Artikel
Het oudejaarsavond saladebuffet
vergaarbak heeft dit artikel op 24 december 2002 toegevoegd. Dit artikel is 2.910 keer bekeken, 17 x bewaard
Huzarensalade (Vlees)
Deense kipsalade (Kip)
Kruidige eiersalade (Veg.)
Hollandse kaassalade (Veg.)
Haringsalade (Vis)
350 gr aardappelen, geschild
250 gr vleesrestjes, gekookte worst of gekookte ham, in kleine blokjes gesneden
2 zachtzure appels, geschild, van de klokhuizen ontdaan en in kleine blokjes gesneden
1 gekookt rood bietje, geschild en in kleine blokjes gesneden
2 eieren, hardgekookt, gepeld en in kleine stukjes gesneden
3 eetl fijngehakte zoetzure augurk
12 zoetzure zilveruitjes, fijngehakt
50 gr gare doperwtjes (uit blik of pot)
4 eetl mayonaise
1 eetl azijn
zout en peper
enkele blaadjes sla
1 ei, hardgekookt, gepeld en in plakjes gesneden
1 tomaat, in plakjes gesneden
enkele plakjes of waaiertjes gesneden zoetzure augurkjes
Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar in een pan water. Giet de aardappelen af, laat ze afkoelen en snijd ze in kleine blokjes.
Vermeng de blokjes aardappel in een kom met het vlees, de worst of de ham, de appels, het bietje, de eieren, de augurk, de uitjes, de doperwtjes, de mayonaise en de azijn. Schep alles voorzichtig dooreen en maak het salademengsel op smaak met wat zout en peper.
Leg wat slablaadjes op een schaal en schep hier de salade op. Garneer de huzarensalade met plakjes ei en tomaat en enkele augurkjes.
Tip:
Voor een extra fraaie presentatie kan de salade ook nog worden gegarneerd met toefjes mayonaise2 dl slagroom
1 theel mosterd
2 eetl kappertjes
zout en peper
500 gr gaar kippenvlees, in blokjes gesneden
5 stengels bleekselderij, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
enkele blaadjes sla
1 tomaat, in plakjes gesneden
enkele zoetzure augurkjes
enkele zoetzure zilveruitjes
Sla de slagroom in een kom halfstijf. Voeg de mosterd, 1 eetlepel van de kappertjes en wat zout en peper toe.
Vermeng het kippenvlees in een kom met de bleekselderij. Schep de kruidige slagroom door het mengsel.
Leg wat blaadjes sla op een schaal en schep hier de salade op. Garneer de Deense kippensalade met plakjes tomaat, enkele zoetzure augurkjes en zilveruitjes en de rest van de kappertjes.15 gr boter
1 sjalotje, schoongemaakt en fijngehakt
1 teentje knoflook, schoongemaakt en uitgeperst
1 theel sambal
1 theel gemalen komijn
1 snufje kardemom
2,5 dl Bulgaarse yoghurt of zure room
3 eetl fijngehakte peterselie
1/2 citroen, gewassen en in zeer kleine stukjes gesneden
zout
6 eieren, hardgekookt, gepeld en in partjes gesneden
Verhit de boter in een pan en fruit hierin het sjalotje, de knoflook, de sambal, de komijn en de kardemom onder voortdurend omscheppen 3 minuten. Neem de pan van de hittebron af. Roer de yoghurt of zure room, de peterselie en de citroen door het kruidenmengsel. Maak de saus op smaak af met wat zout.
Leg de parten ei in een schaal en schenk er de saus over. Laat de salade in de koelkast door en door koud worden.
Variatie:
Vervang de komijn en kardemom door 2 theel. kerrie350 gr jong belegen kaas, in kleine blokjes gesneden
1 groene paprika, schoongemaakt en in zeer kleine stukjes gesneden
1 appel, geschild, van het klokhuis ontdaan en in kleine blokjes gesneden
4 zoetzure augurkjes, in plakjes gesneden
3 eetl mayonaise
2 eetl zure room
1 eetl citroensap
1 theel mosterd
enkele blaadjes sla
1 tomaat, in plakjes gesneden
enkele toefjes peterselie
Vermeng de kaas in een kom met de paprika, de appel en de augurkjes. Roer van de mayonaise, de zure room, het citroensap en de mosterd in een kommetje een sausje. Schep het sausje door het kaasmengsel en laat de salade 15 minuten staan. Leg wat blaadjes sla op een schaal en schep hier de salade op. Garneer de kaassalade met plakjes tomaat en toefjes peterselie.250 gr aardappelen, geschild
3 zoute haringen, gefileerd en in reepjes gesneden
2 uien, schoongemaakt en in ringen gesneden
2 zachtzure appels, geschild, van de klokhuizen ontdaan en in schijfjes gesneden
3 zoetzure augurkjes, in plakjes gesneden
1 dl zure room
2 eetl mayonaise
1 eetl citroensap
1 theel suiker
2 eetl fijngehakte dille
zout en peper
enkele blaadjes sla
1 ei, hardgekookt, gepeld en in plakjes gesneden
1 tomaat, in plakjes gesneden
enkele toefjes dille of peterselie
kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar in een pan water. Giet de aardappelen af, laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.
Vermeng de blokjes aardappel in een kom met de haringen, de uien, de appels en de augurkjes.
Roer van de zure room, de mayonaise, het citroensap, de suiker, de dille en wat zout en peper in een kommetje een sausje. Schenk het sausje over het salademengsel en schep alles goed doorheen. Laat de salade 45 minuten op een koele plaats staan.
Leg wat blaadjes sla op een schaal en schep hier de salade op. Garneer de haringsalade met plakjes ei en tomaat en met wat toefjes dille of peterselie.
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Lijkt me allemaal errug lekker!! Ik het meegenomen en ga alles maken op de verjaardag van mijn zoontje. Kan ik mooi van te voren alles klaar maken. Bedankt! Groetjes, Dido
Vorige
