Artikel

Bianca Janssen Ladies Only Chef 2004

stryx heeft dit artikel op 30 januari 2004 toegevoegd. Dit artikel is 1.231 keer bekeken.

Print artikel

De Noord-Limburgse Bianca Janssen (24), sous-chef van het Maastrichtse restaurant Tout a Fait heeft de wedstrijd om de ′Ladies Only Chef Award 2004′ gewonnen die deze week in het MECC werd gehouden.

De beste vrouwelijke kok van Nederland kan het zelf nog maar nauwelijks geloven. ,,Ik had op helemaal niks gerekend. Het dringt pas langzaam tot me door dat ik echt de winnares van deze Award ben′′, zegt de uit Oostrum afkomstige kokkin giechelend.

Het was haar dessert, dat haar de overwinning bezorgde. ,,We moesten een dessert maken, waar een heel kruidige en sterke zinfandel wijn bij gedronken kon worden. Dat was best heftig want je mag dan niet te veel zoet gebruiken.′′

Haar prijswinnende dessert bestond uit een koekje van korstdeeg, dat gecarameliseerd was met honing. ,,Daartussen had ik Munsterkaas met kummel gedaan. Verder zat er suikersiroop van Zinfandel plus creme van kruidnagel bij. De jury vond het prachtig′′, zegt ze opgetogen.

Dat beaamde juryvoorzitster Maartje Boudeling, de voormalige chef-kokkin van het Zeeuwse twee-sterrenrestaurant Inter Scaldes. ,,Bianca Janssen heeft terecht gewonnen. Ik ben onder de indruk van het kookniveau tijdens de finale.′′

Voor feestvieren had de Noord-Limburgse na haar overwinning geen tijd gisteravond. ,,Ik ga heerlijk werken. Het is lekker druk in de zaak.′′ Ze zegt genoeg te hebben aan de 35 zoenen, die ze van haar baas Bart Ausems heeft gekregen. Ausems won zelf twee jaar geleden een Michelin-ster in zijn toen pas geopende zaak, Tout a Fait.

BRON : DE LIMBURGER 30-01-2004

De Noord-Limburgse werkt sinds haar zestiende jaar in de horeca en heeft al verschillende malen aan kookwedstrijden meegedaan.