Artikel

Met de twee entreekaarten gekregen van Smulweb gingen we op weg naar StrandZuid te Amsterdam achter de RAI. De reis duurde slechts drie minuten maar vervolgens moesten we nog ongeveer een half uur in de rij staan. Aan belangstelling voor deze eerste editie van Alliance Summer Tasting, waarop de aangesloten Alliance-restaurants zich presenteren, is dus geen gebrek. We kregen een glaasje champagne en slippers met een Moët & Chandon-print uitgereikt. Het gros van de vrouwlijke bezoekers stond hoog op de hoeven en dat loopt niet heel erg lekker in de zandbak van StrandZuid. Goede geste van de organsatie dus.

We kregen meteen een doorzichtig plastic vierkant bakje uitgereikt met daarin een ingelegd stukje haring, mousse en een schijfje zongedroogde tomaat. De mousse viel helemaal weg door de haring en ik kan ook nu niet meer reproduceren om wat voor een mousse het ging. Matig dus. Maar, tijd om rond te lopen en overal te gaan proeven. De volgende proeverij was een glaasje met twee soorten groentenmousse en was veel te koud waardoor de smaken wegvielen en bovendien vond ik het geheel wat waterig in de mond. De buren van de groentenmousse serveerden plakjes parelhoen met tonijn. Zag er mooi uit, zelfde effect van een spekkoek zeg maar, maar ook dit hapje had wel iets minder flauw mogen zijn. Parelhoen was overigens mooi gegaard en alleminst taai of draderig. Op dat moment had ik toch zoiets van "ik wil nu iets proeven dat me gelukkiger maakt" en al verder wandelend kregen we beiden een mooi zwart kommetje uitgereikt met drie bereidingen van rauwe oester, ondermeer oestershots, afgedekt met een klein stukje kroepoek.

Echt topperdetop en hoe kan het dan ook weer anders: hier stond de stand van Oud Sluis. Een enorm kwaliteitsverschil met de eerder genoten gerechtjes. We wilden nu wel weer een wijntje en kwamen bij importeur Invivé te Bussum terecht die daar Duitse wijnen promootte. De gastheer van Invivé raadde ons een Riesling van Schlossgut Diel aan. Een prachtige Riesling ipv die vaak te harde varianten. Onthouden dus. Op naar restaurant De Leuf om een uit een echt eierschaaltje waarvan het dopje keurig afgezaagd was (wat een werk voor zo`n evenement) een makreelmousse te nuttigen, afgemaakt met een mayonaisevariant, zalmeitjes en wat takjes decoratiegroen. De mousse was mooi zalvig, prima op smaak en hier is niets mis mee. Vervolgens nuttigden we een mooie gazpacho van La Rive. In dit geval een gazpacho van puntpaprika afgedekt met een schuimige mousse en geserveerd met een een spiesje/prikkertje met coquilles en bovendien was de gazpacho gevuld met enkele grijze garnaaltjes. Lekker! Maar de gazpacho van Chapeau! overtrof dit volgens onze waarneming want we waren allebei erg verrast. Hier een gazpacho van lauwe bouillon die echt bijzonder van smaak was: diep van smaak en toch heel fris. De glaasjes waren gevuld met heerlijke stukjes zwarte olijf, flintertjes paprika en reepjes bleekselderij. Lijkt simpel maar trek maar eens zo`n mooie bouillon thuis.

Vervolgens deden we ons tegoed aan een ravioli gevuld met krab en gegarneerd met grote viseitjes van Ron Blaauw. De ravioli was iets aan de waterige en flauwe kant maar de garnering was dan weer heel erg lekker. Ook lekker was de tonijn, goed van smaak en structuur, omwikkeld in zeewier en maanzaad van De Zwethheul. De Bokkedoorns serveerden een gerecht waarvan ik nou nog steeds niet weet wat ik precies heb gegeten. Ik heb het op www proberen te achterhalen. Op een stukje geprepareerde watermeloen, het leek wel een staafje ijs, lag een streep koningskrab. Daarnaast een zalvige crème van een product met een zeer aardse smaak afgemaakt met wat flintertjes gesuikerde van ... tja, ik weet niet wat. Maar ook dit gerechtje was van grote klasse.

De mensen van de deelnemende restaurants hadden het vaak te druk om een goede uitleg te geven. Niet erg, de doelstelling was om een breed publiek kennis te laten nemen van de kwaliteit, die ik overigens wisselend vond, van de Alliance Restaurants. De toegangsprijs van 35 euro vond ik zeker laagdrempelig want daar kon men zoveel proeven van spijs en wijn als maar kan. Dat leidde zeker tot wat ik maar noem Hollandse taferelen: zoveel mogelijk gebakken coquilles van La Vilette naar binnen werken of zoiets. Okura kon het niet meer aanslepen en moest voortijdig afsluiten. De lollies van Jonnie Boer waren binnen een uur op. Mensen die pas om 16.00 uur de zandbak van StrandZuid betraden hadden dus het nakijken. Misschien dat daar nog eens over nagedacht kan worden. Gelukkig stond Schmidt Zeevis er ook nog zodat de mensen die achter het net visten toch nog in ieder geval lekkere oesters of haring konden nuttigen. Afgezien van het eerder vermelde wisselende niveau heb ik genoten van de diverse culinaire creaties. We dronken er mooie wijnen bij, de weergoden waren ons zeer gunstig en voldaan gingen we naar huis.

• Print artikel
• Stuur door

• Reacties (6)
• Meer artikelen

Toon alleen reacties Toon alle acties

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

03-09-2008

sophie1215

Inderdaad een feestje om dit mee te maken lijkt me, ondanks de drukte en de graaicultuur :-). Bijzonder hapjes zaten er zeker bij, voldoende stof tot nadenken weer. Ook helemaal top die foto``s . Dank je wel voor je artikel! Groet Sophie. Tof die slppertjes :-).

02-09-2008

andrea

...dit mee te maken en dan ook nog voor nop! Als vanouds, Tanja, je bent weer helemaal in topvorm, wat schrijven betreft. Ik geniet er van. Groet Andrea

02-09-2008

john15

Mooi verslag van deze première. Klinkt toch wel bijzonder. Heerlijk al deze proeverijtjes. En dan op zo een mooie dag. Kan toch niets meer stuk. Denk dat dit voor de meeste restaurants niet zo eenvoudig is om kwaliteit en kwantiteit te brengen. Maar bedankt voor je verslag. Volgende keer wil ik erbij zijn. Gr. John

02-09-2008

mauritsenole92

is een stuk beter, dank je wel!

02-09-2008

mauritsenole92

Je hebt de letters zelf zo klein gemaakt? (size1 zie ik staan aan het begin van de tekst?). Klinkt goed dit, maar wel erg massaal. De slippers vind ik goed gevonden inderdaad, je zult maar zo stom zijn om op je stiletto``s naar het strand te gaan tenslotte :-). Stervensbenieuwd trouwens met wie je er was :-).

02-09-2008

coen81

Gaaf verhaal! Wat heb ik gemist! Beetje pijnlijk aan de oogjes omdat je lettertjes wel microscopisch klein zijn.

Meer artikelen »