Artikel

Lekker wokken

luckyjo heeft dit artikel op 10 september 2004 toegevoegd. Dit artikel is 10.894 keer bekeken, 22 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Print artikel

Lekker wokken

een eeuwenoude kooktechniek

Lekker wokken - een eeuwenoude kooktechniek

Artikel van Luckyjo - Lucy

Op mijn pagina staan ook wok-recepten

"uit de oude doos"

WOKKEN
Roerbakken in een wok is een eeuwenoude
kooktechniek die is ontstaan in het Verre Oosten
Inmiddels is deze techniek in de wereld
heel populair geworden
Het voedsel dat op de juiste manier
is geroerbakt is gezond
De unieke vorm van de wok zorgt ervoor dat
ingredienten op hoog vuur snel gaar worden
terwijl er weinig vet nodig is
Hierdoor blijven de voedingsstoffen en de smaak
zoveel mogelijk behouden

Een wok kan ook gebruikt worden om
te stomen en frituren
Daarom is de wok ideaal voor zowel
snelle en voedzame eenpans maaltijden
als maaltijden voor onverwachte gasten

Sateprikkers

Deze worden alom gebruikt voor barbecues en gegrilde gerechten

Snijplank

Een dikke snijplank van goede kwaliteit gaat jaren mee

Hakmes

Als u niet goed overweg kunt met een hakbijl, gebruik dan een zwaar hakmes

Zesteur

Met dit gereedschap raspt u de smaakvolle schil van citrusfruit, maar niet het bittere gedeelte

Hakbijl

Door zijn gewicht is een hakbijl uitermate geschikt om allerlei ingredienten te hakken.
Zorg dat de bijl scherp blijft

Kookstokjes

Dit zijn extra lange stokjes waarmee u veilig in de wok kunt roeren

Afdruiprooster

Dit rooster wordt vooral gebruikt bij frituren. Het is zo ontworpen dat het op de rand van de wok kan rusten

Keukenmachine

Een snel alternatief voor de vijzel

Soeplepel

Een soeplepel met en lange steel is bijzonder handig om soep, bouillon en saus mee op te scheppen

Vijzel

Een vijzel is geschikt om kleine hoeveelheden kruiden fijn te stampen

Rijstlepel

Een rijstlepel wortd gebruikt om de rijst na het koken door te roeren

Sauspanp

Een goede sauspan met een afsluitende deksel is onontbeerlijk bij het koken van rijst

Slijpsteen

Een slijpsteen is een traditioneel gereedschap om messen en bijlen te slijpen

Schuimspaan van roestvrij staal

Deze schuimspaan wordt gebruikt wanneer sterke smaken een schuimspaan van onbewerkt staal
aan zouden kunnen tasten

Chinese schuimspaan

Deze schuimspaan dient om voedsel uit kokend water of heet vet te scheppen

de WOK

Door de hoge en schuin aflopende rand is
de wok bijzonder geschikt om ingredienten
in weinig ver te bereiden
Hierdoor blijft het voedsel
vers en vol van smaak
Door de vorm kan er in en wok ook worden
gefrituurd, gestoofd en gestoomd
Er zijn verscheidene varieteiten, waaronder
de gietijzeren wok met ronde bodem
Deze is het meest geschikt voor gas
De gietijzeren wok met platte bodem
is eerder geschikt voor elektrisch
omdat dit type de hitte beter verdeelt

Technieken

De wok voorbereiden

Als u een nieuwe wok gebruikt die geen
anti-aanbaklaag heeft, zult u de volgende
voorbereidingen moeten treffen om de
beste resultaten te behalen

Een wok schoonmaken

Een wok zonder anti-aanbaklaag moet u
eerst laten afkoelen
Veeg daarna met keukenpapier
de binnenkant schoon
Probeer het gebruik van afwasmiddel
zoveel mogelijk te vermijden om de
natuurlijke anti-aanbaklaag te behouden

Verse gember gebruiken

Verwijder de harde schil met een dunschiller
of een scherp mes
Snijd daarna de genber in dunne plakjes
Leg elk plakje plat op de snijplank
en snijd hem in reepjes
De reepjes kunnen zo worden gebruikt
of helemaal worden fijngesneden

Knoflook gebruiken

Breek een teentje van de bol en
verwijder het papierachtige vliesje
Hak het teentje fijn en
bestrooi het lichtjes met zout
Meng het zout en knofflook
totdat de knoflook zacht wordt

U kunt ook een knoflookpers gebruiken

Algemene regels voor roerbakken

Roerbakken neemt weinig tijd in beslag
vaak slechts een paar minuten
Het is dus belangrijk dat alle ingredienten
van tevoren in dezelfde vorm
en grootte zijn gesneden
In veel recepten wordt
de groente julienne gesneden
Tijdens het roerbakken zullen ze gelijkmatig
garen en hun kleur en knapperigheid bewaren

Verwarm de wok altijd een paar minuten voor
Als u olie gebruikt zorg dan dat de hele wok
ermee bedekt is en laat de olie heet worden

Zet het vuur lager wanneer u de ingredienten
toevoegt zodat ze niet te gaar
worden of verbranden
Zet het vuur hoog op het moment
dat alle ingredienten zijn toegevoegd
Op die manier zullen ze een knapperige
en verse consistentie behouden

Gebruik een soeplepel met een lange steel
of een woklepel om de ingredienten in beweging
te houden tijdens het roerbakken
Hierdoor zullen ze snel en
gelijkmatig garen

Het is handig om vlees dat u wilt roerbakken
ongeveer een uur van tevoren in de vriezer
te leggen zodat u het makkelijk dun kunt snijden
Tegen de tijd dat u klaar bent met snijden
zal het vlees voldoende ontdooid zijn
om verwerkt te worden

Lekker wokken ~ wokken is lekker. Eet smakelijk!

Reacties (8)
Meer artikelen

Toon alle acties

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

05-01-2005

vifke

Heb het mee naar mijn pagina. Zou best bij mijn webgroep van Wokken passen.... groetjes vifke

10-12-2004

jannet22

ik neem je artikeltje mee hoor . nu ga me lekker ff uit leven met mn wok. haha maar bedankt hoor

14-09-2004

mansterkas

Erg creatief weer van je. En ik heb je artikel gelijk favo gezet. Groetjes en liefs, Sandy

13-09-2004

zeno

zalig zeg!!! heb sinds kort een wokpan, en elke keer opnieuw geniet ik van die lekkere gerechten...

13-09-2004

karinev

in de zomer komt de wok niet zo veel de kast uit, maar nu gaat die weer regelmatig bovengehaald worden. Lekker en je kan je creativiteit er lustig op los laten. Samen met mijn hapjespan een van mijn meest geslaagde aankopen. Meegenomen dus groetjes Karine

13-09-2004

annie0710

handig artikel!!dus maar weer meegenomen!! Wist je trouwens dat je de meeste wokgerechten ook in een skottelbraai kan maken??dat hebben wij in de vakantie gedaan!! Groetjes Annie

13-09-2004