Het monumentale pand de Corvershof, gelegen naast de Hermitage aan de Amstel, wordt in februari door studenten in beslag genomen. Samen met professionele koks (waaronder Rico Mijsen, bekend van het tv-programma Topchef, en Bastiaan Pruijssen) staan zij garant voor een &hellip Lees het complete artikel »

Daar ik 15 jaar enorm veel menukaarten heb gemaakt met een persoonlijke touch, vis,vlees,gevogelte,wild,vegetarisch,voorgerechten,hoofdgerechten,nagerechten, kerstdiners, fadomenu′s, mediterraan menu, joodse recepten e.a. wil ik deze delen met andere Smulwebbers. &hellip Lees het complete artikel »

Tijdens Taste of Amsterdam (22-25 september), Gastronomie (Jaarbeurs Utrecht, 7 en 8 november) en Eten&Drinken (Ahoy Rotterdam, 9-11 december) deelt Maldon Salt kleine tinnetjes met zoutvlokken uit aan alle bezoekers. Iedereen die tijdens een van deze evenementen &hellip Lees het complete artikel »

13 juni 2011 – Om de Nederlandse komkommertelers een hart onder de riem te steken heeft een groepje koks de koppen bijelkaar gestoken. Om consumenten aan te sporen opnieuw komkommers aan te schaffen is een aantal komkommermenu’s uitgewerkt: met 5 komkommers per &hellip Lees het complete artikel »

Afgelopen zaterdag mochten Meta en Sanne (webredactie Smulweb) aanwezig zijn bij de opnames van Topchef. De deelnemers koken elke zaterdag voor gasten en wij mochten dus ook een lekker hapje mee-eten. We waren natuurlijk wel benieuwd naar het niveau van de jonge koks! &hellip Lees het complete artikel »

Deel vier in de populaire Topkoks voor Thuiskoks-serie zet de lijn van de eerdere uitgaven door met meer dan 50 gerechten van bekende koks uit binnen- en buitenland, in een mooi vormgegeven bundel. Ook nu komt de gehele opbrengst van het boek ten goede aan het World &hellip Lees het complete artikel »

U en ik doen het regelmatig, de Maillardreactie. Als we nou eens wisten wat het is zou het ons tot betere koks maken. Waarom? De Maillard reactie is namelijk verantwoordelijk voor de bruining van vlees tijdens het bakken. Het wordt ook wel de ‘brui U en ik doen &hellip Lees het complete artikel »

Jeroen Robberegt is chef de cuisine bij Karel V in Utrecht en verantwoordelijk voor ontbijt, roomservice, restaurant, brasserie en banquetting. Delegeren in de keuken is belangrijk. Het is zijn werk om de neuzen van 34 koks dezelfde kant op te krijgen. Gelukkig vond &hellip Lees het complete artikel »

Een prachtige set antwoorden van tv-kok en vinoloog Robèrt om echt even bij te gaan zitten. Wat een fijne, gedetailleerde antwoorden waar je echt iets van kunt leren! Wijntje erbij en lezen maar.1. Wat eet je het liefst? Spek vind ik heerlijk. Langzaam gegaard &hellip Lees het complete artikel »

Het kooktalent uit Holten maakte vooral indruk met het bereiden van duif, een product waar zijn leermeester Jacob Jan Boerma hem de laatste tijd veel aandacht aan liet besteden. Arturo Dalhuisen van restaurant De Leest in Vaassen heeft het NK Jonge Koks tot 25 jaar &hellip Lees het complete artikel »

Vroeger was het ongebruikelijk om kostbare ingrediënten uit den verre te halen. Regionale seizoensproducten kwamen immers uit de buurt en zijn daardoor vers en dus heel aantrekkelijk. Uit de regioWij kwamen in contact met regionale kwekers, jagers, fokkers en &hellip Lees het complete artikel »

Uit de koksenquête van het opinieweekblad Elsevier is wederom Sergio Herman van Oud Sluis als beste kok van Nederland naar voren gekomen. Het is voor de vijfde achtereenvolgende keer dat Herman de eerste plek krijgt toebedeeld door collega`s. Het weekblad hield &hellip Lees het complete artikel »

Cas Spijkers zal op 25 januari a.s. de European Fine Food Fair openen, die drie dagen lang in de MECC in Maastricht wordt gehouden. Spijkers is lid van de koksorganisatie Euro-Toques die een van de organisatoren is van deze jaarlijkse culinaire beurs die vele &hellip Lees het complete artikel »

Het gebruik van verschillende soorten zout is de laatste jaren populair geworden. Sinds kort is er een nieuw soort op de Nederlandse markt verkrijgbaar. Het populaire `Maldon sea salt`. Waar Jamie Oliver en El Bulli al jaren mee koken. Het zout wordt ook onder &hellip Lees het complete artikel »

Halil Asar reisde door heel Europa Halil Asar, de sommelier van restaurant At Sea in Scheveningen en daarvoor van Parkheuvel en de Librije, gaat een boek schrijven dat de bediening belicht. "Er zijn al zoveel publicaties over koks, maar de voorkant, de zwarte &hellip Lees het complete artikel »

Bij de Achterhoekse restaurants is het de tijd van de wildgerechten. De Achterhoek is er nationaal bekend om. De koks zijn als geen ander bedreven in het bereiden van bijzondere gerechten van tal van wildsoorten. Je vindt alle soorten op de menukaart. Soms als &hellip Lees het complete artikel »

Vanaf maandag 16 november zullen zes maandagen de meest bekende koks van Nederland koken tijdens Palazzo. Chef-koks Jonnie Boer en Sergio Herman, Robert Kranenborg, Cees Helder, Imko Binnerts, Lucas Rive en Erik van Loo zullen tijdens de Palazzo Monday Masterclass een &hellip Lees het complete artikel »

Paul Fagel noemt de bijzondere overstap van Wulf Engel naar het Arsenaal heel gewoon. `Engels is een goede vriend die gewoon hier komt werken` zegt hij tegen MissetHoreca. Fagel noemt Engel een van de grootste koks van Nederland met een waanzinnige know how. Hoewel &hellip Lees het complete artikel »

De Cas Spijkers Academie gaat vanaf volgend schooljaar ook van start bij ROC van Twente in Almelo. Voor het eerst is naast de koksopleiding ook een traject voor de scholing van gastheren/vrouwen aan de academie verbonden. Naast boegbeeld Cas Spijkers is &hellip Lees het complete artikel »