Recensie
Restaurant De Librije, Zwolle
-
- Broerenkerkplein ,
- 8011TW
- Nederlands
- Michelin
- Gault Millau 19.5
Wijzig restaurant gegevens
Samenvatting
Mijn vrouw en ik waren 3 maart 2011 precies 11 jaar getrouwd. Om die gebeurtenis luister bij te zetten klom ik 10 maanden geleden in de pen (herstel, het toetsenbord) om een poging te wagen om bij De Librije te reserveren voor vrijdag 4 maart 2011, inclusief een overnachting in Librije`s hotel. We spraken al veelvuldig om eens bij een van de twee drie sterren restaurants te gaan eten, maar vanwege de enorm lange wachttijden voordat je een reservering kon maken, kwam het er eigenlijk nooit van, we kozen dan toch altijd voor iets waar je minder dan een half jaar vooraf moest reserveren. Maar zoals het Chinese spreekwoord luidt: de langste reis begint met de eerste stap, besloot ik het dus in mei 2010 toch er maar eens op te wagen. Tja, je kunt ook denken dat je dan in ieder geval voldoende tijd voor de voorpret hebt :-).
De reservering ging zonder problemen, op de verzonden email werd snel gereageerd en twee dagen later waren alle afspraken gemaakt. We kregen een goed voorstel voor een arrangement, waarbij we in het hotel zouden verblijven (met ontbijt in het restaurant Librije`s Zusje, een belevenis op zichzelf overigens) en waarbij we het menu van het seizoen zouden gebruiken. Nu is mijn vrouw sinds enkele tijd vegetarisch gaan eten en dat wilde ze uiteraard vasthouden, dus na de initiële afspraak moest ik nog de mogelijkheden onderzoeken of dit nog aangepast konden worden. Dat was geen enkel probleem, en voor haar werd een speciaal menu samengesteld, op basis van de groenten uit de streek en van het seizoen.
Op 4 maart arriveerden we in het hotel en na een snelle check in werden we vanuit het hotel met de auto naar het restaurant gebracht. Dat zag er van de buitenkant buitengewoon indrukwekkend uit, zeker met alle lichtjes aan in het donker van de avond waarin we arriveerden. We werden keurig naar de deur begeleid, waarna we binnen opgevangen werden door Therese Boer, die ons naar onze tafel begeleidde.
Mijn beoordeling
- Bediening:
- 7.5
- Sfeer:
- 9.8
- Prijs/kwaliteit:
- 7.5
- Wijn:
- 0.0
- Eten:
- 9.8
Ambiance
Het restaurant ziet er schitterend uit. Het straalt aan de ene kant een gevoel van luxe en exclusiviteit uit, maar aan de andere kant ook een bepaalde gemoedelijkheid uit. Het pand is natuurlijk een oud klooster en dat is ook goed terug te zien, maar dat geeft het geheel echt een heel bijzondere uitstraling (De Boers weten het wel te kiezen, want het hotel is een oude vrouwengevangenis :-)). Blikvanger is het grote schilderij boven de schouw, een scharlaken rood vlak, met daarop een gouden zon, wat ik een grote mate van positivisme uit vond stralen, ik werd er zelf helemaal vrolijk van.
Het is een bijzonder inspirerende omgeving om in een zeer ontspannen sfeer een avond van de gerechten te genieten, maar ook om goede gesprekken te hebben, omdat daarvoor ook de juiste omstandigheden geschapen worden. De afstand tussen de tafels is goed gekozen, niet te dicht op elkaar zodat je mee kunt luisteren, maar ook weer niet zo ver dat het een balzaal lijkt. De muziek die op de achtergrond draait is een heel lichte vorm van lounge, die nooit op de voorgrond treedt, niet qua volume en high qua impact. Hoewel ik zelf niet zozeer van muziek onder het eten ben, was dit zeker geen onprettig ervaring.
