Artikel
KRUIDENBOEK VAN MIKMAK: FOELIE
madamemikmak heeft dit artikel op 26 maart 2005 toegevoegd. Dit artikel is 4.354 keer bekeken.
Foelie is de "arillus" van de muskaatnoot (een arillus is een vlezig aanhangsel of omhulsel van zaden).
In zijn natuurlijke staat is foelie een tot 35 mm lang helderrood netwerk van vezelige tentakelachtige lobben, dat de muskaatnoot omhult. Foelie in de handel is gedroogd tot een dof geelbruine, hoornachtige en broze stof, maar zeer goede foelie moet een zekere plooibaarheid behouden, als men erin knijpt komt er wat olie uit.
Foelie wordt platgemaakt en in hele of gebroken stukken, maar ook wel in poedervorm verkocht en soms ook terwijl het nog om de muskaatnoot zit, wat er zeer fraai uitziet.
De smaak van foelie is warm, scherp en aromatisch met een bittere ondertoon. Hij wordt zowel gebruikt in zoete als pittige gerechten. Laat hele foelie meetrekken in bouillon, gebruik foelie ook eens in gerechten waar je gewend bent nootmuskaat te gebruiken.
Foelie is algemeen verkrijgbaar, heel en gemalen, maar duurder dan nootmuskaat.
Myristica fragrans, de muskaatboom, is oorspronkelijk afkomstig van de Molukken en Nieuw-Guinea en wordt tegenwoordig ook gekweekt op de West-Indische Eilanden en in Sri-Lanka.
Foelie is net als nootmuskaat een goed slaapmiddel maar beide werken verslavend. Foelie en nootmuskaat kunnen hallucinaties en epileptische aanvallen bewerken: je moet er dan wel enorme hoeveelheden van gebruiken.
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Nog geen reacties.
Buitengewoon in het land
Het is alweer meer dan een jaar geleden dat ik in de krant een enthousiast geschreven verhaal las over de start van “Buitengewoon in het land”. … Lees verder »
Monsanto-medewerkers weren GMO-voedsel
Monsanto, ‘s werelds grootste promotor van genetisch gemodificeerde levensmiddelen, lijkt tegenstrijdig bezig te zijn. In de eigen personeelskantine zijn genetisch gemodificeerde … Lees verder »
Eating is a risky business
In bloed uit de navelstreng van pasgeborenen bevinden zich gemiddeld 147 lichaamsvreemde chemicalien die het kind bereikten via de bloedbaan die het met zijn / … Lees verder »
Wat/Welke thee drink jij?
Ik drink de thee van Harney & Sons Fine Teas. Waarom? Ze hebben zowel pure thee als melanges. Het geeft me een moment voor mezelf, een beleving en heeft … Lees verder »
