Restaurant Mijn Keuken, Wouw

Recensie

We hadden al mooie recensies gelezen en waren nieuwsgierig geworden naar de kookkunsten van Pieter Bosters en zijn brigade. De restaurantweek is een mooie gelegenheid om eens kennis te maken. Het restaurant is vanaf de snelweg makkelijk te bereiken, de auto konden we op de Markt makkelijk parkeren.
Opvallend weinig terrasjes op de markt en des te meer valt de prima ligging van het restaurant op aan de voet van de Sint-Lambertuskerk. Bij binnenkomst valt op dat het restaurant is verdeeld in twee ruimtes die gekoppeld zijn met een royale doorgang. De hoge plafonds zorgen voor een ruimtelijk gevoel. Tussen de twee ruimten ligt de deels open keuken waar we vanaf onze tafel mooi zicht op hebben. De tafels zijn niet met linnen gedekt wel servetten en er staan mooie bloemstukjes op. De lederen fauteuils zitten comfortabel en de tafels zijn wat hoger dan gewend wat we als prettig ervaren. Veel daglicht valt er binnen door de vensters rondom maar ook de sfeerverlichting was aan.
We kregen een ronde tafel aan het raam en bestelde hier ons aperitief. Een witte wijn van het huis Sartori uit Verona 2009 D.O.C. Lugana, een elegante wijn met aangename fruittonen. Hierbij wordt een uitgebreid borrelgarnituur uitgeserveerd. In een blokje flinter dunne plaatjes van deeg met verschillende smaakjes, macadamia, Parmezaanse kaas en ras el hanout. Verder krokante stengels met Italiaanse kruiden en een tomatendip, broodsoldaatjes met een levermousse van gevogelte en kaaskoekjes. Een leuke opwarmer met fijne smaken, de kaaskoekjes waren lekker hartig.

De amuse wordt geserveerd in een glazen schaaltje, tartaar van ossenhaas met de dooier van een kwartelei op een bedje van cevenne ui en luchtige aardappel mousseline bestrooid met aardappel krokant. Heerlijke subtiele smaken, de dooier geeft een fijne beleving in combinatie met het vlees, tussen de mousseline vinden we nog leuke accenten met stukjes pinda, de wijn past er prima bij.

Het borrelgarnituur maakt plaats voor het broodgarnituur met stukken wit en bruin, schijf gezouten boter en een fijne eerste persing olijfolie van San Mauro.
De eerste begeleider wordt keurig ingeleid door de sommelier en is een Luxemburgse Rivaner (kruising van Riesling en Chasselas) 2009 "Vin Classé" van het huis Clos des Eglantiers, die ons prima beviel. Uit de keuken in een glazen schaaltje tartaar van Noordzeekrab met mimosa van ei, zachte crème van bloemkool, schijfjes bloemkool, kruidenblaadjes en een dressing met fenegriek. De delicate krab kreeg door de stukjes bloemkool een fijne bite, de kruidenblaadjes gaven heerlijke accenten. De wijn was een schot in de roos, hij sloot prima aan bij de subtiele smaken. (9,5)

Voor het tussengerecht was een Hongaarse wijn geselecteerd. De Hemina 2009 van het huis Pannonhalmi Apátsági gemaakt van verschillende druivenrassen met complexe rijke neus, verrassend lekker. Op het bord twee stukken van de kreeftenstaart, langzaam gegaard met yuzu gelakt buikspek en eigen saus, crème van pastinaak, stukjes schorseneer en een saus met granny smith appel. Het spek was subtiel van smaak met fruitige Yuzu toets en mooi zacht van structuur. De kreeft combineerde prima met de twee sausen en de hartige saus van de spek was zelfs verrassend lekker. De wijn vulde het gerecht aan met zijn complexe neus en rijke smaakpalet, een voortreffelijke keuze weer. (9.6)

Voor het hoofdgerecht een uit Californië afkomstige Zinfandel 2009 van het huis Cline Cellars, niet te zwaar en met mooie kruidigheid. Op het bord gebraden duif, getrancheerde borst en twee boutjes met erop een mooi stukje gebakken eendenlever. Garnering bestaat uit een compote van biet met rabarber, zalf van peterselie wortel en knolgroenten en stukjes eringi paddenstoel. De saus is van duif verrijkt met specerijen, het kannetje verdween helaas van tafel. De cuisson van de duif was perfect en we zouden het zelfs met een vismes kunnen snijden. De smaak was vol en had een toets van lever. Het boutje was iets subtieler van smaak en om te zuigen zo mals. De compote zorgde voor aangename fruitigheid en aansluiting met de heerlijke wijn. De knolletjes waren voor de bittere accenten en het stukje eendenlever was om van te snoepen met zijn licht krokante korst hmmmm..... Fijn was het dat we het kannetje heerlijke saus nog terug op tafel kregen om zo het laatste stukje brood mee op te maken. Een bourgondische ronde! (9,6)

De dessertwijn was goed gevonden, iets aparts uit Spanje. De PAR Vino Naranja van Bodegas Iglesias gemaakt van Zalema en PX druiven op de wijze van de bekende PX sherry maar er zijn sinaasappelschillen toegevoegd. Langdurige rijping zorgen voor een harmonisch geheel, mooi. Op het bord een perfecte uitvoering van een warm chocolade cakeje, krokant van buiten, prima van smaak (niet te bitter) en een smeuïge binnenkant. Ernaast bereidingen van bloedsinaasappel, ijs, gel, macarons en mousse en stukjes krokant van amandelschaafsel. Een puur gerecht met dito smaken, zelfs de macarons hadden veel smaak. De wijn was een bonbonnetje bij deze ingrediënten. (9.6)

Als afsluiter nog een prima espresso en een vijftal lekkere friandises. Wij waren verzadigd!

