Artikel

Op schoolreis met de Librije!

sub4 heeft dit artikel op 22 november 2008 toegevoegd. Dit artikel is 2.761 keer bekeken, 1 x bewaard

Print artikel

Na me al maanden verheugd te hebben op dit leuke initiatief van het bekende Librije imperium van Jonnie en Thérèse Boer waar ik me ruim van te voren voor had opgegeven, was eindelijk de dag daar dat ik het mee mocht maken samen met 12 anderen!
Nou….het kwam helemaal goed zoals ik me van te voren had voorgesteld hoe het zou zijn om langs te gaan bij een aantal leveranciers van de Librije, de picknick die we in de middag aangeboden kregen en de unieke bus waarin we door het fraaie Overijsselse landschap tuften!
Nadat ik even moest zoeken naar Librije`s zusje (grote broer restaurant was geen punt om die te vinden) en onderweg gelukkig een jongen sprak die ook naar het zusje wilde, stond ik na een kleine stadswandeling voor de grote ex-vrouwen gevangenis van Zwolle en omgeving. Aan dit gebouw zijn kosten noch moeite gespaard het helemaal in de bedrijfsfilosofie te laten passen volgens de visie van het echtpaar Boer. Gelukkig zijn er heel veel originele elementen bewaard gebleven in dit bijzondere gebouw. Gelukkig vallen eenmaal binnen direct bij de ingang overal `bewegwijzeringen` op, want verdwalen is absoluut een realistische optie hier! Links bij de ingang van het hotel bevind zich de ruime receptie en een loungegedeelte, die een hoog glamourgehalte ademen, gezien de materialen van het meubilair en de schilderijen die er hangen…

De schoolreis nam de aanvang in het atelier van Librije`s zusje, waar ook de kooklessen en andere workshops worden gegeven in een grote ruimte met een viertal roestvrijstalen kookeilanden en een lange bar met comfortabele krukken en een door sterrenchefcollega`s beschreven plafond. De ontvangst via een der medewerkers ging vergezeld van koffie met een madeleine koekje, als je hierin zin had. De deelnemers druppelden mooi op tijd binnen. Een leuk gemêleerd gezelschap maakte zich kenbaar…van een moeder samen met dochter, van sommelier tot therapeut….maar allemaal liefhebbers van het goede leven waarin kwaliteit van eten en drinken een belangerijk onderdeel is! Dat zouden we doorlopend ontvangen deze schoolreis. Na een korte rondleiding door het hotel met binnenplaats (waar onzichtbare vogeltjes ons trakteerden op hun rustgevend gefluit via aangebrachte muziekboxen aan de muren) waar we de souschef en rechterhand van Jonnie, Sidney Schutte, met een collega tegenkwamen, liepen we naar de zij-ingang van Librije`s zusje. De bus (een engelse Commer-Herrington Vip Coach uit 1949) stond voor en werd ingeladen met de picknickspulletjes en wij werden uitgenodigd plaats te nemen in deze unieke wagen, waarvan er slechts een van in Nederland rijdt en in het bezit via een veiling is gekomen bij onze buschauffeur van deze middag de heer Lubbers, die zijn trots niet onder de stoelen en banken van zijn troetelkind stak!

De eerste gang ging naar de groenten/kruiden/eetbare bloemen leverancier van de Boertjes. Persoonlijk had ik me erop verheugd dat we hier naar toe gingen, vanwege het systeem van gevitaliseerd water wat groenteman Eef Stel hanteert gecombineerd met een biologisch dynamische teeltwijze in de grond waarop zijn (uiterst vitale) groenten groeien dat het een lieve lust is! Omdat mijn vak o.a. het werken van en met energie-uitwisseling van levende organismen of wezens op onze prachtige planeet Aarde inhoudt, kon ik natuurlijk direct begrijpen hoe en waarom Eef op deze manier zijn groenten behandeld. Als je de smaak van zijn rucola, prei, bietjes, wortels, aardbeien, tomaten enz. hebt geproefd, vergeet je deze nooit meer! Het kan zelfs heel goed zijn dat je van je leven nog nooit zoveel smaak aan groenten hebt geproefd! Deze kwekerij draagt op heel hoog niveau het woord smaak op unieke wijze in de praktijk. Een gezond, krachtig en heerlijk bewust bedrijf, wat geheel past in het leveranciersnetwerk wat de Librije in de loop der jaren om zich heen heeft verzameld. Tijdens deze bedrijfsvoorstelling hebben we in de kas tussen al die blije groentes een verrukkelijke picknick genuttigd.

We kregen een krachtige tomatensoep met basilicum uit de kas aangeboden, heerlijk vers ciabattabrood met gezouten boter en zalige sandwiches belegd met pekelvlees, zalm, kip en oude kaas. Daarbij volop water en een glas Sauvignon blanc van het Zuid Afrikaanse huis Groenekloof uit het jaar 2007 op de houten tafel. Met voor de liefhebbers een Australisch peertje met sinaasappelhuid (kruising tussen een mandarijn en een sinaasappel met peervorm) als toetje. Na dit smulfeestje werden we vervolgens uitgenodigd om de spijsvertering een handje te helpen met het drinken van de geroemde verbena (ijzerhard) thee van de Librije, welke geheel natuurlijk getrokken was van de verse blaadjes, gepresenteerd op groentekisten. Puur en Puurder zijn enkele titels van Jonnie`s kookboeken, die me spontaan te binnen schoten bij het drinken van deze thee. Congruent zijn en blijven aan wat je hoogste goed is in het leven, heeft hij heel goed begrepen!

