Artikel
Risotto
grafinanne heeft dit artikel op 20 januari 2002 toegevoegd. Dit artikel is 341 keer bekeken, 2 x bewaardWat is Risotto?????
RISOTTO :Risotto is een Italiaans rijstgerecht, waarvoor een rondkorrelige rijstsoort (arborio, vialone nano of carnaroli) wordt gebruikt die een zetmeelachtig laagje om de kern heeft. Wanneer je de rijst langzaam vocht laat opnemen, lost het zetmeel op en gaat het plakken met als resultaat een heerlijk zacht en romig rijstgerecht.
BASIS Meestal wordt als basis olie of boter verhit, daarin wordt een ui gefruit, daarna wordt de rijst toegevoegd. Die wordt al omscheppend gebakken tot hij er glazig uitziet. Dan wordt al roerend in kleine hoeveelheden vocht toegevoegd tot dat de rijst gaar is. Daarna wordt er nog extra boter of olie en evt. parmezaanse kaas toegevoegd.
INGREDIENTEN: Eigenlijk kun je risotto maken met alle ingredienten die je maar wilt: vlees, vis, zeevruchten, groenten, kaas, paddestoelen. Let op dat je geen al te sterke bouillon gebruikt, leng hem liever aan met water. De smaak wordt namelijk erg geconcentreerd, omdat het vocht verdampt. Het is wel lekker om weekvocht van bijvoorbeeld gedroogde paddestoelen of kookvocht van asperges toe te voegen.
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Ik ben gek op risotto. Als voorgerecht of hoofdgerecht. Heer lijk met een wat gerooktezalm en geitenkaas. Of met verse paddestoel en parmesaan. Of met.... alles wat je zelf lekker vind. Spanzie en pijnboompitej en parmesaan. Hollandse garnalen en visbouillon, Gewoon proberen.
Buitengewoon in het land
Het is alweer meer dan een jaar geleden dat ik in de krant een enthousiast geschreven verhaal las over de start van “Buitengewoon in het land”. … Lees verder »
Monsanto-medewerkers weren GMO-voedsel
Monsanto, ‘s werelds grootste promotor van genetisch gemodificeerde levensmiddelen, lijkt tegenstrijdig bezig te zijn. In de eigen personeelskantine zijn genetisch gemodificeerde … Lees verder »
Eating is a risky business
In bloed uit de navelstreng van pasgeborenen bevinden zich gemiddeld 147 lichaamsvreemde chemicalien die het kind bereikten via de bloedbaan die het met zijn / … Lees verder »