De bediening was attent, vriendelijk en correct, je wordt hier als gast in de watten gelegd. De sommelier heeft een prima neus voor goede begeleiders en heeft verstand van zaken.

Prijs kwaliteit is uitstekend, drie gangen menu 32,50 en extra gang (3 mogelijkheden) tussen 10,50 en 14,50 en begeleidende wijnen van 7,50 tot 8,50. Kortom, een hele aangename kennismaking met deze topper uit het westen van Brabant. Hier gaan we zeker nog eens terug.

PS. Pieter Bosters gaat volgende maand een week "vreemd" (17 t/m 22 april), hij gaat koken bij "De Basiliek" in Harderwijk. Zij die daar in de buurt wonen hoeven dan niet zo ver te reizen om eens met de kookkunsten van Pieter Bosters kennis te maken.

• Reacties (8)
• Restaurant
• Meer recensies: Mijn Keuken (4)

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

13-03-2012

wubbejan

Ziet er prima uit Ad, vooral het tussengerecht spreekt mij aan. Mooie presentatie ook hoor. Bedankt voor je verhaal. Gr. WubbeJan.

11-03-2012

jokevd1

Mooie presentatie, smaakvolle gerechtjes; het klinkt weer als een klok.

10-03-2012

myriam_c

Gek dat ze het tafellinnen verbannen hebben. Toen wij er gegeten hebben (maart 2010) was dat er nog wel. Gelukkig is de kwaliteit gebleven! http://myriamsditjesendatjes.blogspot.com/2010/03/mijn-keuken.html

10-03-2012

john15

Nou Ad, schot in de roos voor de keuze van de Restaurantweek. Mooie gerechten. Prima smaakcombinaties. En Hongaarse wijn... Alleen de presentatie van de duif vind ik wat rommelig. Maar zo te lezen wel lekker. Jammer dat dank zij de Ster nog steeds geen linnen op de tafels ligt. Een adres om toe te voegen. Dank voor je verhaal. Gr. john.

10-03-2012

sophie1215

Haha, nu heb ik toch altijd in de veronderstelling geleefd dat Wouw in Friesland ligt....tja hoe kom je erbij:-). Toch een hele andere ligging zo tussen Roosendaal en Bergen op Zoom! Enfin het ziet er allemaal weer fraai uit en jullie hebben duidelijk weer genoten dank zij de restaurantweek ditmaal!

10-03-2012

BenVerbruggen

Wouw, zou je kunnen zeggen voor wat betreft de mooie opmaak en zoals je schrijft is de smaak ook prima geweest. Heerlijk die duif, dat vind ik met voorsprong het lekkerste gerecht voor wat betreft het kleinwild. Ook een goede keuze voor die Zinfandel want een te zware wijn met teveel tannines en kruiden zou de smaak van de duif teniet doen. Een mooie locatie. Bedankt Ben.

10-03-2012

Fressnapf

Het zijn eigenlijk allemaal wel spannende gerechtjes Ad. Een hele fraaie combinatie van wijn en spijs en dat blijkt ook uit je waarderingscijfers. Hier werd ik echt een beetje vrolijk van. Ook de ambiance sprak me zeker aan. Wat betreft de ruil van chefs is me bekend. De Basiliek is hier niet ver vandaan (30 km) en we hebben daar een tafel weten te reserveren. Bedankt weer voor je bijdrage, Gr. Alex.

10-03-2012

ronaldvermeulen

Ik moet eerlijk bekennen dat ik even moest kijken waar Wouw ook alweer lag. Wel in Brabant maar nu eens in een andere hoek. Prachtige lokatie, met een mooi interieur. Daarnaast volgens mij sublieme gerechten met erbij goed passende mooie wijnen. De amuse spreekt mij wel aan. Als je de ossehaas op de foto ziet, dan voel je deze eigenlijk al op je tong smelten. (ondanks dat het helaas maar een foto is). Bedankt weer

Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

Recensies over Mijn Keuken

Recensie toevoegen »

15-03-2013

adwijgerde

We zagen een prima aanbieding bij de Iens Dinerdeals. We hebben even gebeld en deze was ook als lunch te gebruiken, super!. Het zonnetje scheen en … Lees de complete recensie »

04-10-2012

adwijgerde

Na een een hele positieve eerste kennismaking wilde we nog eens gaan genieten van de smaakvolle keuken van Mijn Keuken. Dus gereserveerd voor een … Lees de complete recensie »

15-04-2012

klaskej

Onze trouwdag wilden we vieren met een diner bij Mijn Keuken, een restaurant waar we al eerder waren geweest en dat ons buitengewoon goed bevallen … Lees de complete recensie »

02-09-2008

peterarkesteijn

Dit restaurant verdient wat ons betreft een Michelin-ster. Wij hebben hier recentelijk samen een heerlijk dagmenu gegeten, met daarnaast een … Lees de complete recensie »