Artikel
Mosselen .
ghislaine1941 heeft dit artikel op 7 september 2004 toegevoegd. Dit artikel is 16.361 keer bekeken, 52 x bewaard
Mosselen, een lekkernij zo uit de natuur, al helpt de mosselsector haar een handje.
Mosselen zijn weekdieren, die vooral in de kustgebieden leven.
In de Oosterschelde en de Waddenzee komen zij in grote aantallen voor.
In het voorjaar en de zomer vindt de voortplanting plaats.
Miljoenen larven komen dan vrij en zwemmen in de kustgebieden en zeearmen rond.
Na ongeveer een maand begint de schelp zich te ontwikkelen en zinkt het zogenaamde mosselzaad onder het gewicht van hun schelp naar de bodem.
Met behulp van byssus-draden, ook wel de baard genoemd, hechten zij zich vast aan de zeebodem, aan voorwerpen of aan elkaar.
De byssusdraden worden gevormd door een speciale klier die op een soort voet lijkt.
Met deze ′voet′ kan de mossel zich enigszins verplaatsen.
Wanneer mosselen zich eenmaal hebben vastgehecht, verplaatsen ze zich niet of nauwelijks.
Ze zijn nogal honkvast.
Alleen als ze onder slib of zand dreigen te geraken, werken mosselen zich naar boven.
Het voedsel van de mossel bestaat uit planktonalgen, die zij bemachtigen door het langsstromende zeewater te filtreren.
Mosseltjes van ongeveer 1 centimeter groot noemt men mosselzaad.
Wanneer de mosselen 4 a 5 centimeter lengte hebben, worden ze zogenaamde ′half-was-mosselen′ genoemd.
Na ongeveer twee jaar zijn de mosselen 6 a 7 centimeter groot en geschikt voor de verkoop als consumptiemossel.
Mosselen, gezondheid en voedingswaarden.
Mosselen eten is heerlijk en zeer gezond tegelijk omdat zij evenveel eiwit per gewicht als biefstuk bevatten.
Bovendien zijn mosselen in vergelijking met vlees veel rijker aan mineralen, kalk, fosfor en ijzer, veel minder vet zijn en daardoor slechts 25 procent van de calorische waarde.
Het vet van de mossel behoort tot de categorie van de onverzadigde vetzuren, zodat het eten van mosselen niet leidt tot verhoging van het cholesterolgehalte.
Mosselen zijn verder rijk aan vitaminen, hebben een hoog jodiumgehalte en bevatten zij seleen en koper.
Per 100 gram bevat een mossel :
10 gram eiwit, 1 gram vet, 2 gram koolhydraten, 250 milligram fosfor, 6 milligram ijzer, 300 milligram natrium, 2 gram vitamine C en 85 gram water.
Het regelmatig consumeren van mosselen levert een positieve bijdrage aan een gezonde voeding.
Wetenswaardigheden.
Allergie.
Sommige mensen zijn overgevoelig voor mosselen.
Het eten van mosselen kan bij deze mensen leiden tot onder andere huidirritatie en misselijkheid. Dat komt door de hoeveelheid aan eiwit in mosselen.
Met name bij het begin van het seizoen is het eiwitgehalte erg hoog.
Het percentage van deze mossel-eiwitten loopt in de maanden met de ?r? iets terug.
Wanneer de genoemde symptonen zich openbaren, kan het drinken van een glas melk vaak verlichting brengen.
Parels.
Evenals bij oesters kan parelvorming ook bij mosselen voorkomen.
Over het algemeen zijn het bijzonder kleine zwarte en/of donkerblauwe parels die incidenteel in de mosselen voorkomen.
Het schoonmaken van mosselen.
Mosselen die u vers in de winkel koopt zijn zandvrij en ontdaan van hun byssusdraden (baard).
De mosselen hoeven slechts goed gespoeld te worden om uitwendig schoon te zijn.
Verwijder de kapotte mosselen.
De mosselen die openstaan moeten extra nagelopen worden.
Openstaande mosselen hoeven niet per definitie weggegooid te worden.