Ook erg belangrijk: er zijn bijzonder goede stoelen in De Librije. Aangezien wij van 19.00 tot iets na middernacht aan tafel gezeten hebben, is dat wel belangrijk, je wilt niet dat je je daardoor onbehagelijk gaat voelen en minder van de spijzen kunt genieten, omdat je meer bezig bent met hoe je moet zitten dan met het gerecht. Bij Librije is dat zeker niet het geval, daar is dit perfect geregeld.
Het eten
Zoals gezegd hebben Ans en ik allebei een ander menu gegeten. Deze beschrijving betreft alleen de zaken die ikzelf heb geproefd, het vegetarisch menu laat ik deze keer voor wat het is. In de toegevoegde foto`s heb ik deze gerechten wel meegenomen.
Vlak na het aan tafel gaan werden er diverse amuses uitgeserveerd, die door Therese de "mondvermaakjes" werden genoemd. Het betrof een BBQ Groentecracker, een pittige augurk met pinda. Daarna volgde een drieluik geserveerd in een torentje van bakjes, bestaande uit een eierdooier die "gegaard" werd bij -20 Celsius met een creme van abrikozenolie, een mager sardientje en als derde krokant gebakken boerenkool. De laatste amuse was een mix van heilbotvin, bloemkool, haring eitje en augurk. Een mooie combinatie, en een waardige opstapje naar de eerste gang van het diner
De eerste gang betrof een combinatie die van Jonnie Boer de naam "Oester on the beach" meegekregen had. Een licht gegrilde oester ("hij heeft liggen zonnen") met ganzenlever omlijst met een schuim van olorso sherry en gember. Normaal ben ik geen echt grote liefhebber van oesters, ik vind het een acquired taste blijven, maar klaargemaakt op deze manier is het een feest om te mogen eten! Daarna volgde voor mijn een klein feestje: ik ben gek op allerlei soorten kreeft en deze twee gang serveerde men aan een kant gebakken Noordzeekreeftjes uit, bijgestaan door een mengsel van hennepzaad, pompen en amandelschaafsel. De kreeftjes werden geserveerd met een saus van snijbonen. of wellicht beter gezegd: het was gene saus, maar een het pure sap van deze groenten. Erg arbeidsintensief om te maken, maar je proeft de rijkheid van de smaak van echte, eerlijke groenten in deze. En groen dat het is....;-).
Daarna nog een gang met schaaldieren. Zoals ik al eerder in een recensie schreef; ieder zichzelf respecterend restaurant moet een gang met Sint Jakobsmossel hebben, en ja, dat heeft Librije ook. Zij serveren het met gefermenteerde knoflook, kastjane en het sap van gerookte knolselderij. Dat klinkt heerlijk en dat is het ook, maar......er wordt tevens kalfsmerg in het gerecht verwerkt. En die smaak is mij te hevig, te overheersend. Wellicht is het een exquise smaak, maar mij kan hij niet echt bekoren, het leidt of van de smaak van de Sint Jakobsmossels en dat is simpelweg zonde. Op de bereiding an sich is niets af te dingen, maar deze combinatie reken ik niet tot mijn favorieten.
Na de schaaldieren gaan we voor twee maal vis. De kabeljauwrug is tot op de seconde goed gegaard en bijgezet met zeesla en aubergine is het een bijzonder mooi stuk vis dat ik voorgeschoteld krijg. Maar het verbleekt bij de rode riverbaars, die geserveerd wordt met een creme van chorizo (het blijft altijd een verrassing hoe iets eruit kan zien en zo anders kan smaken, je verwacht echt niet dat de creme naar een verse, Spaanse chrorizo worst zal smaken, maar dat doet hij wel, je waant jezelf er bijna door op de Ramblas in Barcelona!) en met de juiste hoeveelheid zuurkool boullion overgoten. Hoe bedenk je de combinatie, ik vind hem vreemd, maar hij pakt briljant uit!
