Artikel

Citroenmelisse - Melissa officinalis is een vaste plant die als kruid wordt gebruikt en naar citroen geurt

het.kruidentuintje.van.c heeft dit artikel op 22 september 2008 toegevoegd. Dit artikel is 1.562 keer bekeken, 1 x bewaard

Print artikel

De Beneditijnermonniken waren in de middeleeuwen grote liefhebbers van het kruid en het ontbrak dan ook in geen enkele kloostertuin.

Rond 1611 maakten de Parijse Karmelietessenzusters het vermaarde "Eau de Melisse des Carmes" -waarin citroenmelisse één van de ingrediënten was - dat in vorige eeuwen in geen enkele huisapotheek ontbrak omwille van de geneeskrachtige werking. De middeleeuwse , Zwitserse kruidendokter Paracelsius noemde citroenmelisse " levenselixir" omwille van de levenverlengende eigenschap die men eraan toeschreef.

Citroenmelisse is een doorlevende, kruidachtige plant die `s winters ondergronds verder leeft via wortelstokken. De witte bloemen in kransen verraden dat de plant tot de "Lipbloemigen" behoort. Het kruid wordt 50 à 80 cm hoog en geeft een citroengeur af, wel minder sterk dan citroenkruid (Artemisia abrotanum) waarmee het soms wel eens verward wordt.

Standplaats

Citroenmelisse is gemakkelijk te kweken en stelt weinig eisen wat grond en standplaats betreft. Het best voelt het zicht thuis op voedzame en vochtige grond. Ook een zonnig plaatsje, maar dan niet te fel, liefst vanaf de vroege namiddag met een beetje schaduw valt in de smaak. Planten in de zon geven meer aroma af, oudere planten verliezen dit laatste en geven ook minder smaak aan onze gerechten. Ook in potten op het terras groeit het keukenkruid uitstekend.

Opkweek

Het plantje is zeer gemakkelijk te vermeerderen door zaaien in de lente, het kiemt wel traag. Het zaait zichzelf uit en het is dan ook regelmatig op een of andere plaats in onze tuin terug te vinden.

Planten scheuren in de lente is wel de eenvoudigste vermeerderingswijze hoewel men ook kan stekken (stengelstekken) in het voorjaar of het najaar.

Dit sterke keukenkruid, goed bestand tegen ziekten en insecten, kan wel eens geplaagd worden door het zuringhaantje. Dit kopergroenblauwe kevertje op zich is niet erg, maar vooral de larven kunnen de plant schade berokkenen. De kevers vangen en vernietigen is de enige oplossing !

Receptidee

Pladijs met citroenmelisse

Recepten in de oven klaargemaakt geven over het algemeen weinig afwas wat een voordeel van betekenis kan zijn. dit recept levert een overheerlijke ovenschotel. en is terug te vinden bij mijn recepten

Gebruik in de keuken

De bladeren worden vers geplukt, niet gekneusd ze zijn op hun best juist aan het begin van de bloei. Dan is het aroma optimaal zowel voor onmiddellijk gebruik maar ook om ze te drogen of om op azijn te steken.

De bladeren, vers gehakt, worden gebruikt in visgerechten (paling in het groen, …) , soepen , sauzen , omelet maar ook voor fruitsalades en bowls.

Ook bij de inmaak van haring, paling en rog kan men wat citroenmelisse toevoegen.

Het vormt ook de basis voor vele likeuren, zoals "Chartreuse" en "Eau de Carmes". Ook als aftreksel in thee is citroenmelisse aangenaam.

Geneeskrachtige eigenschappen

Citroenmelisse is een prima hulpmiddel bij allerlei vervelende kwaaltjes. Stimulerend in kleine en kalmerend in grotere hoeveelheden. Enkele druppels "Eau de Carmes" op een klontje suiker kan hoofdpijn, buikkrampen of een moeilijke spijsvertering verlichten. Bij aromatherapie kan men het kruid aanwenden als hulpmiddel bij depressies, slapeloosheid en hartkloppingen. Vers blad toevoegen aan het badwater werkt ontspannend en kalmerend. Een kopje verse thee voor het slapengaan werkt ontspannend en komt onze nachtrust ten goede. Bij insectenbeten en zweren kunnen verse bladeren helpen. Bij te hoge concentraties moet men wel opletten voor allergische reacties.

De extracten worden ook gebruikt in anti-mug middelen en verdrijven ook motten.