Houd de open mosselen met de bolle kant even onder de koude waterstraal, tik even tegen de schelp.
Sluit de mossel zich dan is hij nog vers en geschikt voor consumptie.
De mosselen die open blijven moet u weggooien.Het koken van mosselen.
Het basisrecept.
Voor 4 personen heeft u nodig:
4 kilo mosselen (reken namelijk ongeveer 1 kilo per persoon.
2 uien- 2 laurierblaadjes- 2 in ringen gesneden preien- peper uit de molen- een paar takjes selderie-
een scheut droge witte wijn (Muscadet), bier of water.
Het meest gegeten mosselgerecht ziet er als volgt uit.
In een pan worden de mosselen samen met de groente gekookt.
Neem hiervoor een zo dun mogelijke pan en gebruik de grootste hittebron van uw kooktoestel.
Gebruik een grote pan en vul deze tot de helft. Leg de groentes onderin de pan en daarop de mosselen.
Strooi er peper over ,het deksel op de pan en als het kokende vocht opkomt even het deksel oplichten, dat kan wel drie keer nodig zijn.
Als alle mosselschelpen openstaan, zijn de mosselen klaar.
Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Eventueel dichtgebleven schelpen verwijderen en de maaltijd is gereed.
De pan hoeft niet afgesloten te worden.
Tijdens het eten van de mosselmaaltijd verdient het aanbeveling de pan of en toe om te schudden, zodat de mosselen door het kookvocht lekker sappig blijven. !!!
Het is belangrijk dat het kookproces snel verloopt.
Een sterke hittebron is dus noodzaak.
Een pan met een dunne bodem zorgt er ook voor dat de inhoud van de pan snel op temperatuur komt.
Als alternatief kunt u de pan met een bodempje wijn, bier of water eerst verhitten om vervolgens de groentes en de mosselen toe te voegen.
Hollandse Mosselschotel.
Hoofdgerecht voor 4 personen 370 kCal, 1550 kJ p.p.
1 kg aardappelen? zout, peper? ei? 35 g boter
? ? dl melk? 1 ui
? 1 zakje kruidensaus? 400 g gekookte mosselen.
Verwarm de oven voor op 220?C.
Schil de aardappelen en kook ze in een laagje water met een snufje zout in ca.20 minuten gaar.
Afgieten, fijnstampen en mengen met wat peper, het ei, 25 g boter en melk.
Pel en snipper de ui.
Bak de ui in de rest van de boter in 3 minuten glazig.
Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de ui, en de mosselen toe.
Schep het geheel in een ovenvaste schaal en dek het af met aardappelpuree.
Laat het gerecht in de hete oven goudbruin worden, ca. 15 minuten.
Mosselen op z′n Vlaams.
Hoofdgerecht voor 4 personen 305 kCal, 1275 kJ p.p.
Bereidingstijd: 10 tot 20 minuten.
Nodig.
4 kilo verse mosselen- 1 prei- 1 ui- 1 klein bosje bladselderij- 2 eetlepels slaolie- 3 dl witte wijn- een halve theelepel gedroogde tijm en 50 g boter.
Was de mosselen.
Snijd de prei, de ui in stukken snijden en hak de bladselderij klein.
Verhit de olie in een grote diepe pan en bak hierin de prei en de ui 3 minuten op een hoog vuur.
Voeg de wijn, de bladselderij, de tijm en de mosselen aan de pan toe.
Verdeel de boter erover.
Doe het deksel op de pan, breng het vocht aan de kook en kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze allemaal openstaan en gaar zijn.
Schud de mosselen tussentijds even op.
Verwijder mosselen die niet zijn opengegaan.
Op z′n Vlaams serveren met frietjes en sausjes naar keuze.
Wijntip: een frisse en lichte witte wijn, (Muscadet sur Lie).
Brusselse mosselen.
Bak gekookte mosselen een paar minuten in wat boter met preiringen en een fijngeperste teentjes knoflook.
Voeg een paar lepels kant-en-klare tomatensaus.
