Artikel
Kookboekenparade 8
bijtanja heeft dit artikel op 2 maart 2005 toegevoegd. Dit artikel is 2.840 keer bekeken, 3 x bewaard
Een nieuw jaar met uiteraard veel, heel veel, nieuwe kookboeken
Het zwaartepunt van het kookboekenseizoen ligt achter ons maar ook dit voorjaar verschijnen weer heel wat nieuwe titels in de schappen. Laten we maar beginnen met de nieuwe dieetboeken: er mag bij menigeen vast wat pondjes af voordat we ons weer in bikinis en ander vrolijk zomerspul hijsen.Of er een dieetboek verschijnt dat het succes in boekvorm van Atkins en vervolgens South Beach Dieet kan evenaren vraag ik me af. Toch verschijnt er weer een nieuw dieetboek in het koolhydraatloze en -arme dieetkamp waarbij de GI-factor het uitgangspunt is. Volgt u het nog? GI staat voor glycemische index en heeft alles of zo niet veel met koolhydraatinname te maken. Anders dan Atkins maakt het boek GI dieet onderscheid tussen goede en slechte koolhydraten (net zoals het South Beach Dieet overigens) waardoor de volgers van dergelijke dieten in ieder geval alle bouwstenen binnen krijgen die nodig zijn. Goed nieuws dus voor het anti-Atkinskamp. Maar er is meer. Koolhydraatarm eten is in en dus verschijnen er nog eens twee boekjes, Koolhydraatarme gerechten en Vegetarisch & Koolhydraatarm. Het eerste boek geeft exact aan hoeveel voedingswaarde er in de gerechten zit maar volgens mij voegt het verder niets toe behave het gunstige prijskaartje. Het tweede boek is dan wel weer aardig omdat vanaf heden de vegetariers ook eindelijk koolhydraatarm kunnen gaan. Het boek vermeldt verder dat het zeer geschikt is voor volgers van het GI-dieet en personen met het insulinde-weerstandssyndroom. Het is verbazingwekkend hoeveel mensen er opeens aan zon syndroom leiden. Pluspunt is echter de auteur, Celia Brooks Brown: een gevestigde naam in culiland. Dus wie weet. Maar het meest in het oog springende dieetboek is ongetwijfeld Je bent wat je eet van Dr. Gillan McKeith. Velen van ons hebben het gelijknamige televisieprogramma wel eens gezien op RTL 4. Sterk aan haar is dat ze laat zien wat een eetpatroon met de mens doet. Het gaat in dit boek niet zozeer om de calorietjes of slankrecepten maar om het doorbreken van een zeer slecht eetpatroon waarbij de meeste mensen ook nog afvallen en wie wil dat nu niet? Het ziet er beslist aardig uit, mooi fotowerk en goede typografie en kost ? 18,95. Overigens bevat dit boek geen recepten maar geeft degelijke informatie over voedingsproducten en de werking daarvan. Al vakantieplannen voor de zomer? Nog steeds trekken vele mensen naar Frankrijk; het blijft een favoriete vakantiebestemming en wie is er nu niet verknocht aan La douce France, in tent of chateau, in hotel of chambre dhotes? Voor wie wil prutsen voor de tent of caravan op tweepitters, barbecue of skottelbraai zijn er maar liefst drie campingkookboekjes dit jaar. Ten eerste het Reiskookboek Frankrijk van Onno Kleyn. Het is geschikt voor mensen die tijdens hun vakantie lekker, makkelijk en snel willen koken en met Onno Kleyn krijg je de ware Franse sfeer op het bord getoverd. Met handige tips over Franse winkels, hypermarches, makkelijke producten en een uitleg over wilde kruiden, streekwijnen en als klapper een uitgebreide culinaire woordenlijst. Dat wordt nog wat: iedereen aan de rillette uit de hypermarche! Nadruk in dit boek ligt met name op de streekproducten. Pluspunt dus. Vervolgens hebben we De nieuwe kampeerkeuken. Hierin ligt de nadruk meer op het handig koken op eenpitters of met behulp van zon omgekeerde sateliet op een standaard, de skottelbraai. De auteurs hebben vier weken lang dwars door Frankrijk voor een breed scala kampeerders, caravanfamilies en ander volk gekookt. Twijfelgevalletje, het boek hinkt op twee gedachten: de nadruk ligt mijns inziens iets te veel op mooie actiefotos en de auteurs die veelvuldig in beeld worden gebracht. Who cares? En als laatste in de categorie "klungelen voor de tent" hebben we Koken op de camping van onder andere culinair journaliste Joyce Huisman. Dit