Na de vis is het tijd voor de enige gang met vlees. Reegeitrug, ik had er tot voor ik dit gerecht zag nog nooit van gehoord. Het is een bijzonder mals stukje vlees, dat met een jus van bloedworst beschonken is en kracht qua smaak bijgezet krijgt door een kleine hoeveelheid bergamotcitroen. "On the side" worden een eigen Librije variant van cruesli en een kleine hoeveelheid mierikswortelyogurth geserveerd, met name dit laatst verfrist de mond heel erg na de volle smaak van de reegeit.
De dessert zijn klassiek. Een maal kaas en een maal zoet. Op aanraden van een eerdere bezoeker vroeg ik om de Epoisse op stro aan Thererse Boer. Helaas deed zei niets anders dan zuinig kijken en zeggen: tja, die is er niet, maar we hebben we iets anders lekkers met Epoisse. Dat klopte ook, twee heerlijke epoisses in een vloeistof van het sap van geroosterde aardappels (en ja, dat geroosterde was er echt nog door te proeven) en karnemelk. Het zoet had een mooie titel meegekregen, namelijk "de kus van therese" waarbij een Dali lippen afbeelding door de chef paterserie vorm gegeven was en waar kleine zoete hapjes lagen die de favoriete smaken van Therese Boer weergaven. Dit was met recht een kunstwerk op je bord!!!
Als afsluiting dronken we een heerlijke cappucino, maar die werden nog vergezeld van een keuze van de bonbon wagen met 9 verschillende soorten huisgemaakte bonbons en een "parel", gevuld met oa citroen sap en gin, die voor een verkwikkende laatste "bite" zorgde.
De wijn
Ik heb geen wij gedronken, en hoewel mijn ega en ik veel besproken deze avond, is er niet veel over de wijn gezegd. Inhoudelijk onthou ik mij in deze van commentaar. Wat mij wel opviel was dat er bijzonder weinig uitleg over de wijnen was. Het was ongeveer een standaard opsomming van "dit is de naam van de wijn, hij komt hier vandaan, en hij is gemaakt van deze druif". Het merendeel van de keren was degene die de uitleg gaf binnen 10 seconden weer weg. Ik ervaarde hier erg weinig passie in. Als ik dat vergelijk met de manier waarop de sommeliers bij La Rive en Vermeer hun vak bedrijven stak dit echt erg schril af.
Wat ik wel leuk vond: omdat ik geen wijn dronk werd mij een non alcoholische cocktail aangeboden en daar wist men drie keer iets nieuws te serveren, van een heerlijke versie lemonade tot een ginger ale met sinaasappel aan toe.
De bediening
De zwart witte brigade van Librije is zonder meer een van de meest professionele die ik meegemaakt heb. Ze zien er tip top uit, waarbij Therese een uitermate unieke verschijning is in he restaurant, je kunt echt niet om haar heen, ook al zou je het willen :-). Men is zeer oplettend, van het opvouwen van een servet en het aanschuiven van je stoel tot het bijvullen van brood en wijn/ water. Altijd met een glimlach en een vriendelijk woord wordt iedere gast bedient.
Maar toch, maar toch.....voor mij ontbrak er toch iets deze avond. Ik heb lang moeten zoeken naar wat dat nu precies was en uiteindelijk kon ik het zo goed mogelijk samenvatten in een woord: warmte. Ja, iedereen is vriendelijk en ja iedereen staat je bijzonder goed te woord. Maar een echt gesprek komt er eigenlijk nooit van en ik vond dat er grotendeels een vast programma (ik durf zelfs te zeggen met bijna vast grappen) afgedraaid werd. Inspelen op wat er aan tafel gebeurde en daar echte, oprechte interesse in tonen, dat heb ik eerlijk gezegd bij Librije niet meegemaakt. Nu hoef ik natuurlijk geen gesprekken te hebben met de brigade over mijn moeilijke kidnerjaren :-), maar bijvoorbeeld simpel even refereren naar het feit dat we daar zaten voor onze huwelijksdag, zijn soms van die kleine dingen die het net even wat specialer maken en waardoor je nog meer het gevoel krijgt dat je een gast in plaats van een klant bent.
