Artikel

Belgische kazen, zo de streken zo de kazen.

suzy2550 heeft dit artikel op 17 november 2006 toegevoegd. Dit artikel is 2.830 keer bekeken, 1 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Print artikel

Ons land (België) kan uitpakken met een verscheidenheid van kazen die getuigen van zeer hoge kwaliteit en bovendien bijzonder smakelijk zijn. Probeer ze eens in warme of meer creatieve gerechten. Als fijnproever ben je meteen overtuigd!

Belgische kazen zijn zo gevarieerd dat er stukjes bestaan voor elke gelegenheid: met brood, bij het aperitief, voor de snelle lichte lunch of de gastronomische avond, zomaar als hapjes uit de hand of als hongerstiller tussendoor. Kaas smaakt altijd. Maar te veel mensen beschouwen hem nog als rappe hap of toespijs.
Hieronder vind je enkele gerechten waarin kaas op creatieve en fijnzinnige manier verwerkt is. De bereiding is zeker niet te moeilijk. Wij wensen je nog veel kookgenot!

SOEP

Gentse kippensoep met Oud-Brugge en ham

KAAS: OUD-BRUGGE

Ingredienten:
Voor 4 personen: 1 liter kippenbouil
lon; 15 cl blond bier van hoge gisting
(bv. Brugse Tripel, Watou Tripel,
Ename); groenten: 1 prei, 1 wortel en
1 groene selder; 150 g gekookte ham;
200 g Oud-Brugge-kaas; 15 cl room; cayennepeper en zout

.

Voorbereiding: 20 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Richtprijs: goedkoop

Bereiding:
1. Snijd de groenten en stoof ze in de boter. 2. Voeg de kippenbouillon en het bier eraan toe en laat ongeveer 30 minuten koken. 3. Kruid met cayennepeper en zout. 4- Snijd de ham en de Oud-Brugge in kleine blokjes en doe ze in een soepterrine samen met de room. 5. Voeg de kokende bouillon eraan toe.

Suggestie:
Je kan de ham vervangen door gebakken blokjes van kippenfilets

WARM HOOFDGERECHT

Orloff van parelhoen met Père Joseph-kaas, gerookte ham en champignons
KAAS: PERE JOSEPH

.

Ingrediënten:
Voor 4 personen: 4 parelhoen borsten, 4 grote plakken gerookte ham,
4 plakken Père Joseph-kaas, 1 kg broccoli, 250 g champignons, peper en zout, 2 dl kaassaus (= 2 dl melk, 25 g boter, 1 eetlepel bloem, 50 g Père Josephkaas, peper en zout), 1 sjalotje, 50 g boter

Voorbereiding: 30 min.

Bereiding:
1. Bak de parelhoen borsten mooi goudbruin en snijd ze dan in plakken. 2. Snijd de champignons in plakjes en bak ze in wat boter. 3. Doe nu tussen elk plakje parelhoen wat champignons, wat gerookte ham en wat Père Joseph-kaas. 4- Reinig de broccoli en kook hem al dente in kokend gezouten water, verfris hem in ijswater en laat hem wat uitlekken. 5. Versnipper het sjalotje en stof het aan in wat boter, voeg er de broccoli aan toe en breng op smaak met peper en zout. 6. Schik de broccoli in een vuurvaste schaal en plaats hierop het samengestelde vlees, overgiet met de kaassaus. 7. Laat het geheel opwarmen en kleuren in de oven

DESSERT

Fris taartje van Brigand of Watou Special
KAAS: BRIGAND OF WATOU SPECIAL

.

Ingredienten:
Voor 4 personen: 200 g droge biscuits, 3 lepels rum en 3 lepels rode confituur, 4 eieren, 200 g ruwe suiker, 200 g ...
Brigand of Watou Special, 300 g kwark of magere platte kaas, 8 gelatineblaadjes, 1 blik perziken of abrikozen (1 liter),
2 citroenen

Voorbereiding: 1 dag
Bereidingstijd: 20 minuten
Richtprijs: goedkoop

Bereiding:
1. Beboter de taartvorm en bekleed met bakpapier. 2. Breek de biscuits fijn en meng ze met jam en rum. Smeer dit uit op de bakplaat. 3. Mix de Brigand of Watou Special met de kwark in de blender. 4. Klop de dooiers en suiker tot schuim en doe ze bij de kaas, samen met een beetje geraspte citroenschil.
5. Warm het citroensap een beetje op en meng er de geweekte gelatine door. Doe dit ook bij de kaas. De helft van de vruchten in stukken doorroeren en in de taartvorm gieten. 6. Koel 24 uren en werk af met de rest van de vruchten. 7. Werk eventueel af met een beetje coulis van vruchten

NAAR DE SITE VAN DE KAAS