boek legt de nadruk op gerechten waarvoor je een beperkte hoeveelheid ingredienten nodig hebt. Per recept wordt een lijst gegeven van producten die je als caravan- of bungalowtentbezitter standaard op voorraad zou kunnen hebben en wat je ter plekke vers moet kopen. Op zich handig en wie weet zeulen naar aanleiding van dit boekje mensen niet meer aardappelzakken en andere waar mee die je in Frankrijk gewoon vers kunt kopen. Voor mensen die de Franse keuken in eigen huis willen halen, alsof er niet genoeg Franse kookboeken op de markt zijn, is vanaf mei het boek De klassiek Franse keuken te koop. Het is een chique boek met stoffen band en twee leeslintjes en de nadruk ligt op authentiek koken en de juiste manier van bereiding. Nu twijfel ik echt niet aan Larousse of andere Franse kookbijbels en ik ben benieuwd of dit boek uiteindelijk in dit rijtje thuis gaat horen. Het geeft helaas maar 100 recepten en dat vind ik wat weinig. De rest van de 432 paginas zijn opgevuld met pentekeningen en aquarellen van de auteur, mevrouw Elisabeth Luard. Geen onbekende overigens. Er hangt wel een zeer mooi prijskaartje aan dit boek, ? 19,95. Net zo duur (of goedkoop) maar absoluut veel meer in het oog springend is het boek Worst, pate en andere charcuterie uit de Franse keuken van de ongeevenaarde Jane Grigson (1928-1990). Dit is trouwens het eerste boek dat van haar gepubliceerd werd en er volgden nog veel meer standaardwerken die nog steeds goed verkopen. Wat moet ik over dit boek zeggen? Standaardwerk (384 paginas!) voor de liefhebber.Wel even de slager bellen of ze darmen, longen, varkenskoppen en wat dies meer zij voor je kunnen bestelllen voor je aan de slag gaat.Nog even en het Hollands goud ligt weer op het bord. Maar liefst twee boeken over asperges zijn dan ruim voor het seizoen verschenen. Ten eerste Asperges - verrukkelijk veelzijdig, een mooi gebonden boekje van 80 paginas bestaande uit twee delen. Het eerste deel geeft klassieke recepten, het tweede gedeelte bestaat uit recepten, unieke creaties, van chefkoks uit Noord-Brabant en Limburg, onder andere van Nico Boreas en Gerard Wollerich. Jonnie Boer schreef het voorwoord en tien tegen een dat dit geheel gewijd is aan het regionale culinair erfgoed. Het is een luxe boekje en beslist aardig. Het tweede boek, Asperges - gouden recepten, valt weinig over te zeggen. Klein boekje, klein prijsje; cadeau-artikel voor mensen die onder het budget van 10 euro willen blijven. Auteur onbekend: in drie stappen snel thuis! Niet in drie stappen snel thuis maar flink wandelen en kijken wat er allemaal bloeit en groeit in de vrije natuur en bovendien nog op te eten is ook, kun je met het boek van Ria Loohuizen: Goed, bitter, best - verrassende recepten van een wandelende fijnproever. Nu weet ik dat er rucola groeit op de zandvlakten van toekomstig IJburg en dat je uit het Amsterdamse Bos zakken met vlierbessen kan leegplukken, etc. Het boek hinkt een beetje op twee gedachten. Ten eerste worden traditioneel Nederlandse groenten besproken en gebruikt in allerhande recepten en daarnaast geeft het boek informatie voor de zelfplukker. Ik ben zeer benieuwd naar dit boek. Sober uitgegeven, wel gebonden.Na enkele jaren verschijnt dan eindelijk het vervolg op Moro, Casa del Moro. Als dit net zo goed is als Moro dan is het absoluut een aanrader. Mooi vormgegeven, prachtige cover in Andalusische sferen. Wederom geven Sam & Sam Clarke, ooit werkzaam in het River Cafe en al weer heel wat jaartjes in hun eigen en gelijknamige restaurant Moro, recepten uit Zuid Spanje, Marokko, Syrie en Turkije: 200 recepten uit de zuidelijke Mediterranee. Over River Cafe gesproken, ook hier verschijnt weer een nieuw boek van met de titel River Cafe Groen Kookboek. Dit boek is gebaseerd op de beschikbaarheid van groenten in de seizoenen en bij elke soort groente worden minstens drie recepten gegeven. Helaas is het een selectie van hoofdstukken uit de Engelse en oorspronkelijke editie en voor echte liefhebbers van River Cafe misschien raadzaam om het