Nogmaals gezegd: feitelijk is er helemaal niets op de bediening aan te merken, dat maakt het ook zo moeilijk om er eigenlijk iets over te schrijven, maar het onderbuikgevoel blijft wel achter en ik heb ook geleerd dat dat gevoel vaak een goede graadmeter is.
Overigen moet ik daarbij vertellen dat de bediening in het hotel dit niveau ver, maar dan ook heel erg ver, overstijgt. Daar is er wel echte interesse en een streven om je verblijf zo aangenaam mogelijk te maken. Daar straalt de warmte als een radiator!!!
Extra informatie
Ik durf het bijna niet te schrijven maar vooruit. Aan de eind van de avond was de rekening opgelopen tot iets boven de 500 euro (2 personen, waarbij 1 wijn arrangement). Dat is het meest wat ik ooit voor een diner betaald heb. Was dat het waard? Dat vind ik een bijzonder moeilijke vraag om te beantwoorden. Uiteindelijk zeg ik: ja, dat was het waard voor 1 keer. De ervaring om het geheel mee te maken had ik zeker niet willen missen en is iets dat ik, zeker qua gerechten, me nog erg lang zal herinneren (geweldige combinaties, tot in de perfectie bereide spijzen). Maar ik zou het nu niet nog een keer hiervoor uitgeven, daarvoor vond ik uiteindelijk de gastvrijheid niet "warm" genoeg en dat blijft voor mij ook een van de allerbelangrijkste aspecten van een fijne avond uit en van een excellente dining experience.
Ga ik nog eens terug? Op korte termijn niet, maar wellicht over een aantal jaren weer. Wel ben ik voornemens om nog een keer naar het hotel terug te gaan voor een weekendje weg, en dan te dineren in het restaurant in het hotel, Librije`s Zusje. Daar hebben we de dag na ons diner namelijk ook mogen ontbijten en ook dat was een belevenis van jewelste (wellicht dat dat ook een keer een recensie haalt, ik weet niet of er eerder ontbijt recensies geweest zijn ;-)).
Foto's
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Print recensie
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Prima recensie, wij hebben er 1,5 jaar geleden ook gegeten (ook ergens in de buurt van 500 euro). Onze ervaring is ook meer dan perfect over het hotel, maar ook de ontvangst bij het restaurant was perfect (door Therese, hoe wist ze wie wij waren??). De vele vragen over de wijn en het eten werden allemaal met verve beantwoord. We kregen zelfs kruiden mee die in het eten verwerkt waren (met excuses omdat de verse kruiden "op waren"). Onze indruk van de bediening was eigenlijk perfect (we merkten op hoe het bezoek aan het kleine kamertje van de gasten invloed had op de timing van de bediening en keuken). Tikkie afstandelijk met een eerste blik wellicht, maar verder net zo perfect als het eten.
Wat een goede recensie ! 5 jaar geleden heb ik bij de Librije gegeten en wat je schrijft is herkenbaar.Inderdaad een topculinaire ontdekkingstocht maar... zonder warmte. Zoals jullie het hotel hebben ervaren,zo geweldig vond ik Zusje ! Echte persoonlijke aandacht. Oud Sluis is ook "warmer" dus jullie hebben goede culinaire vooruitzichten...en wij verheugen ons op jullie recensies !
Prachtige recensie waar ik van genoten heb.Wat een aparte glazen he?Bedankt hiervoor!!
Ik heb geen klachten gehad hoor, we delen gelukkig allebei een passie voor een culinaire ontdekkingstocht zoals je die bij Librije krijgt. En wat ook hielp was dat we ons menu mee naar huis kregen, de hoofdingredienten van de gerechten kan ik zonder meer altijd wel onthouden, maar voor de details moet ik toch daarop terugvallen ;-).
Niet te geloven zeg. Ga je met je vent uit eten, omdat je 11 jaar getrouwd bent, zittie de hele avond op z`n servet te krabbelen wat er allemaal geserveerd wordt. Of wil je zeggen dat je dat allemaal uit je hoofd onthouden hebt? What happened to romance?
