Recensie
Restaurant Hofstede de Blaak, Tilburg
-
- Dussenpad ,
- 5032 WL
- Frans
- Gault Millau 13.0
Wijzig restaurant gegevens
Samenvatting
Een tijdje terug was een oud collega bij mij geweest en op zo`n avond komt dan ook onze beleving van eten en drinken voorbij. We stelden voor om eens samen uit eten te gaan en aangezien ik bij de Hofstede al een keer of vier gegeten had en daar toch heel tevreden over was kwam het er gisteravond van. Ja niet wetende dat er de nodige smulweb collega`s dezelfde plannen hadden en al geweest waren die en de vorige dag. Ik had alleen nog maar op een andere site over dit restaurant recensies geschreven dus dit keer ging het er op deze site van komen.
Mijn beoordeling
- Bediening:
- 8.0
- Sfeer:
- 10.0
- Prijs/kwaliteit:
- 9.0
- Wijn:
- 9.0
- Eten:
- 9.0
Ambiance
Een omschrijving van het restaurant is niet echt meer nodig aangezien anderen al regelmatig deze met woord en foto hebben vermeld maar ik was wel weer blij om een mooi plekje in de jachtkamer te hebben.
Mijn collega en zijn echtgenote waren ook meteen onder de indruk en vonden het een hele gezellige entourage onder ander andere door deze kamer.
Het eten
Terwijl andere smulweb collega`s vaker voor het proeverij menu gaan ga ik juist vaker voor het menu Hofstede de Blaak. Het menu is natuurlijk wisselend maar altijd met een basis van 3 gangen ( € 21,50 ) uit te breiden naar een 4e gang ( € 28,00 ) en het hoofdgerecht te wijzigen in een ander supplement ( extra € 8,50). Wij gingen met z`n allen voor 4 gangen en 3 hiervan voor het supplement ( gebraden kalfsstaartstuk ). Daarnaast gingen we voor een wijnarrangement bij de gerechten, mijn eega alleen bij het hoofdgerecht want zij was de bob.
Voordat we aan het diner begonnen kregen we een amuse van een pompoencakeje ( foto 2 ) met onder andere notenschaafsel en wat licht fruit (mandarijn). Een lekker stevig, smakelijk en logisch fris fruitig hapje. Mijn collega ging voor een pilsje en de rest voor een rode port, smakelijk maar kon niet tippen aan de port die we later zouden krijgen.
Als eerste gang kon je kiezen voor tonijn met onder andere komkommer pastille en zoetzure rettich ( foto 3 ) maar ik ging voor de rundertartaar ( foto 1 ). Heerlijk , die tartaar zo lekker mals ( ja dus smelten op de tong ) en daaronder, lekker een toast van knoflook. Gezamenlijk waren deze 2 samen super om te proeven en te eten, vooral door het krokante van de toast en het malse van de tartaar. Daarnaast lag er wat boerenkruimelkaas die samen met de truffeldressing en de eidooiercreme een heerlijk sausje waren, daar had ik nog wel veel meer van gelust. De boontjes smaakte er prima bij.
Als wijn werd hier een pinot noir van Corette ( foto 10 ) uit 2009 bij geschonken. Een lichte houttoon, niet te kruidig, prima passend bij de tartaar en de dressing.
Als 2e gerecht ging mijn collega voor de Tom ka kai soep met gamba. Hij vond deze lekker pittig door de kruiden. De dames en ik gingen voor Aardpeersoep, ik kende het niet, maar het smaakte best goed. Echter hierin 2 stukjes wilde duif met daarover panchetta en popcorn pistache kruim. Op foto 4 zonder soep ( ( alleen de kleine foto is goed (schaduw?), daarna werd in een potje de soep erbij gegoten ( foto 5 ). Heerlijk die stukjes duif, zo lekker dat wild, dat de duif wat gaat smaken naar lever ( door de soep) maakte niet uit, dat vond ik juist zo lekker.
De wijn hierbij: een sauvignon blanc van Gros Manseng ( foto 11 ) uit 2009. Hele goede keuze, want een wijn bij een soep valt niet mee maar deze paste er prima bij: lekkere frisse zuren, en voor mijn neus wat limoen, citroen. We vonden deze allemaal een topper.
Als hoofdgerecht ging mijn eega voor de hertenstoof ( foto 7 ) met rode kool (dat vind ze zo lekker) en sjalottenjus en daarbij haar enige wijntje. Een Rioja van Faustino ( leuk die portretten altijd weer op die flessen foto 12 ) ), geurend naar eikenhout, donkerrood, volgens haar een lekkere volle wijn, licht kruidig.
