Artikel

Picknick

llheks heeft dit artikel op 7 juli 2003 toegevoegd. Dit artikel is 2.566 keer bekeken, 8 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Print artikel

Zonnige vakantiedagen vragen gewoon om een uitstapje in de vrije natuur.
Vul de picknickmand of koelbox met lekkers en trek eropuit. Hieronder vindt u een aantal klassieke, zuiderse of exotische picknickideeen.

Zomerse sandwiches naar ieders smaak

Onweerstaanbaar, deze sandwiches, en ideaal voor een picknick. Neem 4 sneetjes vierkant brood met vast kruim (abdijbrood of volkoren brood bv.) en leg ze op mekaar. Besmeer
3 van de 4 sneetjes naar keuze. We geven u graag 2 lekkere suggesties:

- 1ste laag: tzatziki en reepjes
gedroogde tomaten en olijfjes.
- 2de laag: tzatziki, een sneetje pepersalami en enkele schijfjes
verse champignon.
- 3de laag: sneetjes tomaat. Strooi er wat oregano over.

- 1ste laag: schijfjes komkommer, gekruid met peper.
- 2de laag: een sneetje kaas (bv. Passendale, gouda of St Maarten light), enkele sneetjes appel (sprenkel er wat citroensap over) en nog een laagje kaas.
- 3de laag: fijngesneden witloof (sprenkel er wat citroensap over), stukjes ananas,
enkele dennenpitten en paprikapoeder.

Pastasalades a volonte

Verfrissende pastasalades doen het schitterend op een picknick. Hieronder geven we u enkele tips om pasta te koken volgens de regels van de kunst.

Geef voor pastasalades de voorkeur aan kleine pastasoorten (farfalle, spirelli, Griekse pasta, ...) omdat die beter hun vorm bewaren.

Pasta kookt u in een grote hoeveelheid water. Reken 1 L water per 100 g deegwaren. Het water moet koken vooraleer u er de deegwaren indoet, en het blijft ook het best aan de kook totdat de pasta gaar is.

Om te beletten dat uw pasta gaat kleven, en ook om overkoken te voorkomen, doet u een scheutje olie in het water en roert u geregeld om. Laat de pasta volledig afkoelen vooraleer u de salade mengt.

Pasta is ′al dente′ (beetgaar) als hij soepel is langs buiten, maar nog lichtjes krokant binnenin. Om zeker te weten of de pasta beetgaar is, kan u het best eens proeven. In salades wordt de pasta sowieso al wat weker als u er mayonaise of vinaigrette bijvoegt.

Ideeen om uw salade op smaak te brengen:

mayonaise aangelengd met wat water, azijn, room, pesto of vinaigrette.

kruiden en stukjes groenten, vruchten, verse radijsjes, gedroogde tomaten, nootjes,?

tapenade (afdeling verse producten), aangelengd met wat mayonaise, vinaigrette of yoghurt.

Belgische tomaten
Omdat ze nu op z′n lekkerst zijn

Zelfs al zijn Belgische tomaten nu bijna het hele jaar door verkrijgbaar, in de zomer is hun smaak op z′n best. U kan ze gedurende een week bewaren op een koele plaats. Dat hoeft niet noodzakelijk in de koelkast te zijn.

Tomaten in uw slaatjes
Wanneer u tomaten in een slaatje wil gebruiken, snij ze dan juist voor gebruik in sneetjes of partjes. Zo blijft het vlees stevig en bewaren uw tomaten een maximum aan vitamine C.

Breng uw tomaten op smaak met:

- wat verse dragon;
- een mix van fijngehakte sjalot en peterselie;
- sneetjes mozzarella en verse basilicum;
- enkele druppeltjes balsamiekazijn en een snuifje peper en zout;
- of fetablokjes, rodeuiringen en olijfjes

Gemakkelijk tomaten pellen

Dompel tomaten gedurende 10 seconden onder in kokend water, zo pellen ze
gemakkelijk. U kan ze ook ? 45 seconden in de microgolfoven op maximum vermogen leggen.

Gevulde tomaten

- Pel de tomaten vooraf.
- Hol de tomaten uit en laat ze omgekeerd wat uitlekken op wat keukenpapier.
- Doe er eerst een beetje saus in (cocktailsaus, mayonaise, ) en vul ze dan naar
keuze met garnaaltjes, tonijn, rivierkreeftenvlees, enz.

Tomaten op de barbecue

Halveer de tomaten en snipper er wat fijngehakte look en basilicum over.
Overgiet met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg een vel aluminiumfolie op de grill, leg er de tomaten op en laat bakken.