Ambiance

Het restaurant ligt prachtig aan de Maas in een strak wit pand. Onze jassen worden aangenomen en we nemen plaats in de fauteuils bij de open haard voor de amuses en het aperitief. De avond kan beginnen.

Na de amuses gaan we naar het restaurant. Het is heel indrukwekkend strak en stijlvol ingericht, hoge muren wat het restaurant heel ruimtelijk maakt. Boven zijn vier zitjes met tukooise tafels met daar omheen bankjes in een u-vorm. Wij mogen daar plaatsnemen en hebben een mooi uitzicht over het hele restaurant. Beneden staan de andere tafels met riante fauteuils op donker tapijt met cirkels.

Het eten

We laten ons graag verrassen door de chef met het `smaken/geuren/kleuren`-menu met wijnarrangement. Dit bestond uit:

Amuses:
Pastille mierikswortel / groene appel
Marshmallow vijf smaken (2002)
Rood op rood van bietjes
Drie maal kokos/koriander/gember/groene curry
Vega sushi
Rijst/avocado/waterkers/limoen
Beluga caviar surprise (2009)
Chef`s special (2000) Dit was een verrukkelijke schuim van parmezaanse kaas

we gaan nog even verder, de gerechten daarna:
De kip en haar eitje - drie bereidingen van Limburgs Bommerig hoender
De truffels van de winter - cake van wintertruffel bedekt met Jacobsmosselen creme van morieltjes en zure selderij
Krab in heldere karamel - twee bereidingen inktvis/perle kaviaar/luchtige mayonaise
Zilveren zilte oesters - kleine komkommer variëteiten
Goed gefokte ganzenlever - zoute chocolade/Limburgs peer/zondagmorgen cracker
Driemaal kreeft - spinzie en kokos
Duifje uit Anjou - zure bietjes/knolsalade/augurk/kappertjes/canneloni met duifjesvlees/sjalot
Assorti kaas

Een en al verwennerij, we hebben echt genoten van elke afzonderlijk hap. Mijn favorieten waren de `chef`s spcial` en `de truffels van de winter`, ik heb zelden zo iets lekkers gegeten. Ik ben geen michelin-expert maar vond het qua niveau érg goed voor een tweesterren restaurant.

De wijn

Ik heb helaas de wijnen niet op papier maar de sommelier deed zijn werk voortreffelijk en had hele goede, heerlijke wijnen geselecteerd.

De bediening

Hans van Wolde heeft ons hartelijk ontvangen en kwam tijdens het aperitief nog even een praatje maken. Een super begin van de avond. Wat anders kan je verwachten in een tweesterren restaurant dan professionele, discrete, en vriendelijke bediening? De sommelier sprong er bovenuit met zijn levendige verhalen waarbij hij zelfs een dialoog tussen vader en zoon naspeelde. Soms ging het naar mijn mening iets te gehaast, de zaak zat dan ook helemaal vol. Al met al zijn we uitstekend bediend door bijzonder vriendelijke mensen die alles keurig uitlegde en ervoor gezorgd hebben dat we geen seconde iets tekort kwamen. Het menu kregen we keurig uitgeprint in een envelopje mee naar huis.

Extra informatie

Toprestaurant, prachtig interieur, heerlijke gerechten en professioneel en vriendelijk personeel. We hebben hier een topavond gehad, het behoort absoluut tot mijn favoriete restaurants en ik zal deze avond niet snel vergeten.

• Reacties (4)
• Restaurant
• Meer recensies: Beluga (5)

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

18-02-2010

andrea

Wat ziet het er allemaal mooi en lekker uit. Ware kunstwerken!!Kan me dan ook goed voorstellen dat jullie genoten hebben.

07-02-2010

kaimetsch

Een aanrader dus! Alleen bij die sommelier zet ik wat vraagtekens. Te gehaast en wat "dialogen naspelen".......net iets te "popie" denk ik. Ook jammer dat men de moeite niet nam om de wijnen er ook even bij te vermelden. Ik ga echt nooit met een notitieblok in een restaurant zitten en vraag vooraf altijd of men een kopie wil meegeven, wat nooit een probleem is. Qua eten en interieur trekt het me wel aan. Zal hem op mijn lijst zetten, dankjewel voor je bijdrage! Groetjes Kai

07-02-2010

mauritsenole92

Het ziet er allemaal likkebaardend lekker uit en klinkt heerlijk! Ik kan me voorstellen dat jullie enorm genoten hebben, leuk!

06-02-2010

john15

Het was dus genieten zoals ik kan lezen. Inderdaad een prachtig restaurant. Zeer smaakvol. Ik denk dat er geen tweede zaak is met zo een interieur. Vond je niet dat er soms wat veel smaken tegelijk op je bord lagen? Dat was mijn ervaring. Maar een innovatieve en creatieve kok. Zo zie je maar het zuiden heeft best wel wat te bieden. Meta, dank voor je verhaal. Gr. John

Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

Recensies over Beluga

Recensie toevoegen »

16-07-2009

de_peppelen

`s Avonds gingen we naar het concert van André Rieu. Toen we belden of dat we om 21.00 uur klaar konden zijn, werd allervriendelijkst gezegd; … Lees de complete recensie »

01-07-2009

paulbrussel

Een déjeuner dînatoire bij Beluga in Maastricht. Mijn waardering 18.5/20 voor het eten, minder voor de voorgestelde wijnen. Lees de complete recensie »

21-03-2009

will_s

Mijn buurman Erik kreeg dit etentje aangeboden, en was zo enthousiast, dat ik hem vroeg om een recensie te schrijven en dat ik die recensie op … Lees de complete recensie »

15-12-2008

john15

Op een donderdagavond reden we richting Maastricht . Dineren bij Beluga. Het was al een paar jaar geleden dat we dit restaurant de laatste keer … Lees de complete recensie »

05-08-2007

jackn

Lees de complete recensie »