Een scheutje sinaasappellikeur en een scheutje koffieroom toe.
Warm alles goed door en serveer er rijst bij.
Ardenner mosselen.
Bak gekookte mosselen een paar minuten in wat boter met een gesnipperd uitje en reepjes Ardennerham.
Voeg vers gemalen peper en fijngeknipte bieslook toe.
Roergebakken mosselen met gedroogde tomaat.
2 kg verse mosselen- 1 prei- 30 g bladselderij-
4 teentjes knoflook- 8 gedroogde tomaten op olie + 6 eetlepels van die olie- 1/2 dl droge witte wijn- zout en peper.
Was de mosselen.
Hak de prei, de bladselderij en de knoflook fijn.
Snijd de gedroogde tomaten in reepjes.
Verhit de olie in een grote diepe pan en bak hierin de prei met de knoflook 3 minuten op een hoog vuur.
Voeg de reepjes gedroogde tomaat, de mosselen en de wijn toe en roerbak het geheel tot de mosselen open staan.
Schep op het laatst de bladselderij erdoor en strooi er wat zout en peper over.
Lekker met warm ciabatta brood.
Bretonse mosselen met knoflook en spek.
Hoofdgerecht voor 4 personen 452 kCal, 1890 kJ p.p.
Bereidingstijd: 10 tot 20 minuten .
4 kg mosselen- 1 prei- 1 klein bosje bladselderij- 4 teentjes knoflook- 2 eetlepels slaolie- 50 g ontbijtspekblokjes- 3 dl witte wijn- 2 dl creme fraiche of Room- zout en peper.
Hak de prei, de bladselderij en de knoflook fijn.
Verhit de olie in een grote diepe pan en bak hierin de prei met de knoflook en het spek 5 minuten.
Schep de helft in een steelpannetje.
Voeg de wijn, de bladselderij (op 2 eetlepels na) en de mosselen aan de grote pan toe.
Kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze openstaan en gaar zijn.
Schep de mosselen in een schaal.
Zeef het kookvocht en voeg 3 dl ervan toe aan het achtergehouden spek-prei mengsel.
Roer de Room erdoor en kook de saus tot deze lichtgebonden is.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Schep de saus over de mosselen en strooi de rest van de bladselderij erover.
Serveren met bruin stokbrood en een gemengde salade.
Sorry voor de grotere tekst, zette dezelfde code als bovenstaande gedeelte, zonder resultaatItaliaanse mosselen.
Hoofdgerecht voor 2 personen 416 kCal, 1740 kJ p.p Bereidingstijd: 10 tot 20 minuten.
2 kilo mosselen-
3 tenen knoflook-
5 tomaten-
1 eetlepel citroensap-
5 eetlepels olijfolie-
2 eetlepels fijngehakte verse of diepvries- Italiaanse kruiden-
zout, peper.
Pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes.
Ontvel 2 tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in blokjes.
Was de mosselen.
Verwijder kapotte mosselen en mosselen die na een flinke tik op het aanrecht niet dicht gaan.
Leg de mosselen in een grote pan.
Verdeel de plakjes knoflook, 1? eetlepel Italiaanse kruiden en 2 eetlepels olijfolie erover.
Smoor de mosselen met het deksel op de pan op matig hoog vuur in ca. 8 minuten gaar, alle schelpen staan dan open.
Snijd intussen de andere tomaten in dunne plakjes en leg ze in een schaal.
Klop een dressing van 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
Schep de mosselen in twee diepe borden en houd ze warm (in een oven van 100 ?C of onder aluminiumfolie).
Verhit de laatste lepel olijfolie in een koekenpan en fruit de blokjes tomaat zachtjes aan.
Voeg 1 ? dl van het smoorvocht van de mosselen toe en kook dit op hoog vuur in ca. 4 minuten in.
Voeg peper naar smaak toe en geef de saus apart bij de mosselen.
Serveer met de tomatensalade en ciabattabrood.
Mosselen met gorgonzolasaus.
