Artikel

een lekker volledig menu

suzy2550 heeft dit artikel op 27 juni 2007 toegevoegd. Dit artikel is 4.421 keer bekeken, 6 x bewaard

Print artikel

Niet te moeilijk en niet te duur....

Aperitiefhapje:Mini-papillotten met zalm en Mozzarella 25min.

Ingrediënten voor 4 personen

bieslook 40 takje(s)
brikblaadje(s) 10
Mozzarella 200 gram
ei(eren) 1
peper en zout
gerookte zalm 200 gram
forel of zalmeitjes 1 potje(s)

Snij twee schijfjes uit elk brickvel met behulp van een kommetje en een mes
Verwarm de oven op 160°.
Plet de mozzarella, voeg wat peper en zout toe, meng met het ei, 20 gehakte takjes bieslook, de in reepjes gesneden zalm en de viseitjes.
Bevochtig lichtjes de deegcirkels, smeer ze in met het kaasmengsel, en maak dicht met een koordje.Bak 15 min. in de oven op 180°.
Serveer lauw en vervang net voor het opdienen het koordje door een bieslooktakje.

Tip : als u deze hapjes op voorhand klaarmaakt moeten ze voorgebakken worden. Door het vocht in de vulling zouden ze immers kunnen scheuren.

Voorgerecht:Meesterlijke hammet porto 20min.

Ingrediënten voor 4 personen

boter 50 gram
bloem 1 koffielepel(s)
sjalot(ten) 2
Meesterlijke ham 8 sneetje(s)
peper en zout
Porto 15 cl
rozijnen 50 gram

Laat de rozijnen weken in de porto. Klop de helft van de boter met de bloem tot een romige massa. Zet opzij.
Bak de sneetjes ham kort goudbruin in een grote pan met de rest van de gesmolten boter.
Neem de ham uit de pan en fruit de gesnipperde sjalotten in dezelfde pan.
Laat ze zachtjes slinken en voeg dan de porto met de rozijnen toe.
Schraap de bakrestjes los, laat de saus lichtjes indikken en voeg de geklopte boter toe. Breng op smaak.
Leg de sneetjes ham opnieuw in de pan, net lang genoeg om ze op te warmen.
Dien goed warm op als voorgerecht, met basmatirijst.

Tip : Voeg extra fijne erwtjes toe voor wat extra smaak en een tikkeltje kleur.

Hoofdgerecht:Kippenkebabs 40min

Ingrediënten voor 4 personen

look 2 teentje(s)
citroen(en) 1
groene citroen(en) 1
verse koriander
kipfilet(s) 4
olijfolie
ui(en) 1
peper en zout
natuuryoghurt 1
verse munt

Snijd de kip in blokjes.
Hak de ui, de look en de koriander fijn.
Meng het sap van de citroen met 1 eetlepel olie en wat zout en peper.
Voeg er de kippenblokjes aan toe, samen met de look, de ui en de koriander.
Meng alles goed door elkaar en laat de kip enkele uren marineren op een koele plaats.

Maak de saus: pers de limoen uit en voeg 1 koffielepel sap toe aan de yoghurt.
Breng op smaak met zout en peper en eindig met de fijngesneden munt.
Zet koel.

Prik de stukjes kip op houten spiesen die u eerst in water dompelt.
Leg de spiesen op een schotel en laat ze grillen in de oven.
Draai ze regelmatig om en besprenkel ze met de marinade (ongeveer 10 minuten).
Dien op met de yoghurtsaus en een groen slaatje.

Tip : Voeg enkele komijnzaadjes toe aan de saus voor een Marokkaanse toets.

Nagerecht:Aardbeiensoep 10min.

Ingrediënten voor 4 personen

aardbei(en) 500 gram
honing 2 soeplepel(s)
Petit-Suisse kaasje 4
vanillesuiker 1 zakje(s)
sap van een halve sinaasappel 1
sap van een halve citroen 1
Prik een stokje in elk van de 4 roomkaasjes en leg ze 2u in de diepvrieze.
Was de aardbeien, dep ze droog en verwijder de steeltjes.
Houd 4 aardbeien opzij voor de garnering.
Mix de aardbeien met het sinaasappelsap, het citroensap en de vanillesuiker.
Verdeel de aardbeiencoulis over 4 glaasjes. Leg in elk glaasje een ijskoud roomkaasje, overgiet met een vleugje honing en garneer met de resterende aardbeien.
Dien onmiddellijk op.

Tip : Aardbeien zijn uitermate rijk aan vitamine C, kalium, magnesium en foliumzuur.
Samen met het calcium uit de roomkaasjes levert dat een overheerlijk, licht en evenwichtig dessert op.

Al deze recepten komen uit Mijn GB-recepten