De andere drie gingen voor het supplement, een gebraden kalfsstaartstuk: Heerlijk mals met daarop een paar pasta stukken ( ravioli met kalfssukade), goed van smaak. Daarnaast enkele bundelzwammen, augurk, knolselderij en zwarte boontjes. Deze smaakte er allen prima bij en de zwarte boontjes die ik niet kende vielen reuze mee. En ja ik was te snel met het maken van een foto ( 6 ) want er kwam nog heerlijk truffeljus bij en gelukkig bleef het kannetje staan. Onze wijn, een prima medoc uit 2005 van chateau Preuillac. Een robijnrode wijn, een fijne houttoon met een fijne lange afdronk ( geen foto, mislukt).
Als nagerecht ging mijn vrouw voor de gepocheerde peer met karamel, vanille, chocolade en kaffir ( citrusvruchtje) ( foto 8 ), het zag er mooi uit en ze was heel tevreden.
Daarnaast kozen wij voor een kaasplankje ( foto 9 ): een stukje brie, een boerenkaas en een schimmelkaas. De kaasjes lekker van smaak, niet te zwaar en de wijnen paste er prima bij.
Mijn collega en mijn vrouw gingen voor de Chateau de Jau ( foto 13 ), een smakelijk muscat, bloemig en natuurlijk zoet. Ik had als afsluiter bij de kaas een port van Noval uit 2003. Een LBV ( foto 14 ), lekker zacht, prima van smaak zoals een LBV altijd smaakt. In mijn eigen keldertje mag ik er zelf ook enkele hebben staan. Ik heb nu al zin in de portproeverij die ik half december ga bezoeken.
De wijn
De wijnen omschreven bij de gerechten.
De bediening
Zoals altijd is het personeel vriendelijk en oplettend op de achtergrond aanwezig. We werden dit keer door wat jongeren afwisselend geholpen en dat ging redelijk goed. Je mist natuurlijk de prima uitleg van Mark, die vandaag druk was met inkoop van nieuwe wijnen en overigens nog even een prettig gesprek kwam houden met ons vieren.
Extra informatie
Voor deze avond net iets meer als € 200,00 uitgegeven voor heerlijk eten en prima wijnen op een prima locatie.
Jammer genoeg zijn de foto`s niet naar mijn zin ( een paar zelfs weggelaten ) en moet ik hier nog mee oefenen. S`avonds is gedempt licht natuurlijk sfeervol maar voor foto`s moet ik dus verder af en inzoomen of geen flitser gebruiken. Maar ja wat is een foto als het eten en drinken weer prima was.
Foto's
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Print recensie
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
@Ben, bedankt voor die aanpassing! Vwb de sfeer ben ik het dan weer niet met je eens, maar goed, ieder zijn idee daarover. Het blijft een recensie over de momentopname van de uren die jij daar hebt doorgebracht. Jij kende de locatie al en vond de sfeer een 10 hebben, maar na de verbouwing gaat het er nog beter uit zien, dan kan je dus geen 10+ geven. Op het moment van eten stond het in de steigers @Ben, bedankt voor je aanpassing! Vwb de sfeer ben ik het niet met je eens, je geeft een waardering afgaand op een eerdere belevenis, niet op hetgeen je nu ervaren hebt! Het eten kan ook een keer wat minder zijn, geef je dan toch een 9 omdat het de voorgaande keer goed was?
Kai, ik ben het met je eens dat de prijs/kwaliteit verhouding wat laag is (aangepast). De sfeer blijft voor mij een 10. Ik ken de locatie zonder steigers en als iets uit de steigers komt is het volgens mij altijd nieuwer en mooier dus vind ik het niet eerlijk om een restaurant om zijn verbouwing af te straffen met een lager punt. groetjes Ben
Weer een mooi verhaal over de Hofstede. De foto`s vallen overigens best wel mee, maar het is vaak wel moeilijk om een bord goed op de `plaat` vast te leggen. Ik ga denk ik ook voor het proeverij-menu, want ik ben nu helemaal om, de volgende keer dat ik in de buurt van Tilburg ben, ga ik naar De Hofstede. Bedankt voor je mooie relaas, gr. WubbeJan.