Hoofdgerecht voor 4 personen 358 kCal, 1495 kJ p.p Bereidingstijd: 10 tot 20 minuten .
4 kilo mosselen- 1 venkel of 3 stengels bleekselderij- 2 jonge bosworteltjes- 3 bosuitjes- 1 eetlepel verse tijmblaadjes-
1 dl droge witte wijn- 1 zakje roomsaus-
150 g gorgonzola of verse roomkaas met kruiden en peper.
Maak de groenten schoon.
Snijd de venkel of bleekselderij in blokjes, de worteltjes in dunne plakjes en de bosuitjes in dunne ringetjes.
Leg de helft van groenten op de bodem van een mosselpan.
Was de mosselen.
Verwijder kapotte mosselen en mosselen die na een flinke tik op het aanrecht niet dicht gaan. Leg de helft van de mosselen op de groenten.
Strooi er een halve eetlepel tijm over en schenk er ? dl wijn bij.
Kook de mosselen afgedekt op matig hoog vuur in ca. 8 minuten gaar, alle schelpen staan dan open.
Schep de mosselen in vier diepe borden en schep met een schuimspaan de groenten erover.
Houd de mosselen warm (in een oven van 100 ?C of onder aluminiumfolie).
Schenk het kookvocht in een maatbeker en kook in de pan op dezelfde manier de rest van de mosselen gaar.
Maak intussen met 1 ? dl kookvocht en 1 dl water de roomsaus aan volgens de aanwijzing op de verpakking.
Voeg vervolgens de gorgonzola in blokjes toe.
Laat de kaas op zacht vuur al roerende smelten tot een mooi gebonden saus.
Voeg peper naar smaak toe.
Schep de saus over de mosselen.
Serveer de tweede portie mosselen in de pan.
Oosterse mosselen uit de wok.
Hoofdgerecht voor 2 personen 420 kCal, 1760 kJ p.p
Bereidingstijd: 10 tot 20 minuten.
2 kilo mosselen- 3 bosuitjes-
2 tenen knoflook- 3 cm verse gember of 1 theelepel gemberpoeder- 1 limoen- 3 eetlepels (roerbak) olie- 3 eetlepels oosterse chilisaus-
2 eetlepels (Japanse) sojasaus.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes.
Snijd ook de gember in dunne plakjes.
Boen de limoen schoon en rasp de groene schil er af.
Pers de limoen uit.
Was de mosselen schoon onder stromend water. Verwijder kapotte mosselen en mosselen die na een tik op het aanrecht niet dichtgaan.
Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook en gember zachtjes aan tot ze gaan geuren.
Schep de limoenrasp, de bosuitjes en de mosselen erdoor.
Bak de mosselen al omscheppend ca. 3-4 minuten op hoog vuur.
Schep er 1 eetlepel chilisaus en 1 eetlepel limoensap door en verwarm de mosselen nog ca. 3-4 minuten tot alle schelpen openstaan.
Schep de mosselen in 2 warme diepe borden.
Roer een dipsausje van 2 eetlepels chilisaus, 2 eetlepels sojasaus en 4 eetlepels mosselvocht en schenk het sausje vervolgens in twee kleine kommetjes en serveer het bij de mosselen.
Lekker met komkommersalade en rijst of naanbrood.
Wijntip: De exotische aroma′s van een volle Pinot Gris d′Alsace sluiten mooi aan bij de orientaalse smaak van dit mosselgerecht.
Spaanse mosselen uit de wok.
Hoofdgerecht voor 2 personen 365 kcal, 1525 kj p.p.
Bereidingstijd: 10 tot 20 minuten.
2 kilo mosselen-
1 ui-
2 tenen knoflook-
1 rode peper-
3 eetlepels olijfolie-
3 takjes tijm-
1 dl medium dry sherry-
? blik tomaatstukjes ongeveer 400gr.
Was de mosselen onder koud stromend water.
Gooi kapotte mosselen of mosselen die wijd open blijven staan weg.
Pel de ui en de tenen knoflook.
Snijd de ui in dunne partjes en de knoflook in plakjes.
Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui, knoflook en rode peper ca. 2 minuten.
Ris de tijm van de takjes en schep ze erdoor.
Leg de mosselen in de pan en schep alles voorzichtig om.
Sprenkel de sherry erover en schep de tomaatstukjes erdoor.
Roerbak de mosselen op hoog vuur ca. 6-8 minuten tot ze allemaal open staan.
Lekker met rijst of grof volkorenbrood en een salade.
Tomaat geeft deze kruidige mosselen een friszuur accent.
Schenk er een verfrissende wijn bij.
Bijvoorbeeld een Riesling uit de Elzas.
Gegratineerde mosselen met Thaise kruidenboter.
Hoofdgerecht voor 4 personen 350 kCal, 1460 kJ p.p.
Bereidingstijd: 20 tot 35 minuten.
300 g gekookte mosselen- 4 lente-uitjes- 1 klein vers rood pepertje- 2 teentjes knoflook- 2 eetlepels (olijf)olie- 1 eetlepel limoen- of citroensap- 2 eetlepels fijngehakte koriander-
zout- 100 g zachte boter- 50 g paneermeel.
Hak de lente-uitjes, het pepertje en de teentjes knoflook fijn.
Bak ze 3 minuten in de olie op een laag vuur.
Voeg het limoen- of citroensap, de koriander en een snufje zout toe.
Laten afkoelen.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Roer de boter los en voeg het uimengsel toe.
Vet 4 kleine ovenvaste schaaltjes in met de kruidenboter.
Schep de mosselen in de schaaltjes, verdeel de rest van de kruidenboter en het paneermeel erover.
Zet de schaaltjes onder de hete grill en laat de mosselen heet en bruin worden.
Lekker met in de oven opgewarmd Indiaas brood, "Naan" genaamd.
Indiaas brood is verkrijgbaar in het Oosterse schap van de supermarkt.
Wijntip: Alsace Sylvaner, lichte, frisse, fruitige witte wijn.
Risotto met mosselen en garnalen.
Hoofdgerecht voor 4 personen 685 kCal, 2875 kJ p.p.
Bereidingstijd: 20 tot 35 minuten.
500 g schoongemaakte mosselen- 200 g Hollandse garnalen- 1 kleine ui-
ca. 1 1/4 l visbouillon van tablet- 15 g boter-
2 eetlepels olijfolie- 400 g risottorijst- peper-1 potje (ca. 100 g) pesto.
Hak de ui zeer fijn.
Breng de bouillon tegen de kook aan.
Verhit 15 g boter met de olijfolie en bak hierin de ui ? 10 minuten op een heel laag vuur zonder deze bruin te laten worden.
Voeg de rijst toe, zet het vuur iets hoger, roer tot de rijstkorrels glimmen en de rijst heel heet is geworden en zelfs hier en daar opspringt.
Voeg dan al roerende de bouillon toe en kook de risotto gedurende 20-25 minuten op
een laag vuur, totdat het vocht door de rijst is opgenomen.
Tussentijds af en toe doorroeren.
Voeg ca. 10 minuten voor het einde van de kooktijd de mosselen toe en laat ze gaar worden (de schelpen zijn dan open).
Neem de pan van het vuur.
Roer de garnalen en de pesto door de risotto.
Laat de risotto met het deksel op de pan 3 minuten staan.
Serveer de risotto in diepe voorverwarmde borden.
Lekker met een frisse salade.
Wijntip: Alsace Riesling, droge, zuivere witte wijn.
Paella met kabeljauw, gamba′s en mosselen.
Hoofdgerecht voor 3 personen 405 kCal, 1695 kJ p.p.
Bereidingstijd: 20 tot 35 minuten.
250 g kabeljauwfilet (ook verkrijgbaar in de diepvries)- 500 g schoongemaakte mosselen- 6 gamba′s- 1 rode paprika- 3 eetlepels olijfolie-
1 pak Paella- 100 g zwarte olijven zonder pit-
3 partjes citroen.
Spoel de kabeljauwfilet af onder de koude kraan en dep hem droog.
