Recensie
Restaurant `t Schulten Hues, Zutphen
-
- s-Gravenhof ,
- 7201DN
- Frans
- Michelin
- Gault Millau 16.0
Wijzig restaurant gegevens
Recensie
Op 24 maart tuffen we met onze koets in zomertooi richting `t Hues, waaraan we zulke goede herinneringen hebben overgehouden van ons bezoek inmiddels al weer zo`n drie jaar geleden. Dit restaurant bevindt zich inmiddels in een nieuw statig historisch pand.
Het pand zelf vinden we vanaf de buitenkant gezien enorm en niet echt uitnodigend. Eenmaal binnen in de grote hal worden we vriendelijk ontvangen door het team dat de bediening deze avond op zich zal nemen en we worden naar onze tafel begeleid. Deze avond zijn wij de eerste gasten en later op de avond komen er nog drie tweetjes bij. Op tafel ligt een zwart doosje met daarin de kaart en het menu. Een aperitief is natuurlijk een must, voor H, de alombekende CJ en voor mij een glas fijne Champagne, een Pomery.
De ruimte binnen vinden we eerlijk gezegd wat kil aandoen, erg hoge plafonds met hele mooie goudkleurige luchters, dat dan weer wel, de grijs wit en zwart tinten overheersen -op de twee rode afserveertafels na-,welke we overigens niet vinden passen bij de rest van het meubilair. Kortom wij missen een gevoel van `warmte` hier, maar smaken zijn en blijven persoonlijk uiteraard.
Bij de drankjes komen hele dunne koekjes, een met aubergine en de andere met kummel, gepresenteerd op een houten standaard.
De amuses komen al ras, een kroepoekje van kerrie, en huisgemaakte piccalilly, op een steen.Madeleines met ui en kappertjes on top, Een bordje met als bonbons uitziende hapjes, de donkere `bonbon` met krab en inktvis en de roze met tomaat. Deze hapje met een schuimstructuur kunnen ons beiden niet echt bekoren, we zijn niet òm van de smaken die vrijkomen. Daarbij nog een weckglaasje met paling, bestaande uit luchtige aardappel, gelei van sherry en een de brunoise van paling. Licht rokerig van smaak en romig in de mond.
De tweede amuse bestaat uit een glaasje met een crème van bio spek, ijs van rode biet, crème van rode biet met kruim van zwarte olijf en shots (kleine witte balletjes) van mierikswortel.... Mooi om te zien, maar ook hier volgt niet de verwachte smaakexplosie.Tenslotte nog een bordje met rondjes van zoetzure prei, gevuld met aardappel en kaviaar en een apart geserveerde dressing van groene kool.....Een meesterwerkje voor het oog en ook heel smaakvol.
Hierna komt het brood, -bruin en wit- erg lekker en luchtig brood hier, als vanouds. De boter en olijfolie, alsmede het zout staan reeds op tafel.Het brood wordt overigens niet aangevuld.
We besluiten voor een vier-gangen menu, omdat in het voorgestelde JRE menu (85,-) een gang met kabeljauw is voorzien en daar hebben we beiden deze avond geen trek in. Geen probleem en ook het wijnarrangement wordt hierop aangepast en erbij nog een fles water, Pellegrino hier.
We starten met de Eendenlever, met appel pompoenpitolie en druif, in tweeën geserveerd. Wederom plaatjes om te zien. Een bereiding op een ietwat onhandig wit plateaubord, met rolletjes gelei van pompoen, eendenlever en appel en ijs van witte druiven en de tweede op een steenplaat, met daarop minihapjes zoals een kogeltje met een structuur van appel, compote mousse, eendenlever en ijs van appel. Op zich is de combinatie van appel/eendenlever wel leuk, maar ook hier geldt voor ons weer dat we het geheel niet hoog op smaak vinden. De bijpassende wijn is een De Muller Priorato Dom Juan Fort, Solera, bianco sec, Spanje. Een weliswaar dure sherrywijn, maar deze is erg heftig van smaak met een bittertje. Helaas niet voor ons smaakpalet weggelegd -te overheersend voor dit gerecht- en deze wijn wordt door ons dan ook niet verder genuttigd. Hier wordt helaas niet op gereageerd.
Dan gaan we over op de Rogvleugel, met wortel, pompoen, meloen, nagelhout, yoghurt en een dressing van zoetzure dragon en sjalot. De vis op zich is ook niet erg hoog op smaak, de dressing moet het hier doen, de groentegarnituur is wel heel miniem. Hierbij in het glas een Marchesi Antinori Castello della Bramito del Cerno, Chardonnay 2009, Umbria, Italië. Een frisse fruitige wijn met mineralen. Wat ik overigens wel vervelend vind is dat mijn bord verwijderd werd, terwijl ik nog niet klaar was (zat even aantekeningen te maken), maar ja ga je dan gillen?
Tenslotte dan nog Lam, Drents Hoogveenlam, 21 dagen gerijpt op eigen vet gebakken, daarbij mini courgette, ingelegde prei, aardappel, auberginemayonaise en jus van lavendel. Hierbij in het glas een Chateau Peyrelongue 2007, Saint Emillion Grand Cru, Bruno Bouquey, een zware typische Bordeaux wijn, die goed smaakt bij dit gerecht.
Een klein stukje lam, omgeven door mini groentjes. Het vet verwijderen we, want daar houden we niet van. Mooi van cuisson en heerlijk mals, lekkere jus maar wel heel weinig vlees..
Op naar het slotstuk, nou ja stuk..Gouden noot. Stukjes banaan met witte chocolade in een gouden jasje in de vorm van een walnoot en een kruim van sponge cake(?) op het ene bord en structuur van pure chocolade, ijsje van vanille en pistache op het andere. Hierbij wordt een Sämling Spätläse 2009, Tschida, Oostenrijk geschonken. Een fruitige en niet te zoette wijn, die mooi combineert bij dit gerechtje.
