Ambiance

We hadden gevraagd om een rustig hoekje in het restaurant met plaats voor rond 20 couverts, wat uitstekend lukte. De sfeer die we gewaar werden houd het midden tussen 19e eeuwse nostalgie en knusse, romantische intimiteit. Veel hout, balkenplafonds, oude bakkerijvoorwerpen en dakpannetjes tegen de keukenruimte aan gebouwd, zodat het net lijkt of de keuken met een doorkijkje vanuit het restaurant via een raam met roedes, een apart huisje is. Grappig. Wij kunnen zoiets wel waarderen, daarnaast kan ik me ook voorstellen dat liefhebbers van een strak interieur hier niets te zoeken hebben. In deze ambiance staan als vanzelfsprekend de kaarsjes op elke houten tafel te branden in al hun sfeerlicht zonder begeleidend muziekje op de achtergrond. Jette, de vriendelijke en echt stralende gastvrouw, komt met de vraag of we een aperitief wensen te drinken voorafgaand het eten. Wij wilden graag de witte huiswijn (euro 3,75 per glas), een romige, fruitige Chardonnay van Morin Pere en Fils, ontvangen. Die aldus verschijnt in mooie, ruim geschonken glazen op tafel, samen met een mandje warme broodjes en gezouten roomboter. Tevens kregen we de duidelijk leesbare kaart in lettertype book antiqua uitgereikt en konden we onder het genot van een smakelijk vishapje op zelfgemaakte toast met hollandse garnaaltjes van het huis, op ons gemak het door chef Dirk bereidde maal van vanavond uitzoeken. Aangezien we matige eters zijn, echter wel graag uit eten gaan en ons lijfelijk lijntje enigzins in de smiezen houden, gingen we dit keer voor een starter- en main. Met een kopje koffie (2,40) en bonbonnetjes toe.

Het eten

Onze keuze als voorgerecht (euro 14,50) viel eensgezind op klassieke paté van gevogelte met garnituur van gekonfijte eendenbout, geserveerd met zoete uiencompote met portstroop en diverse slasoorten. Allebei zaten we te genieten van de ouderwetsch vakkundig, met liefde geprepareerde eendebout op een fraai opgemaakt bord met mesclungroen. Een eenvoudig, smakelijk in balans zijnd gerecht samen met de pate en niet te zoete uiencompote. Duidelijk werd dat er hier gekookt word met respect voor de gebruikte produkten, ingrediënten en liefde voor natuurlijke ondersteuning van het smakenpalet. Een man met een groot hart voor fraai voedsel staat hier achter de kachel! Natuurlijk waren wij zeer benieuwd naar onze hoofgerechten. Voor Hubert verscheen gebraden ossehaas (euro 26,50) geserveerd met gebakken kalfszwezerik en linzen met botersaus van gevogelte. Voor mij een stoof van kalfswang (euro 24,50) met diverse groenten. De ossenhaas op het verwarmde bord van Hubert was naar behoren: sappig en fluweelzacht van structuur. Goed op smaak en van temperatuur. De zwezerik was perfect met krokantje volgens het boekje! Dit gaat nog wel eens de mist in bij menig kokkie, hier geen sprake van! De bijlagen van gebakken aardappeltjes en witlof waren prima in orde. Mijn kalfswang was van absolute vakklasse! Top in cuisson, je kon het vlees opzuigen met een rietje...ik waande me in hemelse sferen. De goddelijk smakende wang had duidelijk een langzame en op lage temperatuur verkregen garing gehad getuige de sublieme malsheid. Een prachtig gerecht en uitstekend geportioneerd net zoals de overige eetbare verschijningen op tafel. Het durbeitje was een groene salade en apart in schaaltjes bijgeleverde worteltjes in de lengte gesneden gestoofd in wat boter, samen met mooie sperzieboontjes. Super klassiek, in smaak niets mis mee. Bourgondisch genieten, dat is waar het hier om gaat. Geen moeilijk en ingewikkeld gedoe vanuit keuken en bediening, maar eerlijk en zonder gefriemel en gefrobel kookwerk en prima samenspel tussen de beide echtelieden is wat je kunt verwachten. Hij achter het fornuis, zij in de restaurantloop. Het echtpaar Kuiper heeft het voor elkaar in het Backhuys. Alles kent zijn plaats, er huist een vlekkeloze, gestroomlijnde harmonie in de ambiancesfeer, de bediening in de persoon van Jette, die een aangenaam tempo hanteert en het natuurlijk last but not least, het heerlijke eten. De tevreden gast is hier het ultieme compliment voor dit paar! Ongecompliceerd genieten van het gebodene is het enige wat je hoeft te doen. Een mooi adresje wat boven het middensegment uitsteekt, wat ik je van harte aanbeveel mocht je in het noorden van het land komen en voornemens zijn Winschoten te verblijden met je bezoek! Het is ons echter wel een groot raadsel hoe het kan dat het Schathoes Verhildersum gelegen in Leens, waar wij regelmatig komen en 1 michelinster heeft, niet in het lijstje van het duo culiverslaggevers Zandstra en Hermus die recenseren voor het dagblad van het Noorden, voorkomt. Niet bezocht misschien? Dit restaurant met chef Soek behoort tot de top van Groningen....even los van het Backhuys, welke wij de derde plek van harte gunnen. Maar hoeveel waarde moet je dan hechten aan zo,n lijstje?