Snijd de kabeljauwfilet in stukken van ca. 4 cm.
Snijd de paprika in zeer smalle ringen.
Verhit de olie en bak hierin de paprikaringen en de olijven 5 minuten op een laag vuur.
Voeg 4 dl water, de paella rijst en de kruidenmix uit het pak toe en breng het geheel al roerende aan de kook.
Roer de groentenmix erdoor, leg het deksel op de pan en laat de paella eerst 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de mosselen toe en kook ze 5 minuten mee.
Voeg dan de stukken kabeljauw en de gamba′s toe en laat de paella nog 5 minuten pruttelen.
Leg de partjes citroen op de paella.
Wijntip: Alsace Tokay Pinot Gris, volle, ronde, soms wat kruidige witte wijn.
Mosselen met Champignons.
Voorgerecht voor 2 personen 322 kCal, 1340 kJ p.p.
? 50 gram boter? 2 sjalotjes? 150 g Champignons
? 2 vleestomaten? 1 teentje knoflook? ? theelepel paprikapoeder? mespuntje tijm ? peper en zout? 250 gram gekookte mosselen? 1 eetlepel fijngehakte peterselie? citroensap.
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de fijngehakte sjalotjes.
Doe de schoongemaakte en in dunne plakjes gesneden champignons erbij en fruit ze enkele minuten mee.
Ontvel intussen de tomaten, druk het zaad eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Doe de tomaat bij het champignon mengsel.
Pers het teentje knoflook boven het mengsel en breng het op smaak met de paprika, tijm en peper en zout.
Laat dit mengsel tien minuten zachtjes pruttelen.
Doe vervolgens de mosselen bij het mengsel in de pan en warm het gerecht goed op.
Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met peterselie en besprenkel het met enkele druppels citroensap.
Parijse mosselsalade.
Voorgerecht voor 4 personen 162 kCal, 680 kJ p.p.
? 2 tomaten? 1 ui ? 12 gevulde olijven ? 4 anjovisfilets? 4 eetlepels halvanaise? 1? eetlepel citroensap? 100 g gemengde salade? 200 g gekookte mosselen
Snij de tomaten in partjes, de ui in ringen en de olijven doormidden.
Hak de anjovis heel fijn en meng deze met de halvanaise, het citroensap en 2 eetlepels water.
Verdeel de salade, de tomaat, de ui, de mosselen, de olijven en de dressing over 4 bordjes.
Gegratineerde mosselen.
Voorgerecht voor 4 personen 187 kCal, 780 kJ p.p.
? 1 zakje witte saus? 1 theelepel mosterd? 100 g geraspte belegen kaas? 1 theelepel Provencaalse kruiden? 2 kg gekookte mosselen in de schelp.
Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de mosterd, de kaas en de kruiden toe. Breek de mosselschelpen doormidden en leg de schelpen met de mossel op 4 ovenvaste bordjes. schep op elke mos-sel een lepeltje saus.
Laat de mosselen onder de hete grill goudbruin en warm worden.
Yerseker-mosselspiesjes. (Yerzeke, een schattig, landelijk dorpje in Zeeland, Nederland, een vissersplaats gelegen aan de Oosterschelde.) 
Snack voor 8 personen 95 kCal, 395 kJ p.p.3
? 200 g gekookte mosselen? 8 cocktailprikkers
? mosterd? 1 ei ? paneermeel? olie om te frituren.
Rijg de mosselen aan de cocktailprikkers en bestrijk ze met een beetje mosterd.
Klop het ei los.
Wentel de mosselspiesjes eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel, zodat ze er helemaal mee bedekt zijn.
Verhit de olie tot c.a. 180 ?C en frituur de mosselspiesjes goudbruin.
Goed laten uitlekken!
Lekker met knoflooksaus.
Mosselen-spaghetti di mare.
Hoofdgerecht voor 4 personen 466 kCal, 1950 kJ p.p.