Na deze dronk vervolgden we de rit naar een Shii-take (paddenstoelensoort) kwekerij in de buurt van Balkbrug. Het lag geheel in het bos verscholen waar we alleen over een heftige, bumpy road naar toe konden en de bus dus uiterst voorzichtig door meneer Lubbers werd gereden, werden we verwelkomd door de eigenaar en zijn vrouw van dit bedrijf met koffie, thee en gevulde speculaas. De rondleiding begon in een groot, donker bos waar de Shii-takes op geheel natuurlijke wijze werden geteeld in stammetjes dennenhout. Het mycelium werd in de stam gezet door middel van een capsule vol mycelium, die in de voorgeboorde gaatjes werd gebracht. Daarna zou het hele groeiproces ongeveer 1,5 tot 2 jaar in beslag gaan nemen, voordat de eerste lekkere hapjes Shii-take genomen konden worden.

Ik werd een beetje droevig van de verhalen van beide bedrijven die op een gezonde wijze hun producten verbouwden, hoe er met ons eten geknoeid werd en wordt. Gelukkig word er steeds meer natuurlijke verbouwmethodes toegepast door steeds meer bedrijven in de voedselindustrie. Nederland is met zijn regelwetgeving daarin niet makkelijk, soms ronduit belachelijk verouderd en ook erg streng. Maar deze mensen waar wij een bezoek aan brachten, zijn met hart en ziel verbonden aan hun missie en gaan daar ongehinderd mee door! Godzijdank! In diep respect voor deze bedrijven togen we weer richting bus, waar enkelen van ons zich heerlijke paddenstoeltjes hadden aangeschaft voor thuisgebruik. Een van ons had zichzelf een super groot eekhoorntjesbrood exemplaar cadeau gedaan, want ook die verkochten ze daar. Nadat iedereen zich weer had geïnstalleerd in de bus, kregen we waterflesjes en weer een heerlijke witte wijn aangereikt van de Librije medewerkers die met ons meereisden als begeleiders. En die hadden er duidelijk veel plezier in met ons gezelschap op pad te gaan! Mooi om te weten misschien is dat ze al tijden bij de Librije in vaste dienst zijn en voorlopig niet van plan zijn te vertrekken naar elders, wat voor mij aangeeft dat de medewerkers geheel verbonden zijn met de ideeën van Jonnie en Thérèse en zich daarin helemaal thuisvoelen. Een mooi en zeer positief verhaal….wat zich voortzette bij de laatste halte van de busrit, de Librijewinkel!

Ook hier werden we hartelijk ontvangen door een vriendelijke jongeman, die in het kort vertelde hoe de winkel tot stand is gekomen. Terwijl hij het verhaal deed, werden we getrakteerd op diverse creaties van Jonnie`s signatuur, zoals de gerookte bietjes, een stukje walnoot omhuld met een superieure witte chocolade en een in de mosterd en olie ingelegde kers, die bijzonder van smaak was. Natuurlijk konden we producten, wijnen en champagne die ook in het restaurant geschonken werden of worden uit de winkel kopen, waar ik gretig gebruik van heb gemaakt, want ik wist niet wanneer ik weer kom in Zwolle. Blij als een kind die in een heerlijke snoepwinkel alles mag kopen wat het maar wil, verliet ik als laatste de winkel en ging weer net als de rest van de groep, terug naar Librije`s zusje om daar in de worst, wijn en kaasbar als laatste een wijnafsluitertje te krijgen van het Librije team, die ons deze onvergetelijke dag heeft bezorgd!

Opmerkingen van mensen die deze schoolreis hadden meegemaakt waren alle gedachten verwoord die ik er ook over had. Wat een superdag!, heel leuk!, toppie!, ik heb nog nooit zoveel lekkere wijn gedronken! en dit gaan we weer doen!…waren samen met alle tevreden en zelfs zichtbaar gelukkige gezichten dik de moeite waard! De prijs van dit elke maand terugkerende feest (en dan elke keer bezoek bij andere Librijeleveranciers) is 65 euro waarbij je elke eurocent in waarde terugkrijgt! Chapeau! Librije voor het op deze open en gemoedelijke manier uitvoeren van dit enige uitstapje wat voor iedereen toegankelijk is! Binnenkort ga ik eens kijken of er een kookworkshop is die mij past! Iedereen van het team wil ik vanuit mijn hart bedanken voor jullie zeer verzorgde inzet waarin geen moeite teveel was, jullie liefde en passie voor het pittige vak wat jullie uitoefenen!

Van een hele echte Librijefan!

Reacties (4)
Meer artikelen

Toon alle acties

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

13-12-2008

antoniake

met veel plezier deze dag gevolgd,levendig beschreven.Je krijgt er zowaar zelf zin in om een keer mee tegaan.jammer dat het zo``n eind rijden is,vanuit zeeuws-vlaanderen.bedankt voor het mogen meereizen met je op deze culinaire dag.grtjs tooske

26-11-2008

sub4

Je kunt je opgeven voor het schoolreisje via deze url te kopieeren in je browser http://www.librijesatelier.nl/particuliereneen.html en de pagina te scrollen tot Librije``s atelier schoolreis.

26-11-2008