oorspronkelijke werk te kopen. En dan hebben we De smaak van mijn herinnering. De smaak van wat? Dit dikke, zeer fraai uitgegeven boek, bevat alle recepten waarmee de van Grieks-Cypriotisch-Fins afkomstige Tessa Kiros (traditioneel) opgegroeid is, inclusief haar jeugd in Zuid-Afrika en haar huidige verblijf in Italie. Wat krijg je dan voor een potpourri? Traditionele recepten van haar Finse grootmoeder, lekkere taarten zag ik -en beslist niet al te veel van die Finse recepten-; Grieks-Cypriotische recepten van haar andere oma en haar moeder, dat klinkt al een stuk beter, en vervolgens Zuid-Afrikaanse en Italiaanse recepten. Is het een toevoeging? Wie van minstens twee van de vier keukens houdt moet het toch eens doorbladeren: verrassende recepten, goed uitgevoerd en bovendien krijgt de koper een bijzonder vormgegeven boek: kloek en chique met leeslint.Er is nog zoveel onbesproken maar echt de moeite waard is dat eigenlijk ook niet. Niet in het oogspringende boeken over de Cubaanse keuken, salades, olijfolie, leven als God in Frankrijk (de zoveelste), onbenullige wijnboekjes (behalve de nieuwste dan van Peter Klosse, Koken met smaak en wederom met als uitgangspunt spijs-wijncombinaties voor een aardig bedrag van ? 14,95), een vreselijke kookboekenserie bestaande uit zeven delen waarvan elk deel vernoemd is naar een van de zeven zonden: het ziet er niet uit en wederom om weg te geven als cadeau maar beslist niet leuk om te krijgen). Nog een echte leuke dan om mee af te sluiten: Spaghetti met ballen, 80 recepten voor het hele gezin. Voor kind en ouder, zonder morren of mokken aan tafel. Heel aardig en bovendien zeer nuttig uitgangspunt, ijzersterke titel!
GI dieet, A. Worrall Thompson, 160 pag., paperback, ISBN 90 4390 714, € 19,95. Koolhydraatarme gerechten, E. Garden, 256 pag., gebonden, ISBN 90 5920 2929, € 19,95.Vegetarisch & KoolhydraatarmCelia Brooks Brown, 156 pag., paperback, ISBN 90 4390 7138, € 14,95. Je bent wat je eet, Dr. Gillian McKeith, 224 pag., paperback, ISBN 90 2154409 1, ? 19,95.Reiskookboek Frankrijk, Onno Kleyn, 160 pag., gebonden, ISBN 90 274 99845, € 12,95De nieuwe kampeerkeuken, Daan Faber & Maarten Hoekstra, 160 pag., paperback, ISBN 90 215 42498Koken op de camping, Joyce Huisman & Peter Borsboom, 128 pag., paperback met verborgen ringbandje, ISBN 90 5897 2844, € 12,50.De klassiek Franse keuken, Elisabeth Luard, 432 pag., gebonden, ISBN 90 4390 7170, € 19,95.Worst, pate en andere charcuterie uit de Franse keuken, Jane Grigson, 384 pag., gebonden, ISBN 90 5897 3425, € 19,95.Asperges - verrukkelijk veelzijdig, 80 pag., gebonden met linnen omtrokken, ISBN 90 5964 1884, € 24,95.Asperges - gouden recepten, 128 pag., spiraalband, ISBN 90 43907162.Goed, bitter, best - verrassende recepten van een wandelende fijnproever, Ria Loohuizen, 192 pag., gebonden, ISBN 90 5897 3433, € 17,50.Casa del MoroSam & Sam Clarke, 320 pag, gebonden, ISBN 90 215 81515. River Cafe Groen Kookboek Rose Gray & Ruth Rogers, 384 pag., paperback, ISBN 90 215 81612, € 27,50.De smaak van mijn herinnering, Tessa Kiros, 400 pag., gebonden, ISBN 90 5897 3069. € 29,95Koken met smaak, Peter Klosse, 144 pag., paperback, ISBN 90 4390 4066, € 14,95Spaghetti met ballenI. van Essen, P. de Hamer, 120 pag., paperback, ISBN 90 5767 1670, € 14,95.bijtanja, 2 maart 2005
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Geweldig! Verder lijken me alleen Klosse en Kiros wel voor de heb. Is het boek van Grigson qua receptuur vergelijkbaar met Les Halles? Mooie parade in elk geval weer en kundig aan elkaar geschreven, met dank.
Mooi artikel Tanja - ook ik wandel op het juiste moment op SmulWeb binnen om dit even mee te pikken.
Nu ga ik niet wandelen natuurlijk, maar je weet maar nooit wat ik langs de weg zoal kan tegenkomen :-)
Wederom met dank Tanja, 'k kom dus op het juiste moment weer even op Smulweb. Ik neem 'm mee naar mijn pagina. Hartelijke groet van Babs
Ik hoopte er al op en ga het morgen dus uitgebreid lezen. Ik spot opeens artisjok zeg, is me dat interessant ook ! ;-)