? 1 ui? 15 g boter? 1 theelepel milde kerriepoeder? 1 dl gezeefde tomaten? ? vis bouillontablet? zout, peper? 2 kg mosselen
? 350 g spaghetti? 1 eetlepel fijngehakte basilicum? 1 dl Room Culinair.
Pel en snipper een ui en bak deze in de boter in een grote diepe pan in ca. 3 minuten glazig. Voeg het kerrie-poeder toe en bak het ? minuut mee.
Voeg de gezeefde tomaten toe, breng de saus aan de kook en laat deze 5 minuten zachtjes pruttelen.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Voeg de schoongemaakte mosselen aan de saus toe en laat de mosselen met het deksel op de pan gaar worden (5 -8 minuten).
Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend water met een snufje zout gaar.
Afgieten.
Meng de spaghetti met de room, de basilicum en de tomatensaus met de mosselen met schelp.
Mossel-plaatpizza.
Hoofdgerecht voor 4 personen 476 kCal, 1990 kJ p.p.
? 2 uien ? 1 groene paprika? 2 eetlepels olijfolie ? 1 blikje pizzadeeg? 2? dl kant-en-klare tomatensaus? 300 g gekookte mosselen? 1? theelepel gedroogde oregano? versgemalen peper
? 100 g geraspte jongbelegen kaas.
Verwarm de oven voor op 240 ?C.
Snijd de uien en de paprika in smalle ringen. Verhit de olie en bak hierin de ui en de paprika 2 minuten op een hoog vuur.
Bedek een met bakpapier beklede bakplaat met het pizzadeeg, plak de randen op elkaar.
Verdeel de tomatensaus, het uien/-paprikamengsel, de mosselen, oregano, wat peper en de kaas er over.
Bak de pizza boven in de oven in 10 - 15 minuten gaar.
Mosselsoep uit Dijon.
Voor 4 personen 132 kCal, 545 kJ p.p. Bereidingstijd: 20 tot 35 minuten.
20 gekookte mosselen- 1 uitje- 1 teentje knoflook- 1 venkelknolletje- 25 g boter- 1/2eetlepel mosterd- 1 1/2l visbouillon, van tablet- 1 dl creme fraiche of Room- 2 eetlepels aardappelzetmeel- peper en zout.
Snijd de ui, de knoflook en de venkel in zeer kleine stukjes.
Houd het groen apart voor de garnering.
Smelt de boter in een diepe pan en bak hierin de ui met de knoflook en venkel glazig (5 minuten). Voeg de mosterd toe en bak het geheel nog 1 minuut.
Roer 3/4 liter water, de bouillontabletten en de creme fraiche erdoor.
Leng het aardappelzetmeel aan met een beetje water en roer het door de soep.
Nog even doorkoken.
Voeg de mosselen toe en breng de soep op smaak met peper en zout.
Strooi er wat venkelgroen over.
Het bewaren van mosselen.Bewaar verse mosselen in de groentela van uw koelkast.
Leg ze op een treefje, een omgekeerd diep bord kan ook, zodat ze niet in hun eigen vocht komen te liggen.
Koop de mosselen bij voorkeur op de dag van bereiding.
Hoe verser, hoe lekkerder.
Tip: organiseert u een mosselmaaltijd voor meerdere personen, bestel dan de mosselen ruim van te voren.
!!! Bewaar de mosselen nooit in een bak met water.
De mossel is een schelpdier dat in zout water leeft, in zoetwater houdt hij het niet lang uit.
Zilveren lepel.Vroeger kookte men met de mosselen een zilveren lepel mee.
Als de lepel zwart kleurde, betekende dit dat de mosselen bedorven waren.
Tegenwoordig zijn dergelijke handelingen niet meer nodig.
De mosselen worden aan zoveel controles onderworpen en de kwaliteit is dermate goed, dat bedorven mosselen niet meer voorkomen.