Leuk dat je toch gewoon geschreven hebt hoor, Ben :-) Dat geeft toch een interessant perspectief. Ook dit menu ziet er prima uit! Groet, FJ
@Myriam, kleur is niet aantrekkelijk nee maar eerlijk gezegd wist ik niet eens wat een aardpeer was. Net als pastinaak overigens......een jaar geleden voor het eerst gelezen ergens en nu schijnt men het toch regelmatig te gebruiken, niet hier overigens hoor. Ben daar wel voorstander van, eens wat anders op je bord, een `vergeten` groente of een bereidingswijze uit grootmoeders keuken, allemaal prima en misschien wel eens wat verfrissender dan al dat schuimachtig koken wat je overal ziet. Dat laatste bij de Hofstede de blaak gelukkig helemaal niet.
De kleur van de aardpeersoep vind ik er niet echt aantrekkelijk uitzien, maar voor het overige weer een prima menu.
Inderdaad ook nu weer een prima menu met goede prijs kwaliteit verhouding. De Hofstede wordt een smulweb favoriet zou ik zeggen. Nou wordt het voor mij moeilijk om morgen te kiezen! Dank voor je verhaal. Gr. John.
Ook het `gewone` menu is dus prettig geprijsd en tja........ we MOETEN hier nu als echt SW-er toch wel eens naartoe om deze aanbevelingen te kunnen staven :-), maar dan gaat mijn voorkeur toch uit naar het proeverij menu denk ik. Dank en groet, Sophie.
Hele andere wijnen weer zie ik. Als ik terugkeer zal ik in ieder geval Ad even noemen bij de reservering ;-).
Er zijn al vele verhalen geschreven over dit restaurant en dat de wijn/spijs kwaliteit hoog is heb ik al begrepen. Bij uw goed geschreven verhaal dus maar 2 opmerkingen, de 8.5 voor de prijs/kwaliteit, 200,- voor 4 pers. en dan alles omschrijven als lekker en heerlijk is dan eigenlijk wat te laag. De 10 voor de sfeer met een gebouw wat in de steigers staat en de wc die in een prefab locatie geplaatst is vind ik dan weer wat te hoog. U schreef trouwens ook `een sauvignon blanc van Gros Manseng` maar was deze wijn geen combinatie van beide druivensoorten? Bedankt voor uw inbreng en veel plezier met uw portproeverij! gr Kai
Drie recensies in 2 dagen, leuk! Het menu Hofstede de Blaak is natuurlijk ook zeer de moeite waard, jullie hebben weer genoten, bedankt voor je bijdrage Ben, groetjes Ad
Hofstede de Blaak
- Dussenpad 1
- 5032 WL Tilburg
- Nederland Ga naar de pagina van Hofstede de Blaak op Smulweb
- Gault Millau:
- 13.0
Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Recensies over Hofstede de Blaak
We hadden gewoon eens zin om een klein gerecht van de de kaart te gaan proeven en hadden natuurlijk al iets op het oog. Ik had niet de bedoeling om … Lees de complete recensie »
Half januari was de kaart weer vernieuwd en deze zag er weer indrukwekkend uit. Meteen gereserveerd om er weer een een culinaire middag van te maken … Lees de complete recensie »
Met geweldig nazomer weer naar onze favoriet in de Blaak, het terras lonkte maar helaas was de verbouwing nog in volle gang. De zingende zaag … Lees de complete recensie »
Een tussenstop in Tilburg Lekker twee nachtjes van huis, op een korte roadtrip naar Zeeland en Brugge. We waren natuurlijk niet van plan `savonds … Lees de complete recensie »
Op deze toch nog zonnige zondagmiddag, had ik samen met Carla en Ad, een afspraak gemaakt in het favoriete restaurant van Ad: Hofstede De Blaak in … Lees de complete recensie »
Feest voor de Bourgondiër. Vier maal per jaar wordt de kaart aangepast, we houden het proeverijmenu bij dus gereserveerd voor een fijne lunch op … Lees de complete recensie »
Deze heerlijke zonnige voorjaarsdag leende zich uitstekend voor een dagje dakloos met de auto toeren. De Brabantse grensstreek was ons doel van … Lees de complete recensie »
Met het mooie weer op naar onze favoriet in Tilburg waar we intussen vaste klant zijn. We strijken neer op het zon overgoten terras alwaar nog een … Lees de complete recensie »
Tilburg op zijn best. We zijn door persoonlijke omstandigheden genoodzaakt wat vaker de gedachten te verzetten en hoe kan dat beter dan met een mooi … Lees de complete recensie »
Top in Tilburg. We zouden na het wisselen van de kaart terugkeren en hebben weer gereserveerd voor het proeverijmenu. Diner deze keer wat inhield … Lees de complete recensie »
Het best bewaarde geheim van Tilburg! Na wat surfen blijkt er in de Blaak (wijk in Tilburg) een leuk restaurant te zitten waar aan kwaliteit wordt … Lees de complete recensie »
Vorige