Hi, John, ik heb als voornemen om mijn 12,5 jaar jubileum bij Oud Sluis te gaan vieren. Komt wellicht net op tijd uit met de reserveringsperiode die daarvoor nodig is :-).
Allereerst proficiat Dennis, ook voor je vrouw. Een top verhaal van een mooie culinaire ervaring. Ben toch weer een beetje nieuwsgieriger geworden. Maar ben me toch steeds niet zeker of ik hier wel net zo geniet als in Oud Sluis. Na vier keer Oud Sluis heb ik toch vorig jaar weer voor Oud Sluis gekozen en gereseveerd voor september. Bijna een jaar geleden deze reservering! Maar vind de gerechten die je beschrijft bijzonder. En wat het buikgevoel betreft kom je in restaurants als dit niet zo gauw tegen.Altijd wat meer afstand. Iets onpersoonlijker, maar optimaal genieten met een top service. Aandacht gaat uit naar een foutloze culinaire avond denk ik. Voor iets meer persoonlijkheid is er geen tijd denk ik. Maar jullie hadden een grandioze avond. Dank voor je mooie verhaal. Gr. John.
Ik lees nu eigenlijk pas over je onderbuikgevoelens en die onderschrijf ik volledig. Ik ben nu een keer of 4 bij De Librije geweest en ondanks dat de bediening absoluut onberispelijk is, is het een ingestudeerde vriendelijkheid. Warmte ontbreekt er inderdaad en dat is jammer. Hoewel Therese al een stuk `toegankelijker` is dan in het begin, dat dan weer wel.
Nou, ik ben qua prijs wel iets gewend, maar deze keer moest ik ook een klein brokje wegslikken. En je moet wel iets speciaals te vieren hebben om dit te doen, dat is zeker waar!!!
Wat een mooi diner zeg.. Ik moet wel slikken als ik die prijs zie, maar goed, ik kan me inderdaad voorstellen dat het het voor een keertje waard is. Je moet het meegemaakt hebben, natuurlijk. Dankjewel voor je verhaal :-)
Dat was genieten Dennis, mooie foto`s van heerlijke gerechten. Proficiat nog en badankt voor je hele mooie bijdrage, groetjes Ad
Tjonge, wat een recensie. Mooie foto`s van prachtige gerechten. Tja, en die prijs, als je een keer zoiets doet moet je het gelijk goed doen. Die constatering over "niet voldoende warmte", ik heb zelf nooit gegeten in de Librije maar het echtbaar Boer komt op mij niet over als warme en gezellige mensen waardoor dit restaurant mij ook niet echt trekt. Leuk! Een ontbijtrecensie, ben benieuwd.
Over het verblijf en het ontbijt geen klein stukje a.u.b. Probeer het net zo mooi te maken als deze recensie. Misschien kun je mij en mijn lief dan overhalen tot een, niet goedkope, stedentrip naar Zwolle. Vr. gr. WubbeJan
Een hele mooie beschrijving van een hele mooie maaltijd, die wel wat kostte, maar ja, het was ook wel heel bijzonder. Jammer dat je warmte miste. Dat hoort er toch ook bij. Ik had graag ook gelezen over het vegetarische menu. Dat is toch wel uniek dat een restaurant op dit niveau dat standaard een vegetarisch menu heeft. Maar misschien wil zij daar zelf nog wat over schrijven? Ik ben eigenlijk wel heel erg benieuwd! En natuurlijk lees ik ook graag over het ontbijt.
Ik heb het idee dat er wel animo is voor een recensie van het ontbijt (uiteraard wat minder uitgebreid dan het restaurant bezoek :-)). Ik zal binnenkort daar een klein stukje over schrijven en dan ook de foto`s die ik van de hotelkamer heb bijplaatsen.
