Artikel
Kookboekenparade (7)
bijtanja heeft dit artikel op 3 oktober 2004 toegevoegd. Dit artikel is 2.565 keer bekeken, 4 x bewaard
Het nieuwe kookboekenseizoen voor geopend verklaard
Ze zijn er weer. Nee ik bedoel niet de pompoenen, afgeschoten wild en verleidelijke paddenstoelen die ook lonken in de winkel, maar de nieuwe kookboeken. Kookboeken die binnenkort verschijnen, strategisch ruim voor Sint en Kerst en kookboeken die zojuist zijn uitgebracht. Geen hete herfst in uw keuken, maar langzaam koken en genieten van uw zojuist aangeschafte BBM (Broodbakmachine) is het motto.′Doe eens wild′ is het motto van het nieuwe kookboek van Clarissa Dickson Wright, ooit met Jennifer Paterson als Two Fat Ladies bekend, en Johnny Scott. Dat resulteerde in het Wildkookboek. Ze gooien het helemaal over de gezond verantwoorde boeg: "De problemen die vet en een teveel aan cholesterol veroorzaken zijn genoegzaam bekend. Vandaar dat steeds meer mensen wild ontdekken als een zeer gezond alternatief voor het vlees van gefokte beesten." Hierop ga ik maar niet in. Grappig is echter dat niet alleen de haas, fazant, wilde eend, patrijs etc. de revue passeren maar ook vissoorten als snoek en karper. Tja, op de keper beschouwd is dat ook wild? . Het boek geeft bovendien informatie over de natuurlijke leefomgeving van al die wilde beesten en uiteraard recepten weg als geroerbakte fazant. Mooi gebonden en rijkelijk geillustreerd in ieder geval. Groot gebraad komt ook in De Winterkeuken voor, geschreven door Bridget Jones die weet ik veel hoeveel kookboeken op haar naam heeft staan. Dit boek staat in het teken van knolgroenten, peulvruchten, familie-etentjes, warm en vullend voedsel en langzaam bereide stoofpotjes. Wie vooral in dat laatste is geinteresserd kan Slow Cooking in de boekhandel doorbladeren, zojuist verschenen namelijk en lekker kloek in de hand liggend, dat vooral recepten beschrijft die tijd, zorg en de allerbeste producten behoeven. Als tegenhanger van de opmars van de ′in-grote-stappen-snel-klaar-keuken′ en alleen daarom natuurlijk al aardig. Veel stoofpotten en ovengerechten dus die lekker lang moeten staan terwijl je onderwijl met je gasten een flesje wijn open plopt en geniet. Ook de casseroles zijn weer terug in boekvorm: 20 recepten in een gebonden boekje van 64 pagina′s met maar liefst 120 foto′s. Van krachtige vlees- en gevogelteschotels tot uitheemse tajines aan toe. En eindelijk is er weer eens een nieuwe ovenkookboek, In de oven. Zowel groenten-, vis, vlees- en gevogelterecepten komen aan bod alsmede oventemperaturen, het aansnijden van groot vlees en gevogelte, als het maar uit de oven komt. Aardig boek, aardige prijs maar reken niet op taarten en andere zoete baksels. Mooi afgebakend dus.
En eindelijk zijn we toe gekomen aan een van de meest verkochte keukenapparatuur van de laatste tijd: de BBM. Wie meer meer wil dan hij/zij tot nu toe op z′n repertoire had met de Broodbakmachine kan zich laten inspireren door 365 Broodrecepten. Een jaar lang variatie met behulp van de BBM. Nu is dit echt niet het eerste boek op deze markt: ik noem eerdere titels als Bijzonder Brood, Maak de bakker in u wakker, Brood bakken met uw broodbakmachine, Het broodbakmachine bakboek en Brood. Allen geruime tijd uit en nog immer te koop bij uw boekhandel.