Ik weet niet wat het is.....zijn we nu zo blasé geworden, is het onze dag niet?? Kortom we zijn niet helemaal happy. Koffie willen we ook niet dus we rekenen af, wel fijn die 50 procent korting op het eten, dankzij Smulweb.
Alles gaat ook wel in een hoog tempo deze avond, maar ja de gerechtjes zijn ook zeer miniem. We komen binnen rond half zeven en rond negen uur staan we weer buiten, zo snel hebben we nog nooit gegeten in een dergelijk restaurant.
Totaal kost ons dit etentje 165,50.Op de rekening staat `Wij vonden het erg prettig u te mogen ontvangen. Wij verheugen ons op uw volgend bezoek`.
Dat laatste, nee helaas toch maar niet wat ons betreft.
Foto's
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Print recensie
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Wat teleurstellend, Sophie! Net als de anderen vind ik de porties ook niet ruim bemeten. Dan blijkt ook nog dat een aantal gerechten niet hoog op smaak zijn. Was de chef Peter Gast zelf wel aanwezig? Het lijkt inderdaad een beetje op een off-day. Jammer dat de goede herinneringen hierdoor naar de achtergrond worden verdrongen. Je volgende restaurant is vast beter! Dank voor je recensie! Hartelijke groeten, Peter.
Eigenlijk klínken de combinaties best interessant, maar als ik je verhaal zo lees en de foto`s zie ben ik niet echt onder de indruk van dit restaurant. Jammer! Je vraagt je inderdaad af of het een off-day is.. laten we het hopen. Dankjewel voor je verhaal. Groet, FJ
Hoi Sophie, jammer om te lezen dat het wat tegenviel. Ik vind 9 uur op straat wel erg snel, je verheugt je toch op een hele avond genieten. Ik heb er zelf ooit een heerlijk diner gehad, jammer dat het voor jou niet zo was. Bedankt voor je recensie. Groeten Meta
Oef, hier schrik ik van, mijn favo restaurant, herken ik hier totaal niet. Wat ontzettend jammer, ook ben ik, net als John, niet onder de indruk van de presentatie van de gerechten en de wel erg klein bemeten porties. Heb het hier 3 keer buitengewoon goed gehad, dit schrikt toch af. Dank voor de heldere recensie. Groet Anne. NB: heb je nog iets gezegd van jou teleurstelling?
Altijd jammer, als iets waarop je je verheugd hebt, uitdraait op een teleurstelling. Bord weggrissen als je nog niet klaar bent, nou ja! Is hier misschien sprake van een uitglijer, een off-day? Bedankt voor je verhaal en de foto`s, gr. WubbeJan.
Ik sluit me aan bij John. Laatst zag ik ook erg kleine porties bij Vinkeles, hoop niet dat ze onder elkaar bezig zijn met een wedstrijd :-) Volgende keer beter Sophie en bedankt voor de waarschuwing. Hoop dat de mensen eerst de recensies lezen alvorens te reserveren. Ondanks de flinke korting is jullie bedrag eigenlijk nog aan de hoge kant. Gr Kai
Inderdaad niet je van het...Presentatie vind ik ook niet zo denderend. En inderdaad kleine porties.Jammer Sophie.Maar dank voor je verhaal. Gr. john.
Deze sherry wijn was het http://www.demuller.es/eng/02.html. Kijk onder het kopje our wines en dan Soleras.
Ik ken die sherrywijn niet die je noemt, maar volgens mij ken je voldoende van sherry om te kunnen bepalen of je hem lekker vindt of niet. Als jij hem niet lekker vindt, ga ik hem niet eens proberen. De porties zijn inderdaad erg klein en de andere foutjes zouden mij ook ergeren. Jammer van zo`n ervaring. Bedankt voor de recensie!
Jammer Sophie dat het wat is tegen gevallen. Van sherry moet je houden, zelf vind ik de zoete lekker en de droge heeft een typisch smaakje waar je zo maar niet aan wend. Bedankt weer, groetjes Ad
Hmmm.. Het klinkt allemaal inderdaad net niet. De porties zijn inderdaad klein (wij kregen ze ongeveer net zo groot afgelopen donderdag bij Boreas, maar dat waren dan ook 9 gangen...) en om 9 uur alweer buiten staan?! Ik snap dat jullie niet zo snel weer terug zullen gaan. Jammer. Dank voor de recensie, Ellen.
`t Schulten Hues
- s-Gravenhof 5
- 7201DN Zutphen
- Nederland Ga naar de pagina van `t Schulten Hues op Smulweb
- Gault Millau:
- 16.0
- Michelin:
- 1
- Lekker:
- 64
Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Recensies over `t Schulten Hues
De ontvangst was allerhartelijkst, net als bij het maken van de reservering zijn warme woorden ons deel, communicatie is slechts één … Lees de complete recensie »
Bij de deur werden we keurig opgewacht en onze jassen werden aangenomen. De avond verliep heel gezellig, prettige bediening en uitstekend eten met … Lees de complete recensie »
Het was een bijzondere en geweldige culinaire avond, we hebben genoten! Neeltje en ik zijn vorige week donderdag wezen eten bij het Schulten Hues … Lees de complete recensie »
Een jonge enthousiaste zwarte brigade en een chef kok die op een haar na perfect kookt, op klassiek moderne wijze, stonden borg voor mooi … Lees de complete recensie »
Nu ons autootje in onderhoud is bij een autodealer in Gelderland, komen we ook iets vaker in de gelegenheid om in deze contreien te genieten van de … Lees de complete recensie »
