Recensie
Restaurant Merlet, Schoorl
-
- Duinweg ,
- 1871AC
- Frans
- Michelin
- Gault Millau 15.0
Wijzig restaurant gegevens
Samenvatting
In december had een van mijn beste vrienden, Rene, de eerbiedwaardige leeftijd van 50 bereikt. Voorwaar een reden om dat eens uitgebreid te vieren, daarom besloten we een restaurant uit te kiezen waar we nog nooit geweest waren. Op de lijst stonden twee namen bovenaan: Lastage in Amsterdam (op de Gelderse kade waar ik vroeger veel kwam) en Merlet in Schoorl (prachtig gelegen, maar daar zie je `s avonds dan weer minder van). Puur vanwege nabijheid belden wij eerst met Lastage, maar door de vrij botte meneer die ons daar te woord stond, viel de keus snel op Merlet, om kennis te maken met de keuken van old school chef Timo Munts. En dan old school in de beste zin des woords, want ik kende Timo zijn werk nog van Inter Scaldes.
Na een tochtje van ongeveer 40 minuten van Amsterdam west naar Schoorl (de navigatie raakte even in de war, want men is bij Alkmaar en Schoorl flink aan het verbouwen geslagen), reden we de parkeerplaats van Merlet op. Dat was wel even een tegenvaller, want deze was helemaal hutje mutje vol en een parkeerplek was alleen een stuk verderop in de winkelstraat te vinden. Jammer....misschien toch valet parking invoeren, hoewel als ik dit schrijf dat dan wel weer erg verwend vind klinken :-).
Strak om half acht betraden we het hotel en via de brasserie werden we keurig door een personeelslid naar het restaurant begeleid. Op dat moment viel mij al op dat de bediening hier wel heel erg vriendelijk was. En dat binnen het tijdsbestek van minder dan twee minuten, dan moet het gevoel wel goed zijn.
Mijn beoordeling
- Bediening:
- 9.5
- Sfeer:
- 8.5
- Prijs/kwaliteit:
- 9.0
- Wijn:
- 0.0
- Eten:
- 8.5
Ambiance
Bij binnenkomst in het restaurant viel direct op dat ook dit helemaal vol zat. Weinig blijk van de crisis hier! Het restaurant zag er erg warm uit, de tafels hadden voldoende afstand tot elkaar en de stoelen zaten heerlijk. Speciale vermelding voor de prachtige lampen die aan het plafond hingen en die uitstekend getuned waren qua lichtsterkte, dat was wel even wat anders dan ons vorige diner samen bij ML, waar je haast niet kon zien wat er op je bord lag.
Na het aan tafel gaan kregen we de kaart, maar deze is nooit geopend. Het zes gangen menu gastronomique klonk dusdanig aantrekkelijk, dat een verdere bestudering niet nodig was. Met een mooi glas champagne voor Rene en een heerlijk Bru watertje voor mij, waren wij er helemaal klaar voor.
Het eten
De avond begon met twee amuses, een glaasje krokant en luchtig gebakken spek met een schuim van Parmasaanse kaas en een plateau met drie verschillende bereidingen van de combinatie lever en oester. Erg goed en een mooie start. Het bleek de voorbode van een uitstekende culinaire avond!
Het eerste gerecht was een combinatie van gegaarde varkenswang, kreeft en prei. Drie bereidingen en iets wat ik nog niet vaak mee had gemaakt: de drie bereidingen waren verschillend in warmte: koud, lauw en warm. Toch wel verrassend, maar het pakte goed uit. ook varkenswang had ik nog niet gegeten, maar dat was erg goed, gestoofd tot het "uit elkaar viel, maar dan toch net niet". Mooi gerecht!
De tweede gang was een rogvleugel in een saus van mosselen en kokkels. Mooie combinatie als je van zeevruchten houdt. En ik hou daarvan! Wel viel mij op dat de rogvleugel aan de grote kant was. Maar als het zo goed smaakt, dan heb je daar maar marginaal last van. Maar hoe zou dat gaan met de rest van de portionering?
Gerecht drie kwam ook uit de zee, namelijk een mooi stuk tarbot, met een zoete saus op basis van gele peen en komijn en een paar lekkere kanterellen.
Het hoofdgerecht was een bereiding van patrijs, ook een gevogelte dat niet vaak op de kaart terug te vinden is. Gevuld met lever en bijgezet met een jus van de patrijs zelf. Het gerecht werd aangevuld met een pakketje snert met rookworst (niet vloeibaar natuurlijk, maar solide gemaakt, blijft bijzonder om dan toch de smaak van erwtensoep te proeven) en een gecarameliseerd stukje witlof. Ik vond dit persoonlijk de topper van de avond. Maar ook hier de kleine toevoeging: het was wel "veul".
Na het hoofdgerecht kwam de indrukwekkende kaaswagen, die we al enkele keren voorbij hadden zien gaan bij ons aan tafel, en kregen we een selectie van affineur Abraham Kef voorgeschoteld. Kef is voor mij, samen met L`Amuse, de plek in Nederland om kaas te halen, dus dat kon niet mis gaan. In het ook springend: de Stinking Bishop, die heerlijk smaakte, maar zijn naam ook meer dan waar maakte!
Het dessert liet zich in drie woorden samenvatten: chocolade, banaan en vanille en dat in verschillende vormen en allemaal lekker. Ik vond met name de mini Magnum die gemaakt was een leuke touch!
Na de koffie en friandises konden we concluderen dat we echt super gegeten hadden. Een mini "negatief" ding viel op: dat was toch de portionering. Het is net iets te veel, met name de stukken rogvleugel en patrijs hadden iets kleiner gekund. Maar ja, nu ben ik wel heel erg aan het muggenziften.....
De wijn
Zoals gebruikelijk dronk ik geen wijn. Wat mij opviel aan het arrangement was dat ik het vrij goedkoop vond (arrangement voor 6 gangen 45 Euro) en dat het grotendeels uit Duitse wijnen bestond deze avond. De naam die mij het best bij is gebleven is Takatuka (mix van Sauvignon blanc en Chardonnay) die bij het eerste gerecht geserveerd werd.
De bediening
Het eten was zoals geschreven erg goed, en volgens Rene waren de wijnen ook niet te versmaden. Maar wat voor mij de avond erg bijzonder maakte, was de bediening. Wat heeft deze groep mensen het in zich om gasten een ongelofelijk goede avond te bezorgen en het gevoel te geven al direct tot de "vaste stamgasten" te behoren!!! Ik vond het heerlijk losjes met een goed gevoel van tot hoever men kan cq moet gaan. Bij ons kan dat wellicht wat verder dan met andere gasten en dat kwam de avond heel erg ten goede.
Maitre en sommelier Stefan Wierda is echt een dynamo binnen het team, zijn energie en enthousiasme spat er aan alle kanten af en dat straalt naar iedereen uit, zowel collega`s als gasten! Je hoort hem niet alleen vertellen over de wijnen die hij schenkt, je ziet hem er ook over vertellen!
Maar Stefan is niet de enige die de sfeer maakt. Wij waren ook echt onder de indruk van het gehele team. Maar speciale aandacht moet er wat ons beterft ook zijn voor Marjolein de Reus die de zeer uitgebreide kaaswagen onder haar hoede had. Heel veel kennis van de kazen, maar ook gedreven vertellende over ieder kaasje dat op de wagen lag, op een heerlijke ontspannen manier. Ook leuk om te zien hoe makkelijk zij met gasten kon schakelen over verschillende onderwerpen (variërend van de kaas via het restaurant tot The Voice of Holland), dat komt de sfeer aan tafel heel erg ten goeden.
Tevens hadden we regelmatig Diane aan tafel, die onze gerechten uitserveerde en goede uitleg gaf en ook desgevraagd een niveau dieper de inhoud in ging om te verklaren waarom combinaties van ingrediënten zo goed bij elkaar pasten. Hoe raar het wellicht ook klinkt, ook met haar hadden we het gevoel al snel een band te hebben en voelde het alsof we haar al jaren in plaats van uren kenden. Bijzonder dat ze dat zo snel voor elkaar kreeg, met een erg warme uitstraling.
Ik kan niet anders zeggen dan dat het echt een heel bijzondere ervaring was. Dank aan het hele team daarvoor!!!
Extra informatie
Aan het eind van de avond (rond 00.15 uur) arriveerde de rekening. Die telde op tot 225 Euro en dat vond ik voor deze kwaliteit (1 Michelin niveau eten en 2 Michelin niveau bediening) een bijzonder nette prijs.
Gezien de ervaring van deze avond is het een zekerheidje dat ik bij Merlet binnenkort terug kom. Als deze kwaliteit geborgd blijft, dan heb ik er straks een tweede huiskamer in de duinen bij :-).
Foto's
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Print recensie
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Prima verhaal en een mooi diner.Merlet is een prima adres en je slaapt er fantastisch in de suites. Dank voor je verhaal.
Een uitstekend zesgangenmenu dus, voor een redelijke prijs! Mooi en duidelijk verhaal met mooie foto`s. Als we voor iets bijzonders willen gaan, moeten we bij Merlet zijn. Gr. WubbeJan.
Het enthousiasme spat ervan af, vind ik altijd heel leuk om te lezen! Goede, uitgebreide recensie en de foto`s zien er erg gezellig uit. Ik vind vriendelijke bediening enorm belangrijk in een restaurant, niets is zo leuk als je ergens van harte welkom te voelen. Zo te lezen was dat hier zeker het geval! Groetjes, Nadine
Ik heb de laatste tijd voornamelijk in restaurants gegeten waar ik al bekend mee was, en ik vond het wat ongepast om daar nu steeds over te schrijven. Daarom was het des te leuker om bij Merlet een mooie ervaring op te doen.
Mooi verhaal met, zoals je zelf ook al opmerkte eens een vogel-gerecht in de selectie. Als jij in een zaak als deze een portie omschrijft met `veul` dan zal het met de prijs / kwaliteitverhouding wel snor zitten. leuke foto trouwens met Diana en Rene, nu kan ik thuis ook eens laten zien dat het gewoon is om in de winter met een polo aan tafel te gaan zitten ( ik heb het altijd warm in een restaurant ). Ik moet wel zeggen dat ik het kraagje van Diana in de stijl van Eric Cantona wel iets vind hebben, een beetje bravour ( net als de voetballer ) maar toch netjes :-) Bedankt weer voor je verhaal, was weer even geleden, ik refereerde net al naar je in mijn reactie op het verhaal van Carla over La Rive. Gr Kai
Dennis je beschrijvingen over het diner en het personeel zouden zomaar in mijn verhaal van een paar weken terug passen. Inderdaad prima gerechten, waarbij wij het voor ons bij 4 gangen voldoende was. Het personeel is inderdaad heel aardig en betrokken bij hun klant. Bedankt voor je schrijven. Groetjes Ben.
Wat heb je er weer een prima verhaal van gemaakt Dennis en prima foto`s erbij, bedankt weer, groetjes Ad
Weer een zeer fraaie recensie over Merlet. Na deze weer eens gelezen te hebben staat hij hoog op mijn verlanglijst evenals "Bij Jef" op Texel. Zo te zien hebben jullie genoten en inderdaad de borden leken wel kleine schilderijtjes zonder een lang leven beschoren te zijn. Bedankt voor deze bijdrage.
Merlet is altijd prima in orde inderdaad en de sfeer is er uitstekend. Mooie gerechten hadden jullie. Dat je al die voornamen onthoudt zeg (ik ben niet zo van de voornamen in restaurants, maar dat is persoonlijk). Dank voor de recensie.
Merlet
- Duinweg 15
- 1871AC Schoorl
- Nederland Ga naar de pagina van Merlet op Smulweb
- Gault Millau:
- 15.0
- Michelin:
- 1
- Lekker:
- 23
Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Recensies over Merlet
Vorig jaar hadden wij ons voorgenomen om in 2012 ook zo af en toe eens een restaurant met een ster ( of meer) te gaan bezoeken. Na het bezoek vorig … Lees de complete recensie »
Tijdens een paar overnachtingen in Schoorl dit grand cafe via internet ontdekt en gereserveerd op 22.08.2011 Dit grand cafe hoort bij Hotel … Lees de complete recensie »
Merlet blijft een toppertje, maar het niet aanwezig zijn van de maïtre, de heer Bourgonje, heeft net iets teveel invloed op de totaalbeleving. … Lees de complete recensie »
Verwennen met een hoofdletter V! Het moest toch eens gebeuren, eten in een restaurant met een Michelinster. En ons twee jarig huwelijksjubileum was … Lees de complete recensie »
Vervolg recensie Merlet Na een voldane avond met zoveel culinaire uitspattingen hebben we heerlijk geslapen in de comfortabele suite van Merlet. … Lees de complete recensie »
We hadden samen iets te vieren. Een speciale verjaardag vandaar een culinair weekend bij restaurant hotel Merlet in Schoorl. Een culinair weekend … Lees de complete recensie »
Vorige
