Artikel
Wat is een tapa?
bloemkoolliefhebber heeft dit artikel op 25 juni 2005 toegevoegd. Dit artikel is 733 keer bekeken, 1 x bewaard en staat in 1 kookgroep.Tapas
?La tapa" kan eigenlijk worden beschouwd als voedsel wat er voor dient om de tijd uit te houden tussen lunch en avondeten.
Sommigen denken dat de tapa is ontstaan door Spaanse koning Alfonso de 10e, die omdat hij ziek was, kleine hapjes van zijn voedsel nam in combinatie met wat wijn. Eenmaal hersteld van zijn ziekte, gaf de koning opdracht om voortaan geen wijn meer te serveren in het Spaanse land, zonder dat er een hapje bij werd geserveerd.
Boerensnack
Dit verhaal kunnen we vergeten als we in overweging nemen dat de eerste tapa onstond door de behoefte van boeren en werklui in de bouw om tussendoor wat kleins te eten zodat ze het wat beter volhielden tot aan de hoofdmaaltijd.
Deze maaltijd, een zeer vette, zette hun lichaam zo aan de gang dat ze een ?siesta" nodig hadden om het voedsel goed te kunnen verteren. Deze ?siesta" duurde al snel enige uurtjes. Het vetgehalte van de snack vroeg om wat wijn, de alcohol bevorderde de spijsvertering en warmde het lichaam op in de winter. In de zomer wordt in het zuiden de ?gazpacho" (koude tomatensoep), gedronken in plaats van wijn wat het lichaam onnodig warm laat worden in plaats van de gewenste verfrissing.
Deksel
Toen de ?botillerias" (?bottle-shops") en ?tabernas" (tavernes) in heel Spanje opkwamen, bleef de wijze koning effectief. Om deze reden werden de geserveerde glazen wijn afgedekt met een plakje gerookte ham of kaas, met twee doelen: ten eerste werd hiermee voorkomen dat insecten of andere kleinigheden in de drank terecht kwamen en ten tweede werd er bij de drank iets gegeten waardoor de alcohol beter werd verwerkt door het lichaam. We kunnen er wel vanuit gaan dat deze versie de goede is en hiermee ?la tapa" was geboren in Spanje. Een stukje voedsel dat diende als deksel op het glas. (tapa betekent in het Spaans immers "deksel") Een Spaanse traditie was hiermee geboren, eentje die inmiddels al ver over de grenzen is geadopteerd.
Snack
De lange tijd die er over heen gaat tussen ontbijt, vroeg in de morgen, en het middagmaal in de late uurtjes van de dag, dwong de Spanjaarden ertoe om zich te vergrijpen aan een ?tentempie" (snack), apperetief of de ?tapita", met als bijkomstigheid dat de mensen tijdens het nuttigen de tijd hadden om van gedachten te wisselen over hun werk en dergelijke. Dit maakte het eten van de tapa tot een gezellige aangelegenheid.
Een traditionele drank die wordt gedronken wij een tapa is wijn; ?peleon" (jong en goedkoop) of ?reserva" (lange tijd gerijpts op eikenhouten vaten) wijn uit de regio: jong ?txakoli" in Baskenland, Penedes wijn of Cava (een soort champagne) in Catalu?a, ?ribeiro" in het Noordwesten, jonge Valdepe?as of Rioja wijn in Castile en in centraal Spanje of sherry in het zuiden van het land. In Asturias en de noordelijke streken waar veel appelen groeien, vervangt de cider de wijn.
Recepten
De tapa recepten varieren door de afwijkende smaken en de traditionele gastronomische gewoontes van de verschillende streken. Maar gewoonlijk worden er wel altijd olijven en droge noten geserveerd. Samen met de olijven, stukjes knofllok of gerookte ham of worstjes, plakjes kaas of ham werden de hapjes wereldberoemd. Niet meer tot doel om het glas af te dekken, maar met een veel groter doel: de mensen bij elkaar brengen tijdens het nuttigen. Inmiddels worden er wereldwijd steeds nieuwe tapas geboren, die worden bereid uit verschillende soorten voedsel. Of het nu gaat over vlees, vis, groenten of eieren; al deze ingredienten kunnen worden gebruikt voor de bereiding van tapas.
Varianten
Tapas kennen ook hun gefrituurde variaties. De bekende calamares, kaaskroketten, pikante aardappeltjes, worstjes maar ook albondiga′s (gehaktballetjes) zijn in de meeste zaken waar ze tapas verkopen wel te krijgen. Maar ook minder bekende, zoals aubergines, of smakelijke sperziebonen. Vult u dit dan nog aan met eentortilla (aardappel omelet), sardines en gamba′s dan heeft u een totale en complete lunch binnen.
Dit laatste heeft er dan tot geleid dat u eigenlijk geen hapje tussendoor meer nuttigt, maar een complete maaltijd, iets wat u er toe brengt om een van de Nederlandse tapa- bars of restaurants te bezoeken.
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Die dame heeft het maar druk met overal commentaar te schrijven Zal het een zonnesteek zijn soms Maar we trekken ons er niets van aan hoor Gaan lekker door met onze artikelen En volgens mij ben ik mijn picknick-ideetjes nergens op Smullie tegen gekomen Succes met jouw volgende artikel Groetjes Lucy
Het is oorspronkelijk uitgevonden om de insecten te verdrijven (ohne scheiss!)
Een tapa is een hapje wat geserveerd wordt op een klein bordje wat precies een sherry of wijnglas afdekt. Gewoon een simpel hapje, warm of koud. Dat we er nu in noorderlijker streken allerlei onwijsheden mee uithalen ligt meer aan ons. Bovendien staan er al tenminste 300 artikelen over dit onderwerp op smulweb en ik ben zo vrij te veronderstellen dat dit artikeltje niets toevoegt. Groet van Carla
Buitengewoon in het land
Het is alweer meer dan een jaar geleden dat ik in de krant een enthousiast geschreven verhaal las over de start van “Buitengewoon in het land”. … Lees verder »
Monsanto-medewerkers weren GMO-voedsel
Monsanto, ‘s werelds grootste promotor van genetisch gemodificeerde levensmiddelen, lijkt tegenstrijdig bezig te zijn. In de eigen personeelskantine zijn genetisch gemodificeerde … Lees verder »
Eating is a risky business
In bloed uit de navelstreng van pasgeborenen bevinden zich gemiddeld 147 lichaamsvreemde chemicalien die het kind bereikten via de bloedbaan die het met zijn / … Lees verder »
Wat/Welke thee drink jij?
Ik drink de thee van Harney & Sons Fine Teas. Waarom? Ze hebben zowel pure thee als melanges. Het geeft me een moment voor mezelf, een beleving en heeft … Lees verder »
