Restaurant Tout à Fait, Maastricht

Het eten

We kozen voor het menu dat de chef ons had voorgesteld aan de tafel en na een drietal lekkere, maar weinig verrassende amuses, kregen wij ons eerste voorgerecht. Dit was een klassieke steak tartaar met Franse imitatiekaviaar en langoustines gefrituurd in een aardappeljasje. Zowel de langoustines als de steak tartaar waren afzonderlijk van elkaar heerlijk, maar vormden niet één gerecht op het bord. Daarnaast miste de langoustines duidelijk een aanvulling en waren ze zonder toevoeging van iets, redelijk droog.

Als tweede gerecht kwamen er tongfilets met prei, gelei van wortel en truffel op tafel. Dit gerecht miste duidelijk smaak, de truffel was qua smaak nauwelijks aanwezig en ook miste het gerecht iets van een saus. Daarnaast was de portionering aan de kleine kant. Volgend gerecht was een soort van groentenstoofje van artisjok en tomaat "en croute" geserveerd. Dit gerecht was een sterrestaurant onwaardig. De bladerdeeg was niet bij iedereen gaar genoeg. Het stoofje was vooral ondefinieerbaar en ontbeerde duidelijk smaak. Daarbij geserveerd werd sorbetijs van olijfolie. Leuk geprobeerd, maar ook hier ontbrak smaak en was het niet veel meer dan smaakloos waterijs, dat nauwelijks aanvulling had op de "en croute". Dit gerecht was duidelijk een misser.

Als hoofdgerecht kwam het beste gerecht van de dag op tafel. Een prima bereide borstfilet van de Anjou-duif met een heerlijke saus van vadouvan, spitskool en peultjes, waarbij het boutje van de duif gekonfijt was. Het boutje miste wel de juiste garing en het vlees zou van malsheid eigenlijk van het boutje moeten vallen, maar dat was duidelijk niet het geval. Bij het hoofdgerecht werd niets van aardappel of pasta geserveerd en daar was nog wel behoefte aan, na drie kleine voorgerechtjes. Over de kaas van de wagen weinig klachten en ook het zoete dessert was naar tevredenheid.

Het drinken

Bij het wijnarrangement werd er redelijk op veilig gespeeld, maar dat leverde wel lekkere wijnen op. In chronologische volgorde kregen we een Oostenrijkse Gruner Veltliner, een Marsanne uit de Rhone, een rosé uit de Languedoc, een Pinot Noir uit Givrey-Chambertin en nog drie verschillende wijnen bij de kaas.

De bediening

De bediening was wederom vakkundig en zeer vriendelijk, hierover geen klachten.

Extra informatie

Op deze avond liet Tout a Fait culinair gezien nogal wat steken vallen, gerechten misten smaak of een lekkere saus en ons derde gerecht, de "en croute", was een regelrechte misser. Daarbij gingen wij na 5 gangen niet heel erg voldaan van tafel en dat is me zelden overkomen na het nuttigen van een uitgebreid menu in een dergelijk restaurant. De porties waren simpelweg aan de te kleine kant. Dit was overigens in tegenstelling tot onze ervaring bij Tout à Fait verleden jaar. Toen waren de gerechten spannender en smaakvoller en had je na een volledig menu een zeer voldaan gevoel. Hopelijk voor Tout à Fait was dit een incident, want het blijft een mooie zaak, op een prachtige plek in Maastricht, met een goed team en een chefkok die al eerder bewezen heeft heerlijk te kunnen koken.

• Reacties (5)
• Restaurant
• Meer recensies: Tout à Fait (2)

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

06-07-2008

coen81

Misschien vond Bart Ausems je te dik...haha Ik hoor dat de keuken in Maastricht een heel goede reputatie zou hebben. Dank voor je uitstekende recensie.

06-07-2008

anne.

Nu vraag ik me af, hebben jullie de teleurstelling ook geuit richting bedienend personeel en keuken. Dat lijkt me voor de hand liggen. Ben benieuwd naar je reactie op deze vraag. Dank voor de recensie en een groet van Anne.

06-07-2008

john15

Inderdaad jammer na het lezen van deze recensie. Van al onze sterrenzaken in Limburg vind ik zelf dit een van de mindere. Uit ervaring kan ik ook zeggen dat de kwaliteit niet altijd van hetzelfde niveau is. Dit is toch wat men van een restaurant met ster mag verwachten. Dank voor je recensie.

06-07-2008

orphan

Jammer dat je deze ronde als minder hebt ervaren dan je vorige bezoek. Kookstijlen veranderen wel in de loop der tijd...misschien heeft het daar ook mee te maken? De bediening was als vanouds. Maar het eten duidelijk anders dan in je herrinnering. Tout à Fait blijft een mooie zaak, op een prachtige plek in Maastricht dus wellicht na enige tijd nog eens een kans wagen. Dank je voor je recensie. Hartelijke groet!

06-07-2008

beaujeandegort

Duidelijk een mindere ervaring. Als restaurant van deze standing zijnde moet er constant gepresteerd worden op eenzelfde hoog niveau. Dat daar niet aan wordt voldaan tekent een mogelijke trend. Nu vraag ik me af in hoeverre daar sprake van is. Bepaalde gerechten hebben subtiele smaaktonen die in een symbiose als eenheid van het bord komen, ondersteund door de wijnen. Niet direct smakeloos dus, maar delicaat. Misschien is een revisage op zijn plek?

Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

Recensies over Tout à Fait

Recensie toevoegen »

06-02-2011

inge_peter

We hadden een cadeaubon van Alliance Gastronomique en wilden die in een voor ons nieuw sterren restaurant besteden. We kozen ervoor om dit te … Lees de complete recensie »

21-12-2009

tondezeeuw

Vlakbij de Maastrichtse Helpoort (uit 1229, en daarmee de oudste stadspoort van ons land), vind je in een zijstraat van het Onze Lieve Vrouweplein … Lees de complete recensie »