Artikel
Goulashsoep naar recept van oud Grathemse kroeg
lerdes7758 heeft dit artikel op 23 augustus 2002 toegevoegd. Dit artikel is 7.843 keer bekeken, 17 x bewaard
Naar verluid werd in een Grathemse kroeg de lekkerste Goulashsoep geserveerd van heel Limburg.
Het recept hiervan werd einde 80tiger jaren vrijgegeven door de kastelein die
het horecaleven voor gezien hield, doch niet wilde dat dit recept verloren zou gaan. Ik denk dat hij toen nog niet kon bevroeden dat zijn recept 20 jaar na dato de hele wereld zou bereiken. Bij deze het recept van dit echt verrukkelijk soepje.........
Goulashsoep naar recept van oud Grathemse kroeg
Benodigdheden voor 5 liter goulashsoep
? 1 kilogram mager rundvlees (in stukjes gesneden)
? 3 ons mager rookspek (in stukjes gesneden)
? 1 kilogram fijngesneden uien
? 1 lepel bruine suiker.
? 15 lepels paprikapoeder (edelsuss)
? 2 lepels tijm (gedroogd) --mag ook poeder zijn--
? 2 lepels marjolein (gedroogd)
? 1 lepel sambal oelek.
? 2 lepels franse mosterd.
? ? lepel foeliepoeder
? ? lepel kruidnagelpoeder
? 2 laurierbladeren
? 6 teentjes knoflook (geperst)
? 2 kleine blikjes tomatenpuree of 1 dubbelblikje
? scheut wijnazijn
? scheut ketjap of soja
? peper uit de molen
? 9 soeptabletten van Knorr (12 in pakje)
? 150 gram bloem
Bereiding
Wat rundvet smelten in braadketel en daarin het mager rookspek zacht uitbakken --dus niet hard en bruin laten worden-- Dan de fijngesneden uien daarin glazig smoren. Het rundvlees eraan toevoegen en al roerend ongeveer 15 minuten op matig vuur braden. De knoflook erin uitpersen en alle droge kruiden toevoegen. Enige minuten bradend omroeren. Dan de rest van de ingredienten toevoegen, behalve de bloem. Alles goed door elkaar roeren en er zoveel water bijdoen dat de hele troep onderstaat. Als het doorkookt, het vuur op klein draaien en de soep ongeveer 3 uur zachtjes laten pruttelen (desnoods op plaatje). Dan het vuur uitdoen en de soep een dag of nacht laten doortrekken. Zoveel water in een 5 literketel doen zodat de soepmassa (hoeveelheid is ongeveer 2 liter) er later nog bijkan. 150 gram bloem in het koude water gooien en dit onder voortdurend roeren binden en aan de kook brengen. Om de meelsmaak weg te krijgen even laten doorkoken (blub-bloeb-blub). Dan de inmiddels opgewarmde soepmassa erbij lepelen en ook het eindproduct nog even zachtjes laten doorkoken. De dag erna is de soep geschikt om te eten (al of niet met een scheutje room)
Eet smakelijk!!!
PS. 1 lepel = plastic eierlepel; niet afstrijken maar gewoon lepelen en omkiepen.
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
typische zo,n kroegsoep ;-) Kan me zo voorstellen dat na de nodige bieren en borrels je aardig opknapt van zo,n hap. Groeten van Louise.
