Artikel
Bouquet Garni
martien22 heeft dit artikel op 14 juli 2003 toegevoegd. Dit artikel is 591 keer bekeken.
Een bouquet garni is een niet vaststaande, dus naar eigen wens samen te stellen combinatie van kruiden die door middel van een touwtje bij elkaar worden gehouden.
Dit geurige boeketje wordt meegekookt in soepen, sauzen, bij vlees- wild- en visgerechten, waarvan het kookvocht later als saus wordt gebruikt.
De takjes worden met een touwtje, waaraan een lusje is gemaakt voor het gemakkelijk verwijderen, samengebonden en voor het opdienen uit het vocht gehaald.
De bestanddelen van een bouquet garni zijn dus meestal planten die bij voorkeur niet meegegeten worden. Enerzijds zijn dat kruiden die zelf hun smaak verliezen maar wel het aroma aan het gerecht geven, anderzijds kruiden die erg sterk blijven smaken (marjolein, tijm) of taai en hard worden (lavas, tijm).
Goede bestanddelen van een bouquet garni zijn: laurier, tijm, rozemarijn, marjolein, basilicum, bonekruid, lavas, pepermunt, peterselie, selderij, dille, bieslook en citroenmelisse.
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Smulweb is niet alleen voor domme huisvrouwtjes, maar ook voor intelligente mensen die net met koken beginnen; dat kunnen zowel mannen als vrouwen zijn.
dat wisten wij nog niet. Maar wij zijn ook maar domme huisvrouwtjes hier op smul.