Ik weet niet veel van wijn ? maar ik weet wel wat ik lekker vind luidt de wellicht zeer aansprekende titel van Simon Woods die de afgelopen 10 jaren de grootste proeverijen heeft geleid en regelmatig voor Harpers en Wine Magazine schrijft. Dit hip ogende boekje van 144 pagina′s is winnaar van de Prix du Champagne Lanson als wijnboek van het jaar 2004. Hoe kan dat nou? 2004 is nog niet ten einde; de meeste wijnboeken komen logischerwijs dit najaar nog uit en er komen wat juweeltjes uit. Wat een voorbarige prijs. Toch lijkt me dit een heel aardig boekje voor mensen die niet weten wat te kiezen bij de slijter of supermarkt en de prijs, 7,95 voor 144 pagina′s, is beslist sympathiek. Vloeibare liefde is de opvolger van Chateau Poeha van Hans Melissen, een amateur wijnkenner. Wederom een bundel wijnanekdotes over zijn ervaringen in de wijnwereld. Het boek schijnt zelfs informatief te zijn maar gaat toch vooral over "onzinnig geleuter en lachwekkende woordenpraat over wijn". Serieuzer zijn dan de nieuwe editie van de Larousse wijnencyclopedie en Oz Clarke′s Wijnpocket 2005; weliswaar twee totaal verschillende boeken maar beide informatief en degelijk van opzet. In 2002 werd het boek Groenten & Wijn en in 2003 Kaas & Wijn in de categorie wijn-spijsboeken bekroond door de Gourmand World Cookbook Awards en nu verschijnt de derde in deze succesvolle reeks van Mark Declerq en fotograaf Tony Le Duc: Vis & Wijn. Ditmaal met medewerking van Sergio Herman van Oud Sluis en Wim Vandamme (Maison Vandamme). Een rijk geillustreerd boek dat helemaal in gaat op wijn-viscombinaties maar ook beschrijft hoe complexe recepturen perfect te combineren met wijn. Deze serie boeken zijn te koop voor ?39.95.
Wel wel: een nieuw kookboek van Gordon Ramsay, tegenwoordig de schrik van chefkoks die bijna failliete restaurants slecht bestieren (te zien op Yorin, donderdagavond om 22.00 uur). Niet echt nieuw: deze jubileumuitgave, Het beste van de meesterchef is niets meer dan een compilatie uit eerdere werken en wordt neergezet als jubileumuitgave. Voor wie nog niets van Ramsay heeft is dit een uitgelezen kans. Voor ?14,98 krijgt de koper 100 recepten, met als uitgangspunt verse seizoensproducten, samengevat in 192 pagina′s en dat is beslist niet duur. Maar wiens jubileum is het nou? Wie ook weer flink in de potten roert is Ainsley Harriott die zijn vierde boek geheel besteedt aan koken voor gezelschap, Koken voor familie & vrienden (iets luxere recepten en met tijdschema′s om jezelf en je gasten onaangename verrassingen te besparen). Iets dikker dan zijn voorgaande boeken en dus ook wat duurder (?27,50). De echte klapper wordt natuurlijk de nieuwste van Jamie Oliver waarvan inmiddels bijna een miljoen boeken in Nederland over de toonbank zijn gegaan. Dit zal ongetwijfeld het best verkochte boek worden van de drie televisiekoks en overigens van alle kookboeken die dit seizoen uitkomen. Jamie′s Dinners heet het en gaat vooral over eenvoudig te maken, betaalbare en gezonde gerechten. Niks nieuws onder de zon dus en wanneer is deze hype nou eens voorbij? Verrassing is het tweede boek van driesterrenchef Cees Helder met gelijknamige titel. Het ziet er mooi en gelikt uit, maar wat is dit boek duur (59.50) in vergelijking met zijn eerste boek Parkheuvel (45.00). Hopelijk weerhoudt dit de liefhebber er niet van en is voor dat bedrag bereidt om zelf -en ik citeer nu even uit de wervingsfolder- coquilles st. jacques met een risotto van inktvis, rundermerg met kaviaar en sjalottensaus, aardappelmousseline met een risotto van inktvis (ja, alweer een risotto met inkvis!), gebakken ganzenlever met rode bietjes, gekookt met specerijen en citroenolie te maken. Ook driesterrenchef Geert Van Hecke (De Karmeliet - Brugge) verschijnt dit jaar met zijn tweede boek Carnet de Cuisine - Eenvoudige vleesgerechten. Wie enthousiast was over zijn eerste boek Carnet de Cuisine - Eenvoudige recepten uit de Noordzee moet beslist dit boek kopen. Dezelfde opzet en ik vind zelf dat de recepten inderdaad betrekkelijk eenvoudig zijn doch enorm verrassend en chique. Ook beslist geen goedkoop boek, ?39.95, maar gegarandeerde kwaliteit.Met een uitgebreide Europese Unie verschijnt in november het boek Europese kookkunst - Traditie & Innovatie in 50 menu′s. Verondersteld dat een menu uit drie of vier gangen bestaat krijgt de koper 150 tot 200 gerechten in een 320 pagina′s tellend boek. Dit is een "grensoverschrijdend" boek dat met een grootse internationale samenwerking van 50 topkoks als Boer, Reuten, Fol, Martin, Arzak, 25 culinaire journalisten en ambassades van de 25 lidstaten tot stand kwam. Het boek heeft een spuuglelijk en saai omslag gelijk aan een saaie overheidscampagne en het binnenwerk oogt ook niet echt fris. Ik heb iets tegen dit soort samengestelde boeken omdat het nooit echt diep op de materie in kan gaan maar ik zal het beslist gaan doorbladeren als het eenmaal uit is. Wie echt iets wil weten over tradities binnen ′s lands grenzen kan beter grijpen naar Onze Smaak dat reeds gerecenseerd is door paulbrussel. Ook zo′n ambitieus boek is De kunst van het koken - Hoogtepunten uit de klassieke Franse keuken, samengesteld door Julia Child, Simone Beck en Louisette Berthole. Wat voegt dit toe aan de Larousse die verleden jaar is verschenen bij notabene dezelfde uitgeverij? Wat voegt dit toe aan al die uitstekende en mooie, kloeke kookboeken over de Franse keuken? In ieder geval krijgt de koper, wel eerst ?45.00 afrekenen bij de kassa, 960 pagina′s met instructietekeningen. Ik ben vooral benieuwd naar dat laatste! Wat mij dan aardiger lijkt is een boek over de symboliek van recepten en hun achtergrond zoals het boek Hemelse spijzen: vanuit tradities, bijbelverhalen en legenden wordt aandacht besteed aan gerechten die bestemd zijn voor gelegenheden als dopen, trouwen, advent, etc. Het boek kent daarnaast een andere ingang, namelijk dat het seizoensgebonden is en een kalender verbindt het heilige met het alledaagse met een overzicht van alle gebruikte symboliek. Nu ben ik vrij aards, maar nieuwsgierig naar de receptuur en geschiedenis word ik wel. Voor wie echt aards wil, is er Twaalf van Tessa Kiros en reeds buiten Nederland een bestseller. In twaalf maanden de Toscaanse keuken op uw bord en dat in een prachtig uitgegeven en gebonden boek van ruim 300 pagina′s voor 19.90. Ik heb altijd mijn twijfels bij alweer een Italiaans kookboek maar deze uitgave is beslist een mooie aanvulling op de reeds bestaande boeken. En over reeds bestaande Italiaanse kookboeken gesproken wil ik u nog wijzen op de beknopte editie van De gastronomie van Italie van de vermaarde Anna del Conte en als klassieker bestempeld. Nu voor ?19.98 maar dan krijgt de koper wel een zwart-wit paperbackje in plaats van die oorspronkelijke kloeke en rijk geillustreerde uitgave. Maar uiteindelijk gaat het er om wat het resultaat op het bord is en niet om de plaatjes ? .
bijtanja, 3 oktober 2003Dit is slechts een collectie uit het totaalaanbod nieuwe (en te verschijnen kookboeken), het voert te ver om alles te vermelden. Alle titels die beschreven zijn op een rij:
Het wildkookboek, Clarissa Dickson Wright & Johnny Scott, ?27.50, 20 pagina′s, gebonden, ISBN 90 453 0276 4;
Winterkeuken, Bridget Jones, ?9.95, 64 pag. gebonden, ISBN 90 5920 211 2;
Slow Cooking Joanne Glynn, ?22.95, 192 pag. paperback met flappen, ISBN 90 5897 216 X;
Stoofschotels, Katherine Blackmore, ? 7.95, 64 pag. en gebonden, ISBN 90 5920 266 X;
Het beste van de meesterchef, Gordon Ramsay, ?14.98, 192 pag., ISBN: 90 4390 647 6;
