Recensie
Restaurant Cordial, Oss
-
- Oostwal ,
- 5341KM
- Mediterraan
- Michelin
- Gault Millau 17.0
Wijzig restaurant gegevens
Recensie
Inleiding:
Weer eens een dagje goedkoop treinen door Nederland en zoals gebruikelijk passen wij daar dan een culinair gebeuren in. Maar weer eens naar Brabant, nu naar de Sint Jan (al meer dan 30 jaar niet meer geweest) en rondlummelen en winkels bekijken in `s Hertogenbosch. Het was de eerste herfstdag (22-09) en het was prachtig weer, dus ook een terrasje gepikt in Den Bosch onder het genot van een heerlijke Trappist. Daarna zijn we in de trein gestapt, met als bestemming Oss, restaurant Cordial, we wilden wel eens ervaren of de loftuitingen op Smulweb en elders terecht waren (in 2010 stond Cordial in de Lekker genoteerd als beste restaurant in Brabant!). Na vijf minuten lopen stonden wij kort na zessen voor het restaurant, we moesten wel wat vroeg zijn, want de laatste trein terug laat natuurlijk niet op zich wachten.
Samenvatting:
We hadden gereserveerd onder vermelding dat we van het menu "Cordiaal Proeven" wilden genieten. Dit menu bleek te bestaan uit een zestal amuses vooraf, een voor-, tussen-, hoofd-, twee prénagerecht amuses en het nagerecht. Afsluitend koffie met friandises.
Een apératief en drie bijbehoren wijnen hoorden ook bij het arrangement.
Het geheel was boven onze verwachting, we hebben hier echt gesmuld en genoten.
We waren, zeer voldaan en uitermate tevreden, op tijd op het station voor de terugreis, een culinaire ervaring rijker.
Ambiance:
De entree van het hotel ziet er prima uit, de inrichting van het restaurant straalt klasse en rust uit. Het was deze avond niet erg druk, ongeveer zestien gasten, verdeeld over tafeltjes voor twee en een ronde tafel voor een gezelschap van zes personen. Ik kan me wel voorstellen dat de intimiteit bij een vol restaurant er wel wat bij inschiet. Ik heb geen foto`s genomen van het interieur, daar staan er voldoende van op de site.
Het eten:
We werden verrast met een heerlijke cocktail van een sherry en een verfrissend licht, zuur, frisse Lemonade.
De sherry was van Bodegas Argüeso, San Léon, Manzanilla, reserve de familia.
De kaart met wat aan ons geserveerd zou worden lag al klaar, we konden aangeven wat we niet zouden lusten, maar, als het lekker is klaargemaakt, lusten wij alles! Dus we gaven ons helemaal over aan de keuzes van de chef en de sommelier.
Kort na het aanbieden van de cocktail kwam eerst een warm broodje met olie, zout en boter en meteen daarna verschenen de eerste drie amuses op tafel.
Een kroepoekje van rode biet met wasabi en olijf,
Een couscous met yoghurt, curry en gerookte paling,
Roggebrood, met een schijfje knolselder en sausje van spliterwten (een micro portie snert)
Was beslist niet verkeerd, wel lekker, maar niet erg indrukwekkend, de amuse met couscous vond ik het lekkerst.
Meteen daarna de vierde amuse, een warme bereiding van koningskrab, gember en soja, in een caramel omhulsel op ijs, om het korstje krokant te houden. Dit was verreweg de lekkerste amuse, ik had nog wel twee van deze bolletjes willen hebben, een hemels gerechtje, een godenspijs!
Nog voor we van de koningskrab hadden genoten stond de vijfde amuse al op tafel, garnaal met tomaat overdekt met een schuim van kokos. Ik heb hiervan ook een foto genomen, maar door de kokosschuim zag ik hierop enkel een wit bord! Wel bijzonder lekker overigens.
Het zesde mondvermaakje bestond uit een plakje aubergine, komkommer, bedekt met een toefje geitenyoghurt en versierd met wat druppels tomaatolie. Weer een lekker hapje.
Na dit bombardement van amuses, die in een rap tempo werden gepresenteerd (we waren de eerste gasten en we hadden aangegeven dat we de trein van 22:00 wilden halen), prima actie dus van de bediening, volgde ons "Cordiaal proeven" menu.
