Artikel

Ecologisch koken

bio-producten heeft dit artikel op 27 januari 2002 toegevoegd. Dit artikel is 3.654 keer bekeken, 4 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Print artikel

Enkele tips voor ecologisch verantwoord koken

Minder vlees eten is goed voor het milieu. Te veel mest bijvoorbeeld vervuilt het grondwater. Minder vlees eten is ook goed voor je gezondheid: in het Westen wordt te veel vlees gegeten. Als de hele wereld zoveel vlees zou eten, dan kwamen we er niet. Nu al belandt een derde van de wereldgraanoogst in het veevoeder: dat is niet efficient! Minder vlees eten is tenslotte ook gezonder. Wie wil overschakelen naar "minder vlees", doet dat best stap voor stap. Je kan bij spaghetti het gehakt beetje bij beetje vervangen door sojagehakt. In eenpansgerechten en ovenschotels mis je vlees niet zo gauw. Of gebruik een gemakkelijke vleesvervanger: er zijn heel veel lekkere soja- en andere burgers in de handel. Een beetje vlees wordt dan eerder "smaakmaker" in een gerecht.′s Zomers zijn er groenten en fruit in overvloed. Maar ′s winters is "marktvers" eten veel lastiger. Je kan varieren in bereidingen: witte kool hoeft niet altijd in een witte saus. Ook rauw of gestoomd zijn heel veel groenten heerlijk. Veel mensen houden ook van zuurkool en van andere ingezuurde groenten. Zo′n melkzuurgisting zorgt niet alleen voor een goede bewaring. Het vitamine-C gehalte neemt er zelfs door toe. Lekker vers op elk moment in het jaar is kiemgroente. Je kan bijna alle eetbare zaden laten ontspruiten: luzerne, mosterd- of radijszaad bijvoorbeeld. Kiemzaad vind je in de natuurvoedingswinkel.Verpakkingen: het is nog altijd de helft van het huishoudelijk afval. Je komt al een heel eind door verse seizoensgroenten, liefst van hier, te gebruiken. Dat bespaart ook energie voor diepvriezen, transporteren, of voor het stoken in de serre. Kies je toch voor verpakte grondstoffen, laat dan pvc en plastic zoveel mogelijk staan, en geef de voorkeur aan glas boven aluminium.Bij het stomen wordt voedsel gaar doordat de damp van kokend water in de gesloten kookpan circuleert. Het culinaire voordeel: de smaak van de ingredienten blijft intact. Stomen bespaart bovendien energie: goed voor je portemonnee en voor het milieu. Je kan een stoommandje goedkoop vinden in goede keukenwinkels, natuurvoedings- of Oosterse winkels. Je plaatst het op de bodem van de kookpan, je voegt een bodempje water toe en je sluit de pot af. De ervaring leert al gauw hoeveel water er nodig is. Je kan ook stomen in een snelkookpan of in speciale stoompannen, maar die zijn duurder. Groeten, aardappelen en vis kan je allemaal prima stomen. Met paddestoelen lukt het niet. Kruiden leg je bovenop het te stomen gerecht.