Koken voor familie & vrienden; Ainsley Harriott, ?27.50, 264 pag., gebonden met stofomslag, ISBN 90 5897 235 6;
Jamie′s Dinners, Jamie Oliver, ?31.50, 336 pagina′s gebonden, ISBN 90 215 4068;
Ik weet niet veel van wijn, maar wel wat ik lekker vind, Simon Woods, ?7.95, 144 pag. paperback, ISBN 90 5767 151 4;
Vloeibare liefde, Hans Melissen, ?8.98, 128 pag. paperback, ISBN 90 4390668 9;
Larousse wijnencyclopedie, ?49.50, 624 pag. gebonden, ISBN 90 209 5779 1;
Oz Clarke′s Wijnpocket 2005, Oz Clarke, ?14.98, 320 pag. gebonden, ISBN 90 4390 641 7;
Vis & Wijn, Marc Declerq, ?39,50, 176 pag. gebonden, ISBN 90 209 5732 5;
Cees Helder, Cees Helder in samenwerking met Jan Lagrouw, ?59.50, 192 pag. gebonden, ISBN 90 661 489 4;
Carnet de Cuisine - Eenvoudige vleesgerechten, Geert Van Hecke in samenwerking met Jan Van Hemeldonck, ?39.95, 176 pag. gebonden, ISBN 90 209 5675 2;
Europese kookkunst - Traditie & Innovatie in 50 menu′s, onder Nederlandse redactie van Janny de Moor & Nico de Rooij, ?34.95, 320 pagina′s gebonden, ISBN 90 215 4168 8;
Onze Smaak, onder redactie van Jonah Freud, ?35.00, 320 pagina′s gebonden, ISBN 90 5897 188 0;
De kunst van het koken - Hoogtepunten uit de klassieke Franse keuken, Julia Child e.a., ? 45.00, 960 pag. gebonden, ISBN 90 215 4185 0;
Hemelse spijzen, Gert Vos e.a., ?29.90, 160 pag. gebonden, ISBN 90 599 5007 0;
Twaalf, Tessa Kiros, ?19.95, 304 pag. gebonden, ISBN 90 5897 215 1;
De gastronomie van Italie, Anne del Conte, ? 19.98, 416 pag. paperback, ISBN 90 4390 667 0.
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
informatief artikel weer Tanja. Ik moet echt m'n hand op de knip houden als ik dit lees. Andrea
is weer mooi, maar helemaal niet goed voor mij om te lezen: de culinaire boekenrijen in de kast worden wat genant. Hoewel... Ramsay kan er nog wel tussen (geweldige tv-serie!).
De boeken ook weer dus. Leuk zo'n parade weer & dus dank! Ja, RamsAy heb ik ook tig keer fout gespeld en ben daarop gewezen door dhr. Brussel. Waar moet het toch heen met deze wereld :-).
Wederom een waardevol deel van de parade. Mijn dank Tanja, want ik zie weer leuke tips! Raymond
Ik denk dat ik eens ga uitkijken naar dat 'jubileum' boekje van Gordon Ramsay...dat lijkt me wel aardig! Die laatste Jamie is echt niet veel nieuws zoals je al zegt, en ik ben dan nog wel een echte Jamie fan, maar voor zogezegd het dagelijkse gezins diner heb ik geen duur boek van hem nodig!
Hiervoor dank Tanja, met plezier gelezen. N.a.v. de producttip van paulbrussel staat 'Onze Smaak' nu op mijn verlanglijstje, maar helaas weet dat nog niemand...;-)
Um, je kunt best iets kritischer zijn... En allez: ik probeer mensen nu al jaren de naam van Gordon RamsAy goed te laten spellen, maar het lukt de besten niet eens het goed te doen. (Maar goed, er zijn wel meer spellingsfoutjes.) En "De kunst van het koken - Hoogtepunten uit de klassieke Franse keuken", samengesteld door Julia Child, Simone Beck en Louisette Berthole, zou natuurlijk al door de eerste, helaas betreurde, een goede indruk moeten geven! Overigens: opnieuw dank voor dit overzicht!
Um, je kunt best iets kritischer zijn... En allez: ik probeer mensen nu al jaren da naam van Gordon RamsAy goed te laten spellen, maar het lukt de besten niet eedn het goed te doen. (Maar goed, er zijn wel meer spellingsfoutjes.) En "De kunst van het koken - Hoogtepunten uit de klassieke Franse keuken", samengesteld door Julia Child, Simone Beck en Louisette Berthole, zou natuurlijk al door de eerste, helaas betreurde, een goede indruk moeten geven! Overigens: opnieuw dank voor dit overzicht!
Weer met veel plezier gelezen en er zit wel weer het nodige tussen dus. Hoe 'ze' dat toch telkens blijft lukken ;-). Dank weer Tanja !
