Ambiance

Heel aparte inrichting: je zit als gast om de keuken heen!!! Wat dus betekend dat je echt alles kunt volgens wat Chef Floris Versluis aan het bereiden is. Het is eigenlijk een grote woonkamer met een keuken in het midden, heel apart.
De muziek was goed, erg fijn zelfs, maar was niet overheersend. Toiletlicht van de dames was aan vervanging toe, maar verder keurig schoon.

Het eten

Hier geen menukaart maar een 11 gangen diner. Het 11 gangen menu word dagelijks aangepast. Uiteraard word dit van te voren goed uitgelegd ( maar dat weet je ook van de site want je kunt eigenlijk alleen via internet reserveren, dus je weet waar je aan begint) Bij iedere gang komt Floris zelf bij iedere tafel de gang toelichten! Wij hadden o.a een gerecht met een zeer verfijnde truffelpuree met kalfsvlees, 3 bereidingen van lamsvlees gecombineerd met geitenkaascreme, een smakelijk stuk buikspek van het Mangalica varken, een sterke zeevruchtenconsommee en 3 bereidingen van rijst als dessert.
De hoeveelheid was/is genoeg, vond mijn partner ook. Het is geen restaurant waar je heen moet gaan als je vegetarier bent.

De wijn

Bij elke gang werd een half glaasje bijbehorende wijn geserveerd. Al de wijnen waren zeer bijzonder en echt perfecte begeleiders bij het gerecht!
Tevens werden deze wijnen goed uitgelegd aan tafel. Ik heb ze niet alle 11 onthouden, maar de meest opvallende voor mij waren een
Cabernet de Saumur Rosé Idill d`Ingrid (Opwekkend cabernet fruit, rode cayennepeper, weelderig sap, een sensuele wijn met pikante smaakontwikkeling)
Valpolicella Ripasso Monti Garbi (robijn kersenrood met stevige aroma`s van rijp zoet rood fruit. de houttoets, de verfijnde kruidigheid)
Poire Granit- Eric Bordelet (buitengewone wijn,complex, intens geurig met verfijnde aroma`s en een romige mousse in een levendig frisse smaak. De aromatische expressie bij slechts 3% alcohol is werkelijk geweldig)
Minpuntje was de Saké bij het (rijst)dessert, dit na de overgang van kaasplankje met de Poire Granite. Was even jammer!!

De bediening

Daan Schmid is naast de sommelier ook de gastheer. Samen met Floris Versluis loopt hij door deze huiskamer. Naast deze 2 heren zijn er nog 1 kok en een afwashulp aanwezig, die ook af en toe helpen met debarasseren. Er valt weinig over te melden behalve dat Daan Schmid soms iets te enthousiast over de wijnen wil vertellen waardoor je de helft niet hoort.

Extra informatie

Mijn verwachtingen waren hoog, maar het heeft alles overtroffen! Ik ben heel wat culinaire verrassingen gewend, maar hier weten ze er nog wel wat aan toe te voegen!! Ik geef wel toe goedkoop is het niet! De gangen zijn verdeeld in 3 prijscategorieen( 3,50, 4,75 en 5,75, het kaasplankje is 7,75 of 12,00) de halve glazen wijnen 3,25 en de fles, heel apart smakende( Staatl Fachingen), water 3,25.

• Reacties (6)
• Restaurant

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

27-04-2009

wubbejan

Lijkt me een heel bijzondere locatie. Zou deze locatie best met een bezoek willen vereren. Klinkt allemaal echt verrukkelijk en verrassend. Ga de site opzoeken (geen link op Smulweb, foei). Uit je beschrijving meen ik te mogen concluderen dat een volledig menu + compleet wijnarrangement ong. 100 euro moet kosten. (klopt dit?). Als de site me bevalt, zet ik deze locatie zeker bij mijn favorieten. Bedankt voor je erg mooie recensie, op naar de volgende. Gr. WubbeJan.

26-04-2009

sub4

Leuk concept van Floris, het spreekt zeker velen aan, denk ik. Het is voor ons erg ver weg, anders hadden we het zeker geprobeerd. Wellicht een keer als we in de buurt zijn....je weet maar nooit! In elk geval dank voor je heldere en enthousiaste recensie!

26-04-2009

andrea

Leuke ervaring lijkt me. Op de site ziet het er ook allemaal geweldig uit. Toch heb ik een beetje het gevoel dat bij Floris eten neer komt op tegen (ruime) betaling iemand de gelegenheid geven zijn hobby uit te oefenen. Het komt mij namelijk voor dat er erg weinig zo niet geen rekening wordt gehouden met de eventuele wens van de gast. Ze zijn daar wel weer heel open over op de site staat dat vegetariers die helemaal geen vlees of vis eten, beter voor een andere eetgelegenheid kunnen kiezen.

26-04-2009

orphan

een adres om te onthouden , leuk om te lezen , groetjes Marianne.

26-04-2009

john15

Bijzondere avond lijkt me. Mooie gerechtjes met aangepaste wijn. Lang geleden dat ik het woord debarasseren nog eens lees in een recensie. Kom je zelf uit de horerca? De sake vond je niet zo geslaagd! Wordt toch steeds meer geserveerd. Kan heel lekker zijn. Maar is persoonlijk. Ga op mijn gemak de site van het restaurant bekijken. Dank voor je verhaal. Gr. John

25-04-2009

kaimetsch

Klinkt goed.