Klop de hele eieren, eidooiers suiker en citroenrasp schuimig boven een waterbad (au bain marie). Het mengsel moet hierbij warm, maar niet te heet worden. Haal de kom uit het water en roer het mengsel eerst met snelle draaiende bewegingen door, klop dan 5 tot 8 minutendoor tot het koud is en blijf langzaam doorkloppen tot een romig mengsel gevormd is. Zeef de bloem met de maizena en giet dit langzaam bij het mengsel terwijl je er gelijkmatig met een spatel doorschept. Laat de boter in een apart pannetje smelten en giet dit met een dun straaltje door het mengsel terwijl je blijft doorscheppen. Schep het beslag in een ingevette springvorm waarvan de randen met bakpapier zijn bekleed en strijk het glad. Bak op 190 graden in 30 tot 35 minuten gaar. Laat goed afkoelen en haal voorzichtig uit de vorm. Je kunt nu de bodem horizontaal één of twee keer doorsnijden en vullen en decoreren naar wens.
NB: het gebruik van bakpapier op de randen van de ingevette springvorm is belangrijk omdat het beslag anders tijdens het bakken in het midden gaat rijzen en het oppervlak niet gelijkmatig blijft.
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
zet deze er ook op, en ik verwijder ze bij anita4, zodat het overzichtelijker word groet anita
Spanish Flavours - Flamenco
Een weekend genieten van de Spaanse sferen in eigen land? Dat kan met onze Spanish Flavours - Flamenco Arrangement .U krijgt een heerlijk tapas diner, Spaans … Lees verder »
Vaderdag High Wine 16 juni
Een gezellig dagje weg met uw vader! De nieuwe trend van dit moment...de High Wine, een moderne variant van de High Tea, oftewel heerlijke wijnen met … Lees verder »
WAAR ZIJN GLUTENVRIJE PRODUKTEN TE KOOP
Buiten de leveranciers van glutenvrije produkten zoals brood, beleg etc. zijn er ook supermarkten, speciale dieetwinkels etc. die ook glutenvrij als bijprodukt verkopen. Lees verder »
GLUTENVRIJE CAFETARIA
Glutenvrije frieten, kroketten, frikadellen, snacks, slaatjes, ijs en zelfs glutenvrij bier. Ook kan men glutenvrij brood bestellen. Medio mei-juni komt naast het cafetaria de … Lees verder »
Kweken met- en bezit van natuurlijke zaden wordt strafbaar in EU
De Europese Commissie wil land- en tuinbouwers in de toekomst verplichten standaard zaadgoed te gebruiken. Gevreesd wordt dat zeldzame en oude variëteiten amper kans zullen maken … Lees verder »
