Restaurant De Schat, Nijmegen

Ambiance

Restaurant De Schat is gelegen aan de Waalkade en vanaf de eerste verdieping hebben de gasten een werkelijk schitterend uitzicht over de rivier en de kade. Het restaurant is modern en ruimtelijk opgezet. Wij kregen plaats aan de chef`s tafel, geplaatst in een sfeervol ingerichte ruimte waar we een goed zicht hadden op vooral de werkzaamheden van chef Jurgen Eikholt. Slechts het uitzetten van de borden met de friandises zorgde voor enige storing. We zaten er meer dan ook zeer aangenaam. Op de met mooi linnen gedekte tafel stonden al olie, boter en zout. De warme, enigszins zoete broodjes, kwamen er al snel bij.

Het eten

Naast het vastgestelde 3 gangen verrassingsmenu in het kader van de restaurantweek was het mogelijk een tussengerecht te kiezen, coquilles, dat maakte de keuze eenvoudig voor ons en de vrienden, ze aten deze niet eerder maar gingen er ook voor. Daarnaast was het mogelijk een extra gang met kaas in te gelasten. Men ruilde zonder problemen mijn zoete dessert in voor iets anders, zeer flexibel dus. Plat water werd de hele avond telkens weer aangevuld en niet op de rekening teruggevonden.

We begonnen allemaal met een glas bubbels vooraf, een Cava hier, erg lekker. Daarbij een drietal amuses, iets met een zoetje op een prikker, dan een heerlijke krachtige runderbouillon en een bitterbal van kaas. Allemaal in orde, de bouillon kwam goed warm op tafel en was de topper van de drie.

We gingen er voor zitten. Als eerste gerecht kregen we drie bereidingen van tonijn, tartaar, rauw gemarineerd en licht aangebakken, met een wasabicrème en een Oosterse dressing. Goede tonijn, die 3 keer prima was bereid, heerlijk gerecht.

Dan het extra tussengerecht waar voor hebben gekozen de coquilles met een puree van knol en een paddenstoelenschuim, coquilles precies goed van cuisson, de puree en het schuim maakten er naast een plaatje op het bord ook een zeer smakelijk gerecht van. Vrienden waren aangenaam verrast door het zachte vlees van de coquilles, dus allemaal zeer tevreden.

Het hoofdgerecht rundersukade met eigen jus, polenta en ganzenlever, het was weer beslist naar verwachting, mooi smeltend zachte sukade en ganzenlever met erbij shiitakes en peultjes. Altijd prima als er ook groenten worden geserveerd bij het hoofdgerecht, mis ze als ze er niet bij zitten.

Dan krijgen we het kaasbordje geserveerd naast vijgenbrood en appelstroop een eerste kaas die ik me niet meer herinner, camembert, truffelkaas, oude kaas en oude komijnekaas. Helemaal oké.

Voor de tafelgenoten volgt nu het dessert van het menu; warme chocoladecake met gebrande hazelnoten, amandelschaafsel en ijs van vanille.
Voor mij heeft de chef een terrine van roquefort, blijer had hij mij niet kunnen maken, pracht gerecht, zo lekker, was oprecht blij dat ik geen zoete gerechten eet.

De wijn

Bij de tonijn kregen we Een Castello de Medina, Rueda Verdejo 2008 uit Spanje.
De coquilles werden vergezeld van een Luis Felipe Edwards Chile, Casablanca Valley, Chardonnay Grand Reserva 2008 een echte typische chardonnay.
Van hetzelfde huis, Colchagua Valley, Carmenere 2008 bij de sukade, voortreffelijk.
Bij de kaas komt een Tawny port van Kopke, mij te zoet, maar rest vond hem wel goed, kwestie van smaak.
Bij het dessert voor de zoetekauwen en Leidersburg Muscadel 2005 uit Zuid Afrika.
Voor mij bij de roquefortterrine een chardonnay, weet niet meer welke, die moeite had met de kaas, er bleven eigenlijk uitsluitend zuren in de wijn over.

Om kort te gaan, zeker ook gezien de prijs van het arrangement prima begeleiders van de verschillende gerechten.

De bediening

De bediening deed haar werk, ondanks het volle huis, prima goede toelichting op de gerechten. De toelichting op de wijnen had wellicht beter achterwege kunnen blijven deze was niets zeggend, alle wijnen hadden fruit, uiteraard.
De dames en heren waren attent en correct.

• Reacties (8)
• Restaurant
• Meer recensies: De Schat (1)

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

20-03-2010

wubbejan

Mooie gerechten, met goede wijnen. Genieten dus. Bedankt voor je mooie verhaal en geniet van je vakantie. Gr. WubbeJan

12-03-2010

kaimetsch

Leuk verhaal Anne, klinkt niet verkeerd, zeker dat nagerecht staat me wel aan, nooit gehad maar het lijkt me super! Bedankt, Kai

11-03-2010

gastronoom1

Mooie beschrijving weer Anne van een geslaagde avond! Heerlijk toch om zo te genieten. Wel mooi die opmerking van je, dat de Chardonnay niet paste bij de Roquefort! Was de wijn in zijn smaak niet zo krachtig dat hij de Roquefort geen tegenspel kon bieden? Jullie hebben in ieder geval een mooie avond gehad. Ik wens jullie een goed vakantie en geniet er van! Hartelijke groeten, Peter.

11-03-2010

sophie1215

Geslaagde avond dus en nu op naar! Veel vakantieplezier gewenst. Hartelijke groet, Sophie.

10-03-2010

john15

Zal zeker een geslaagde avond zijn geweest. Vooruitzicht op de gezamenlijke vakantie en het prima diner. Klinkt prima. Jammer genoeg heb ik van de restaurantweek geen gebruik gemaakt. Altijd te laat! Anne dank voor je verhaal. Gr. john

10-03-2010

andrea

alweer genoten dus tijdens de R-week. Klinkt allemaal zeer smakelijk. Leuk ook de mogelijkheid van een extra gerecht. Heb ik tijdens de R-week in Amsterdam nog nooit meegemaakt.

10-03-2010

herman.hietbrink

Anne, leuk en duidelijk verhaal weer waar een zeer uitnodigend karakter in zit. We gaan er zeker eens kijken en natuurlijk eten. Dank voor jouw complete verslag. Hartelijke groet, Herman.

10-03-2010

mauritsenole92

Verwennerij dus. Dit klinkt naar meer, leuke gerechten, leuke wijnen. Wel vreemd van die Chardonnay die het niet redde bij de roquefort eigenlijk.

Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

Recensies over De Schat

Recensie toevoegen »

28-07-2009

tondezeeuw

Hoewel Nijmegen volledig in Vierdaagsekoorts verkeerde, lieten Jürgen (43) en Rian (35) Eikholt de eenzaam ronddolende verslaggever – met auto, … Lees de complete recensie »