Artikel

Droge gist moet u eerst met de droge ingredienten mengen en pas dan vloeistof toevoegen.Laat gist nooit in aanraking komen met zout, want anders rijst de gist niet meer. Suiker zorgt er dan weer voor dat gist extra rijst.Verse bakkersgist lost u eerst op in en beetje handwarme vloeistof (water of melk).Brooddeeg mag niet plakkerig of slap zijn. De richtlijn is 300ml vloeistof voor 500g bloem. Als het deeg kleverig is, voegt u wat bloem toe. Als het te droog is, schenkt u er wat vleoistof bij.Voor de broodmachine kunt u dezelfde hoeveelheden gebruiken als in de recepten. U kunt maar een brood tegelijk bakken. De hoeveelheid bloem is afhankelijk van het toestel en varieert van 500g tot 1kg. Uiteraard moet u dan de hoeveelheid van de andere ingredienten aanpassen.Goed en stevig doorkneden is een ′MUST′. Kneden kan met de hand of met een keukenrobot. Ook veel bakmachines hebben een kneedprogramma.Gistdeeg moet rijzen. Zet het afgedekt, op een tochtvrije plaats, op kamertemperatuur.Open de oven de eerste 20 minuten van de baktijd niet. De boodmachine mag alleen op ′signaal′ open (dat gegeven wordt tijdens de tweede kneedbeurt). Dan kunt u eventueel rozijnen, sesamzaadjes of noten toevoegen.Als u het deeg doreert met losgeklopt ei, bakt het brood goudbruin. Als u het bestrijkt met olie wordt de korst knapperig, met water krijgt het brood een glanslaag.Brood is doorbakken als het hol klinkt. De broodmachine heeft een perfecte timing. Als u brood in de oven bakt, beklop dan de bodem met de vingertoppen om te controleren of het inderdaad doorbakken is.

• Print artikel
• Stuur door

• Reacties (11)
• Meer artikelen

Toon alleen reacties Toon alle acties

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

05-06-2005

ruthbrock

hier kan ik wat mee dank je wel.liefs ruth

05-01-2005

alidada

Dit zijn prima tips en allemaal op een rijtje, dit neem ik dus mee. Groetjes, louise

03-01-2005

wooley

Altijd handig om tips te verzamelen.. Groetjes Jacqueline

19-09-2003

sonjaf1

Handig zeg,deze tips. Ook ik neem ze mee. Dank je groetjes Sonja

06-09-2003

lmh-v

neem ik je artikel wel mee!Zou je mij nog kunnen vertellen wanneer ik brood (in BBM) bestrijken moet met een laagje van zoals je onder punt 9 vertelt? Alvast bedankt, en groet.Lida

16-04-2003

kristiendejonckheere

hier steek ik nog eens wat van op ! van harte bedankt. Groetjes, Kristien

13-06-2002

dinogina

dank je wel. neem hem mee naar mijn site. is nooit weg.het zijn goeie tips. kom eens kijken op mijn smulwerld. http://familie.clubs.nl/smulwereld groetjes dinogina

03-05-2002

anita4

ik neem deze ook mee tilly, kom eens kijken op mijn eigen website! groetjes van anita

01-05-2002

hamars1

Ik ga binnenkort ens probereb brood te bakken,heb je ook een uitleg hoe dit precies gaar? groetjes harry

11-04-2002

ada50

fijn wat tips te zien,ik bak elke dag brood en er gaat nog wel eens wat mis groetjes ada

20-03-2002

beekveld

Altijd leuk zulke tips, want ik moet nog veel leren wat brood bakken betreft!! groetjes germa

Meer artikelen »