Voorgerecht:
Dit was een tartaar van Ierse ossenhaas. De tartaar werd begeleid door o.a. stukjes oester!, roosjes bloemkool, quinoa en BBQ mayonaise en nog wat kruiden, het bord was heel mooi opgemaakt. Ik vond het een zeer gewaagde combinatie, de tartaar en de stukjes oester!
Ik ben niet zo gecharmeerd van de combinatie van vis met vlees op één bord.
Lekker was het overigens echt wel. Na dit lekkers waren we zeer benieuwd naar wat er nog zou volgen.
De wijn: Collestefano, verdicchio di Matelica, een pretentieloze, lekker frisse, beetje zurige, witte wijn uit Italië.
Tussengerecht:
Geroosterde zeeduivel, met inktvis en scheermessen. Gecombineerd met de groene olijven, de aubergine en een paar stukjes diverse groentjes, een heerlijk gerecht. De zeeduivel was heel erg goed bereid, ik ben niet erg gek van inktvis (vaak een beetje als rubber), maar de combinatie vond ik prima. De jus van waterkers was een perfecte toevoeging, heerlijk.
Wijn: Clos des Briords, Dom. perpières, Muscadet Sèvre & Maine, melon de bourgogne, een lekkere witte wijn, een kruidige geur en smaak en erg fruitig, beetje zilt. Heerlijk bij de zeeduivel.
Hoofdgerecht:
Gebraden kalfsentrecôte, gecombineerd met gestoofde kalfswang, een heerlijke combinatie. Ik ben een echte liefhebber van de kalfswang, je kan het (ook hier weer) gewoon wegzuigen, heel veel smaak ook. De kalfsentrecôte was ook prima bereid. Verder een zalf van knolselderie, wat witte bonen, een heerlijke jus, met als basis een kalfsbouillon. Een stapeltje dunne, heerlijke schijfjes van aardappel (pomme Paolo) en nog veel kleine stukjes van groentjes. Ik heb echt genoten van dit gerecht met z`n vele smaken, die zeer goed combineerden.
De wijn: terug naar Italië, voor een Chianti: Pian del Ciampolo, sangioveto, canaiolo e colorino, Siena, Toscane. Een volle wijn, met veel rood fruit, een lekkere lange afdronk. Hier zou ik wel een paar flessen van willen kopen. Combineerde met zijn sterke smaak zeer goed met de kalfswang.
Nagerecht:
Voordat het nagerecht werd gepresenteerd, kregen we nog twee amuses aangeboden: een vijg gevuld met sinaasappel en munt en een sorbet van yoghurt en limoen, compote van mandarijn en dragon en crumble van gedroogde yoghurt. Beide hapjes waren heerlijk! De vijg had een heel bijzondere smaak en de sorbet was heerlijk fris.
Daarna verscheen het bord met het nagerecht:
Amadei chocolade.
Ik ben niet zo gek op zoete toetjes met ijs, mijn lief wel.
We kregen een bord met diverse chocolade bereidingen. Een heerlijke mousse, lekkere stukjes chocolade, een crème, gember en een sorbet bolletje overgoten met olijfolie. Mijn lief heeft er echt van genoten, ik vond het ook wel lekker, maar ik had beter kunnen vragen naar een kaasplateau.
Koffie
Als besluit kregen we koffie. We kozen voor espresso. Deze was zeer sterk en heel erg lekker, een klein glaasje water werd ernaast gezet. De friandises waren rijkelijk en heerlijk. Heel erg zoet, maar dat hoort natuurlijk ook zo, niet zo erg aan mij besteed, maar de mening van mijn lief is hier altijd de maatstaf. O.a. een heerlijk glaasje met vanille crême brullee, chocolade bonbon gevuld met amarquina(amandellikeur) crème, caramel toffee met cognac, zout en bladgoud, nougat van witte chocolade en hazelnoot met gesuikerde amandel, kokosmacroon met pina colada gelei.
De wijn:
hierboven reeds behandeld.
