Broodsoorten - streekgebonden

Broodsoorten per provincie

Drentse Stoet

Op de ovenvloer gebakken brood waarin rogge- en tarwebloem is verwerkt. Na het opmaken van het deeg wordt het door de bakker ?ingesneden?. Het langwerpige model vloerbrood krijgt daardoor een gestreepte bovenkant.

Galletjes

In Drenthe at men vroeger hoofdzakelijk roggebrood. Echter in de grotere dorpen bakten de bakkers voor de notabelen (de notaris, de dominee of pastoor) op zon- en feestdagen galletjes. Drievlechtjes, gebakken van wittebrooddeeg.

Roggebol

De roggebollen hebben een rond model. Zij krijgen een aparte vorm, doordat het deeg na een ?bolrijs? rondom wordt ingesneden en daarna platgedrukt. Ook de bovenkant van de roggebol wordt van enkele insnijdingen voorzien.

Zuidlaarderbol

Ook in de Zuidlaarder Bollen is rogge- en tarwebloem verwerkt. Daarbij is er een royale vulling van krenten en rozijnen met toevoeging van kaneel. Zuidlaarder Bollen hebben een grote reputatie. Zij werden vooral gebakken voor de bekende Zuidlaarder paardenmarkt, die ieder jaar wordt gehouden op de derde dinsdag van oktober. Groninger Roggebrood

Een echte streekspecialiteit. Op een bijzondere manier wordt het roggebrood bereid: met de ?zoetpan?. Hierin zat een mengel van gebroken en geweekt roggebrood en stroop dat vooraf in de oven geplaatst wordt om te ?broeien?. Deze werkwijze zorgt voor de specifieke smaak van het Gronings roggebrood.

Groninger Schoten

Schoten zijn broodjes van melkdeeg gebakken. Een groot model puntbroodjes. Vroeger een specialiteit voor het Kerstontbijt en Nieuwjaarsdag.

Hardbrood

Hardbrood is een houdbaar produkt. Al eeuwen geleden, in de tijd van de walvisvaart naar de Noordelijke IJszee, kregen zeelieden hardbrood mee als scheepsbeschuit. Vroeger maakte men vooral dik hardbrood, ook wel ?stoethardbrood? genoemd. Nu is het dunnere hardbrood in trek, dat ook wel wordt verkocht onder de naam ?knappertjes?.

Oude Wijvenkoek

Bij het oogsten werd vroeger de laatste schoof met speciale zorg gebonden en uitgedorst als ?Olle Wife?. Versierd met bloemen en omhangen met koek werd het ?Olle Wife? rondgedragen. Men veronderstelt dat de oude wijvenkoek, die ook nu nog zeer populair is, daaraan zijn naam aan te danken heeft. Fries Roggebrood

Roggebrood was eertijds in veel streken van ons land ?het dagelijks brood?. Ook in Friesland waar het roggebrood door samenstelling en bereidingswijze zijn eigen smaak en karakter kreeg. Witbrood, ondanks de meestal langwerpige vorm, in Friesland ?bol? genoemd, kwam slechts met feestdagen op tafel of de eerste weken na het trouwen. De naam ?wittebroodsweken? herinnert hieraan. (In Friesland: ?bollemoane?-wittebroodmaand).

Fries Suikerbrood

Een delicatesse, gebakken van een fijn deeg, waar royaal de klontjessuiker met kaneel doorheen gemengd is. Een Friese specialiteit, die bij veel mensen zo in de smaak valt, dat veel bakkers in het land suikerbrood zijn gaan bakken.

Friese Beschuit

Vroeger bakte iedere bakker zijn eigen beschuit. Elke bakker had daarvoor zijn eigen recept en bereidingswijze. Soms was dat een familiegeheim, dat van vader op zoon bewaard bleef. Op veel plaatsen kende men speciale beschuitmarkten. De oude naam voor beschuit was ?tweebak?. De Tweebaksmarkt in Leeuwarden heeft daar zijn naam aan te danken. Friese beschuit is wat zoeter en iets groter dan beschuit uit andere provincies.

Friese Kruidkoek

Drachten en Dokkum hadden vroeger hun eigen kruidkoeken, die bekend en beroemd waren. Maar overal in Friesland wisten de bakkers er voor te zorgen dat hun kruidkoek de voornaamste tractatie bleef die niet zo makkelijk verdrongen werd door andere lekkernijen.

Stroopbroodjes

Vroeger een midwinterbaksel, dat gegeten werd tussen Sinterklaas en Driekoningen. Een echte, zoete, Friese lekkernij.

Suikerpoffen

De traditionele tractatie bij de kraamvrouwvisite. Ook hier weer een zoete vulling bestaande uit een mengsel van bruine basterd, roomboter en kaneel. Aan kaneel schreef men vroeger speciale krachten toe voor het uitdrijven van boze geesten.

Wordt vervolgd Eierbrood

Een specialiteit uit Salland. De toegevoegde eieren zorgen voor een luchtig, geel gekleurde brood. Citroenrasp en kaneel geven een aparte smaak en aroma.
Deventerkoek

Al sinds 1593 wordt de beroemde Deventer koek gebakken, die nog steeds zeer in trek is.
Oberlander

Een echte Saksische broodsoort waarin veel rogge is verwerkt. Toegevoegde karnemelk zorgt voor een lichtzure smaak.
Twentse Roggestoet

Op de vloer gebakken brood dat gebakken wordt van een combinatie van rogge- en tarwebloem. In bepaalde streken van Twente werden deze roggestoeten uitgedeeld aan arme mensen als een soort dankoffer na het binnenhalen van de oogst.
Krentenwegge

De forse plakken krentenwegge die oorspronkelijk alleen maar op kraamvisite (?met ?n kromme arm goan?) werden gegeten. Ze zijn nu in Twente, maar ook ver daarbuiten, een bekende tractatie.

Wordt vervolgd

Reacties (1)
Broodsoorten - streekgebonden
Broodsoorten - streekgebonden
Broodsoorten - streekgebonden
Broodsoorten - streekgebonden
Broodsoorten - streekgebonden
Broodsoorten - streekgebonden
Broodsoorten - streekgebonden
Broodsoorten - streekgebonden
Broodsoorten - streekgebonden
Broodsoorten - streekgebonden
Broodsoorten - streekgebonden
Leuk artikel? Deel het
Laatst vragen
Laatst beantwoorde vragen
Meest bekeken
Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies