Ambiance

Joop is gepensioneerd en Ron Hirt, al jaren de chef-kok hier, is nu de patron-cuisinier en samen met zijn echtgenote Marie-Claire bedient hij een ruime groep gasten, variërend van gestropdaste ambtenaren bij de lunch tot hassebassende bittergarnituurders in de happy hours en dinerende Zuid-Hollandse smulpapen tot in de kleine uurtjes. Een plek die vraagt om accordeonmuziek en een koel biertje.

Kaat Mossel was een Rotterdam viswijf dat in 1785 wegens het zingen van `Oranje boven` tot tien jaar gevangenis werd veroordeeld. Zij was een `Prinsgezinde` die het volk ophitste tegen de `Patriotten` en daar nu al eeuwen beroemdheid aan dankt. Portretten van haar sieren het verder nogal Spartaans ingerichte en naar haar genoemde restaurant met houten vloeren, cafémeubilair, wieleraffiches en ingelijste shirts van Leontien aan de muur.

Het eten

Normaal probeer ik hier een plaatsje buiten te bemachtigen – zéér Frans sfeertje aan het lange terras onder de bomen – maar deze keer was `t me te druilerig in Rotjeknor-sur-mer. Binnen was het aangenaam druk (volle bak tijdens een maandaglunch, hoe is het mogelijk!) en de huiswijn smaakte uitstekend: ik kon er tegenaan.
Na een toastje met wildpaté bij het aperitief kwam er, nadat ik mijn bestelling had geplaatst, een schaaltje met gedroogde en 32 maanden gerijpte Ibericoham op rucola. Een aangenaam stukje dungesneden fingerfood, donkerkleurig en met een volle nootachtige smaak - een van de mooiste producten die Spanje maakt.

Als voorgerecht koos ik daarna het bordje sashimi. Dunne mootjes rauwe yellowfintonijn (van het middenstuk van de rug) naast plakjes rauwe Shetland zalm – de biologische kweekvis die in enorme bassins op de kruising van de Noordzee en de Atlantische Oceaan opgroeit en door de vrije ruimte en het goede voedsel een nagenoeg echte smaak heeft. Een glaasje Kikkoman sojasaus erbij om in te dopen, bolletjes wasabi en wat wakame voor extra smaak. Lekker!

Gevolgd door een tussengerecht van king crab uit de Beringzee, het `zeewild` waar meer dan genoeg van is en waar geen enkele keuken zich een buil aan kan vallen. De poten en scharen van het enorme beest aan boord gekookt in zeewater, in hanteerbare stukken gehakt en meteen diepgevroren. In het restaurant ontdooid, gekneusd, baleintjes verwijderd en opgediend met enig garnituur. In dit geval met wasabimayonaise en plakjes limoen. Verder niets, want de smaak blijft fantastisch: een kruising tussen kreeft en krabvlees, hartig, zitlzoet, delicaat en vol.

Uiteraard waren er in deze zaak mosselen als hoofdschotel. Onze eigen Zeeuwse joekels, vlezig – ik kan me eigenlijk geen jaar herinneren dat de mosselen zo gevuld waren als nu – en vol van smaak. De verse schelpen waren in de keuken nog even `nagelopen`, gewassen in ruim water met zeezout om de smaak te behouden, baarden eraf en (1,3 kilo per portie) gekookt in vier eetlepels crème fraîche en een scheut Pernod. Mosselgroenten (wortel, ui, laurier) en zeezout erbij, twee keer op laten komen, vuur laag zetten, schudden en serveren.
Geen sausjes deze keer omdat de room en de Pernod (de naar venkel smakende pastis uit Frankrijk) al voldoende smaak hadden afgegeven aan de bouillon (die je later ongegeneerd oplepelt uit je pannetje). Verder een gemengde salade met frieten en huisgemaakte mayonaise. Heerlijk!

Tot slot een trio van chocolade (puur, melk en wit), in laagjes opgebouwd tot een cilinder. Met vanillesaus, een quenelle slagroom en verse munt.

De wijn

Ik dronk een van mijn favoriete Bourgognes: Santenay. Deze keer een 2006 van Domaine Gaillot, een tophuis dat tal van andere mooie Bourgognes maakt. Ook deze Santenay mag er zijn, vol en rond met nog voldoende zuren. Heerlijk ook dat nèt niet overheersende getoaste hout.

De bediening

Rotterdams in het kwadraat, gevat, bezig, geestig en snel. Ik raak steeds weer de tel kwijt maar ik taxeer hun aantal op acht, waarvan de helft min of meer tot de inventaris behoort. In een ondoorzichtige choreografie houden zij het restaurant en het ruime terras aan de Admiraliteitshaven aan het swingen.

Extra informatie

Met oude kaas gegratineerde mosselen a l`escargot kost hier € 11,95. Een euro meer doen voorgerechten als huisgemaakte gravad lachs met toast en boter; vitello tonnato met tonijnmayonaise; en gefrituurde stukjes verse kabeljauw met ravigotesaus. Bij de hoofdgerechten: gebakken zwaardvis met knoflook, zeezout en witte wijn € 21,95, gebakken ossenhaas met peper- of bearnaisesaus € 24,95.

• Reacties (5)
• Restaurant
• Meer recensies: Kaat Mossel (2)

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

02-09-2010

john15

Klinkt goed en gezellig.De shashimi en de king crab spreken me wel aan. Leuke plek voor een ongedwongen lunch. Gr. John

02-09-2010

wubbejan

Leuk verhaal, ik ga er toch een keer lunchen met mijn lief. Lijkt mij heel gezellig en ook lekker. Gr. WubbeJan.

01-09-2010

adwijgerde

Nog even over die foto na de frieten, je bent wel wat dikker geworden en hebt wat minder haar dan op je profielfoto maar je bent wel in trek bij de dames zo te zien, groetjes Ad

01-09-2010

adwijgerde

Een leuke maaltijd, dat wel maar geen verrassende dingen uit de keuken en dus wat makkelijker zelf te reproduceren. De 3 sterren voor de wijn lijkt me meer vanwege de combinatie met de gerechten want het is op zich een mooie wijn. Bedankt voor je verhaal, groetjes Ad

01-09-2010

herman.hietbrink

Ton, leuk verhaal! Dank voor jouw recensie! Ik begrijp, na lezing van jouw verhaal, jouw beoordeling niet zeker v.w.b. wijn en eten. Ik lees nergens ook maar een zweem van een negatieve klank. Hartelijke groeten, Herman.

Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

Recensies over Kaat Mossel

Recensie toevoegen »

08-09-2009

orphan

We hadden geen zin om te koken maar wel om vis te gaan eten dus op naar Kaat Mossel,we hadden van vrienden gehoord dat je speciaal bij Kaat … Lees de complete recensie »

06-11-2008

leendert1987

Vis, vis en nog eens vis... Zoals iedereen wel weet staat Kaat mossel bekend om haar vis gerechten. Verder zijn de recensies die ik heb gelezen … Lees de complete recensie »