De bediening:
De bediening was vlekkeloos. Soms wat formeel, maar toch zeer passend. De sommelier gaf zeer veel info over de wijn en de bedienende ober gaf een zeer duidelijke uitleg over de gerechten. Bovendien wist hij zeer goed vragen over de gerechten te beantwoorden.
Extra info:
Het menu, inclusief het apératief, de drie glazen wijn en de koffie (thee) met friandises kostte exact €80 p.p. en dat vind ik een zeer goede deal.
Een echte aanrader, Cordial!
N.B. Als het weer mogelijk is zal ik de foto`s in mijn recensie plaatsen! Maar ja, dat is dan natuurlijk wel mosterd na de maaltijd.
Foto's
 |
|
|
 |
 |
|
 |
|
 |
|
 |
 |
|
|
Print recensie
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Cordial staat met stip op ons lijstje en jij onderstreept nog weer eens helder waarom. Dit is Genieten, dank voor de smakelijke weergave en een groet van Anne.
Zo Wubbejan, dan zijn wel erg veel smaken die er binnen een paar uur langskomen. Aangezien wij hier niet zo ver vanaf wonen ga ik deze onthouden.Goed om te lezen. groetjes Ben
Goed verhaal, Wubbejan, en mooie gerechten. Cordial blijft voor ons ook een van de favorieten. Groet, FJ
Gelet op wat je schrijft, ben ik zeker nieuwsgierig naar de foto`s, want er zitten een behoorlijk aantal gerechtjes bij die mij aantrekken. Mooie, creatieve keuken! Bedankt voor je verhaal.
Mooie recensie van een eetfeestje! Genieten is het motto en de loftuitingen zijn dus terecht gebleken. Groet Sophie.
Mooie recensie WJ, ik geniet even mee, mij lijkt alleen dat tussengerecht nou juist echt heel lekker (maar ik hou dan ook wel van inktvis, mits goed bereid, wat ik hier zou verwachten). Ben benieuwd wat de kaasplank had opgeleverd (ook mijn favoriet qua afsluiting), maar het lijkt me echt een van de toppers, een NS avontuur waard. Dank voor je recensie en groet, Ineke
Inderdaad Wubbejan Cordial is genieten. En een leuk menu voor die prijs. Wat vonden jullie van de inrichting? Voor mij blijft Cordial een toppertje! Maar er zijn er meerdere. Gr. John.
Je zou er haast je trein voor missen, zo aantrekkelijk klinkt je verhaal. Ga dit bedrijf bij mijn favorieten zetten. Groet Ronald
Wat een mooie maaltijd WJ. De amuse met kingcrab spreekt ook mij heel erg aan. En nu maar wachten op de foto`s ...
Prima verhaar Wubbe en erg jammer dat het plaatsen van foto`s zo lang op zich laat wachten want die vind ik echt veel toevoegen aan het verhaal. Dat krabballetje hebben we ook twee keer gegeten, echt een toppertje dat in het assortiment blijft, leuk. Bedankt weer voor je bijdrage, groetjes Ad
Cordial
- Oostwal 175
- 5341KM Oss
- Nederland Ga naar de pagina van Cordial op Smulweb
- Gault Millau:
- 17.0
- Michelin:
- 1
- Lekker:
- 13
Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Recensies over Cordial
Natuurlijk, als je verschillende positieve verhalen leest over een restaurant, dan verwacht je dat het goed is. Heel goed zelfs, in het geval van … Lees de complete recensie »
Wat is het toch fijn dat een kwaliteits-restaurant als Cordial slechts op 5 minuutjes fietsen van je woning af ligt. Maar waarom was het dan alweer … Lees de complete recensie »
Op een broeierige zomeravond zoals alleen Nederland die kent, met een lucht zwanger van onweer en af en toe een stevige föhnwind, rijden mijn … Lees de complete recensie »
Op een vrije middag, namen we het allang voorgenomen besluit. Restaurant Cordial in Oss. In het gezellige Brabant ligt dit pareltje voor culinaire … Lees de complete recensie »
Velen van ons zullen geen goede reden nodig hebben om eens lekker uit te gaan eten. Als men wel een goede reden heeft kiest men vaak voor een … Lees de complete recensie »