• Reacties (7)
• Restaurant

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

23-12-2008

orphan

hi Esther ,ik sluit me aan bij de vorige schrijvers ,leuk om te lezen , jullie hebben natuurlijk genoten van alles wat er zo al op `t bord kwam te liggen ,groetjes Marianne.

22-12-2008

andrea

Zo, joh, dat klinkt goed en leest geweldig. Helemaal terug van weggeweest! Houd wel van die heel klassieke gerechten en dito omgeving. Het ademt altijd een sfeer van luxe, vind ik.

22-12-2008

patrick125

mooie recentie,het leest als een goed boek. groet van patrick

22-12-2008

sophie1215

Ha, je bent weer helamaal terug, inclusief recensie, welke zoals gewoonlijk prettig wegleest! Een prima verslag van een (h)eerlijke maaltijd. Groet Sophie

22-12-2008

wubbejan

Bedankt voor je uitgebreide en mooie recensie. Heel goed beschreven wat je hebt gegeten en hoe je bent verwend. Lijkt me goed vertoeven daar. En dat in Westerwolde! Ik heb een sterke binding met Oost-Groningen, kom er vrij vaak, maar ik heb in de streek nog nooit een echt bijzonder restaurant gevonden, maar voila. Bij het volgende bezoek aan Westerwolde zal ik zeker dit restaurant bezoeken, in de Langestraat nog wel, gek dat het me nooit is opgevallen. Heel erg bedankt, Wubbe Jan.

21-12-2008

john15

Nou Esther , ook al hou je van een modern en strakke inrichting . Uit jouw verslag blijkt dat hier alles perfekt is. Gastvrijheid en sfeer. Een klassieke keuken zonder onnodige franje. Puur en eerlijk, kwaliteit dus. Mooie gerechten. En natuurlijk heb je er weer een heerlijk verhaal van gemaakt om te lezen. Dank John.

21-12-2008

gastronoom1

Hoi Esther en Hubert, Mooie recensie! Prima beschrijving van wat je gegeten hebt, je smaakbeleving en je "emotionele" beleving. Lekker en uitstekend eten hoeft niet altijd gepaard te gaan met allerlei smaakexplosies en scheikundige toepassingen. Pure smaken van pure gerechten zijn ook heel lekker! Fijn dat jullie zo genoten hebben van het eten. Dank jullie wel voor juliie verhaal! Groeten, Peter