Leuk Dennis, en gefeliciteerd nog! Hele mooie gerechten op hele mooie borden. Dat gebroken ( zg kapotgevallen en weer gelijmd ) bord zag ik laatst ook op de foto`s van Joke bij haar bezoek aan Oud Sluis.....een echt 3* bord dus :-) Tsja, de prijs...die is aan de hoge kant maar dan heb je ook wel de absolute top. Voor de wijn gaan we dus naar La Rive en voor de gastvrijheid zijn er alternatieven genoeg, dat van die warmte ken ik, ik waardeer dat ook erg als men ons dat wel laat voelen. Laat je ook wat foto`s zien van de hotelkamer? Groetjes Kai
Wat een belevenis weer, heerlijk om zo je jubileum te vieren (wel prijzig) ! Een hele fijne recensie, waarvoor mijn dank. Hartelijke groet Sophie.
Hoi Dennis, het is echt genieten om je beschrijvingen te lezen en foto`s te bekijken. Wat een mooie ervaring en prachtige manier om je huwelijksjubileum te vieren. Je omschrijft alles bijzonder verfijnd, subtiel en eerlijk. Bedankt dat we mee mogen genieten van je diner bij De Librije! Groeten Meta
Uiteraard een prachtige beschrijving van een feestmaaltijd. Wat een heerlijkheden! Verhaal goed ondersteund door je mooie foto`s. Je bent een paar centen kwijt, maar als de belevenis ongeëvenaard is, is het de moeite waard om ervoor te sparen! Ik ben ook zeer benieuwd naar je verhaal over het ontbijt bij Librije`s Zusje en het overige verblijf in het hotel, ik denk velen met mij! De lunch daar vond ik geweldig.Bedankt voor je recensie en ik kijk uit naar het vervolg. Gr. WubbeJan.
wow zeg....Wat een belevenis toch altijd bij De Librije! Ik ben blij dat ik vorig jaar maart al gereserveerd heb voor verderop in het jaar ;-). Bedankt voor de recensie!
De Librije
- Broerenkerkplein 13
- 8011TW Zwolle
- Nederland Ga naar de pagina van De Librije op Smulweb
- Twitter: @delibrije
- Gault Millau:
- 19.5
- Michelin:
- 3
- Lekker:
- 3
Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Recensies over De Librije
Inleiding: Donderdag, 26 april, het was eindelijk zover! Een maand geleden kregen we als huwelijkscadeau van onze kinderen, naaste familieleden … Lees de complete recensie »
Nietsvermoedend werd ik op een dinsdagmiddag gebeld door mijn vaste wijnleverancier Co Hartman van Wijnkoperij Bloem te Zwolle. Of ik zin had om een … Lees de complete recensie »
Wij zijn eindelijk bij de Librije wezen eten!!! Omdat wij volgend jaar iets bijzonders te vieren hebben, zagen we in de actie `Dining with the … Lees de complete recensie »
In de keuken bij De Librije Op een vrijdagmiddag in september gaan we met een groepje op een bijzondere reis naar Zwolle, en wel naar De Librije. … Lees de complete recensie »
In mei 2008 hebben wij hier een fantastische avond beleefd. Wat een geweldig restaurant is dit, zo geweldig zelfs dat ik me afvraag of ik er ooit nog … Lees de complete recensie »
Geduld is een leidmotief en dus ook doorzettingsvermogen om in dit etablissement eens aan tafel te kunnen schuiven. Er spelen natuurlijk ook nog … Lees de complete recensie »
In 1 woord GEWELDIG!!!! Een jaar geleden hadden we gereserveerd voor een plekje aan de keukentafel en het was het wachten meer dan waard. Bij … Lees de complete recensie »
Begin december 2007 bij de Librije gegeten. Een ware belevenis. Met "gewoon" uit eten gaan heeft dit niks te maken. In 1 woord geweldig! … Lees de complete recensie »
Wij hebben hier ons huwelijkfeest gevierd, dat wij met 6 personen hebben gevierd. Het begon heel goed, twee weken voor het huwelijk hebben we kennis … Lees de complete recensie »
Vorige