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Vind mosselen lekker,maar kwam nooit verder dan uit de diepvries of een potje.Durfde ze gewoon niet klaar te maken omdat ik niet wist hoe je de verkeerde er tussen weg moest halen.Ga het nu zeker proberen.Je artikel was zo duidelijk en ook nog zoveel recepten.Bedankt en groetjes Jennie
Ik ben erg blij met deze recepten,vanmiddag maak ik Brusselse mosselen. Bedankt. Laszwoman
Tof artikel Heb ik veel van geleerd Kan ik eens mosselen klaarmaken op een andere wijze Greetz Racer
dit is nu eens een mooi artikel ,heb het bij mijn favorieten gezet .Ga er zeker verschillende gerechtjes van uitproberen .Dank u wel
Hai Ik heb je artikel meegenomen. Mijn man is een van de mensen die geen mosselen kan eten. Als ik mosselen eet mag hij er eentje proeven. Daar heeft hij er geen last van. Maar een hele maaltijd van mosselen durft hij niet meer aan. Groetjes Mary
Gisteren net mosselen gegeten volgens traditioneel recept, maar ik ga zeker meer recepten uitproberen, hartelijk dank !!! gr. Adri
Haoi Ghislaine,Vanavond gaat de mosselpan weer op tafel!!!Rob doet ook gezellig mee dit x.En i.p.v. een frisdroog wit wijntje, wordt het nu een volle, ronde rode wijn (we passen ons helemaal aan aan het natte, rillerige weer! Liefs, Henrike
We gaan zondag mosselen eten en vroegen ons al af wat we daarbij allemaal nodig hadden dus dit is makkelijk! Bedankt Groetjes Maartje
Hoi Ghislaine, Ik neem het artikel mee en probeer een van je recepten als de nieuwe mosseltijd er weer is. Groeten Nora
Mmmmmmmmmmmmmm, lijkt me heel lekker. Artikel neem ik mee voor het geval we weer eens mosselen gaan maken op een originele manier. Groetjes, Coccy
wat een interessant artikel van de mossel en wat mooi gemaakt.Ik neem het mee naar mijn pag.Hartelijk dank. Lieve groetjes Anita.
Geweldige recepten, maar Yerseke is geen schattig dorpje in Belgie het ligt in Nederland. zeeland om precies te zijn. Als zeeuw moest me dat even van het hart.
Wat een mooi artikel is dit, goede en duidelijke uitleg over de mossel en heerlijke recepten bovendien. Dit neem ik dus mee, Hartelijk bedankt en heel veel groetjes van Desiree.
Een vraag: de Hollandse mosselschotel heb ik nog nooit gegeten en ik denk dat met mij veel Nederlanders dit recept absoluut niet kennen. Hollanders eten doorgaans hun mosselen gewoon uit de pan ....
maar mag ik je er wel even op attenderen, dat een mossel zowel mannelijk als vrouwelijk is en nog een goede raad! als je mosselen kookt doe er dan geen wortelen in. want wortelen zijn zoet en dat haalt heel de smaak van het zoute zilt van de mosselen af. Ik ben zelf een zeeuwse en eet zeker een keer in de maand mosselen ook wel meer. Weet je dat je ze ook kan roerbakken??? Groetjes Mien
Kweken met- en bezit van natuurlijke zaden wordt strafbaar in EU
De Europese Commissie wil land- en tuinbouwers in de toekomst verplichten standaard zaadgoed te gebruiken. Gevreesd wordt dat zeldzame en oude variëteiten amper kans zullen maken … Lees verder »
Kokkerellen met Pim Haaksman
Kookworkshop gegeven door Pim Haaksman op de 15e mei 2013 i.s.m. Smulweb kookcollege. Doel: Het omgaan met vloeibare bak en braad vetten, gebruik makend van … Lees verder »
De beste combinatie met je dagelijks leven
Met Grand`Italia zet je altijd in een handomdraai iets lekkers op tafel. Of je nu kookt voor je kinderen, vrienden of gewoon voor jezelf. Lees verder »
Wie gun jij deze zomerse Maza Picknickmand?
Doe mee en maak kans op 1 van de 10 Maza proefpakketten! Wie staat er altijd voor je klaar en biedt immer een luisterend oor? Geef diégene op die er altijd voor je is en ga … Lees verder »
