Artikel
Bouquet Garni
martien22 heeft dit artikel op 14 juli 2003 toegevoegd. Dit artikel is 679 keer bekeken.Een bouquet garni is een niet vaststaande, dus naar eigen wens samen te stellen combinatie van kruiden die door middel van een touwtje bij elkaar worden gehouden.
Dit geurige boeketje wordt meegekookt in soepen, sauzen, bij vlees- wild- en visgerechten, waarvan het kookvocht later als saus wordt gebruikt.
De takjes worden met een touwtje, waaraan een lusje is gemaakt voor het gemakkelijk verwijderen, samengebonden en voor het opdienen uit het vocht gehaald.
De bestanddelen van een bouquet garni zijn dus meestal planten die bij voorkeur niet meegegeten worden. Enerzijds zijn dat kruiden die zelf hun smaak verliezen maar wel het aroma aan het gerecht geven, anderzijds kruiden die erg sterk blijven smaken (marjolein, tijm) of taai en hard worden (lavas, tijm).
Goede bestanddelen van een bouquet garni zijn: laurier, tijm, rozemarijn, marjolein, basilicum, bonekruid, lavas, pepermunt, peterselie, selderij, dille, bieslook en citroenmelisse.
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Smulweb is niet alleen voor domme huisvrouwtjes, maar ook voor intelligente mensen die net met koken beginnen; dat kunnen zowel mannen als vrouwen zijn.
dat wisten wij nog niet. Maar wij zijn ook maar domme huisvrouwtjes hier op smul.
Eating is a risky business
In bloed uit de navelstreng van pasgeborenen bevinden zich gemiddeld 147 lichaamsvreemde chemicalien die het kind bereikten via de bloedbaan die het met zijn / … Lees verder »
Wat/Welke thee drink jij?
Ik drink de thee van Harney & Sons Fine Teas. Waarom? Ze hebben zowel pure thee als melanges. Het geeft me een moment voor mezelf, een beleving en heeft … Lees verder »
Pangasius De Nieuwe Groene Leugen
Veel Nederlanders eten Pangafilet, een lekker goedkoop visje, dat overal verkrijgbaar is. De kans is groot dat u hem waarschijnlijk al wel eens heeft gegeten: … Lees verder »
Vis, mag het een verantwoorde keuze zijn ?
Culinaire belangstellenden maar visliefhebbers in het bijzonder zouden in hun recepten Tilapia en Pangsius moeten vervangen door verse vis. Ik weet niet of onderstaand relaas voldoet … Lees verder »
