Recensie
Restaurant Boreas, Heeze
-
- Jan Deckersstraat ,
- 5591HN
- Frans
- Michelin
- Gault Millau 19.0
Wijzig restaurant gegevens
Samenvatting
Niet lang na de opening van het restaurant in 2001 lazen mijn ouders een artikel van, ik geloof, Ton de Zeeuw (excuse me if I`m wrong) in de Telegraaf over de jonge kok Nico Boreas die voor zichzelf was begonnen in Heeze.
Na 1 enkel bezoek waren ze al verkocht en sindsdien zijn ze er bijna kind aan huis.
Mijn vriend M. en ik hebben het geluk al regelmatig ook van de prachtige gerechten en de gastvrijheid van restaurant Boreas te mogen genieten.
Deze recensie is van ons laatste bezoek. Ditmaal niet met mijn ouders, maar met schoonmoeder en partner. Zij waren zo enthousiast geworden door onze verhalen, dat ze het spaarpotje even flink hadden gevuld en ons uitnodigden voor een `vaste gasten` arrangement op dinsdagavond 4 mei.
Omdat ik toen nog niet de intentie had ooit een recensie te schrijven op Smulweb, zijn enkele details helaas uit mijn geheugen verdwenen. Ik kan het echter niet langer aanzien, dat het al bijna 1,5 jaar geleden is dat er voor het laatst een recensie is geplaatst. Des te meer omdat ze sinds november een 2e ster in de wacht hebben gesleept!
Excuses dus, als de details niet altijd even toereikend zijn, maar ik zal mijn best doen er een mooi verhaal van te maken.
Mijn beoordeling
- Bediening:
-
- Sfeer:
-
- Prijs/kwaliteit:
-
- Wijn:
-
- Eten:
-
Ambiance
Sinds de verbouwing in 2007 heeft het restaurant een warme, aangename en luxe uitstraling. Voor de details verwijs ik naar een recensie van john15 uit december 2007, aangezien hij de ambiance al prachtig heeft beschreven en ik er weinig aan toe hoef te voegen.
Bij binnenkomst genieten we normaalgesproken graag van het aperitief en de mondvermaakjes in de salon, ditmaal was dat echter niet mogelijk omdat deze al vol zat. Meteen naar de tafel dus, wat ook geen straf is.
Daar aangekomen kregen we het aperitief van het huis aangeboden: mousserende wijn met mojito. Daar ik die avond de Bob was, besloot ik me te beperken tot het aperitief en één glaasje wit. Het aperetief bleek een schot in de roos, lekker fris en zomers door het vleugje mojito erin. Geen zware alcoholische cocktail zoals de mojito over het algemeen bekend staat, maar perfect passend bij de mondvermaakjes die we al snel voor onze neus kregen. Hierbij o.a. in een schelpvormig schaaltje 3 muntjes van crème: pompoen, langoestien en, volgens mij, limoen. Een geweldige combinatie door het wat zwaardere zoet van de pompoen, de zachte zalvigheid van de langoestien (nooit geweten dat je van langoestien een crème kon maken zonder de structuur van de langoestien zelf te verliezen!) en het frisse zuurtje van de limoen. Daarnaast op een tegeltje voor ieder nog 3 mondvermaakjes, die in één hap genoten konden worden. Deze weet ik niet meer precies alledrie, maar 1 ervan was een cakeje van olijf met daarin een toefje parmezaan.
Vriend M. en ik hadden zoals gezegd al eerder mogen genieten van de kunsten van Nico, maar het was prachtig om te zien hoe schoonmoeder en partner in verrukking waren genieten van alleen al de mondvermaakjes. De partner heeft zelfs bijna het hele diner met zijn ogen dicht gegeten. Dat zegt voor mij al genoeg, aangezien hij een behoorlijk kritisch eter is.
Hierna werd de witte huiswijn ingeschonken (deze zat bij het arrangement inbegrepen, hierover later meer). Ik heb me niet zo bezig gehouden met de wijn, omdat ik dus nog moest rijden, maar ik dacht dat het een chardonney was uit Argentinië, of in ieder geval ergens uit Zuid-Amerika. Geen zware, goudgele chardonney zoals ik die meestal drink, maar een frisse witte wijn. Onmiskenbaar een chardonney, maar misschien wat toegankelijker voor de `gewone` mens. Hij paste perfect bij de amuse en de eerste twee gerechtjes.
De amuse bestond uit twee delen: eerst een glazen bolletje (open van boven natuurlijk, anders eet het vrij lastig) met daarin scheermesje met een zachte schuim (waarvan ben ik helaas vergeten), koreander en nog een crème en een hintje van cocos. Ook weer heerlijk, al heb ik de koreander er meteen uitgehaald omdat ik dit echt, in geen enkele omstandigheid, niet lekker vind. Mijn tafelgenoten bleken er echter geen moeite mee te hebben en de glaasjes gingen weer helemaal leeg. Nog tijdens het legen van het glaasje kwam er een martini-glas bij te staan met daarin een amuse in laagjes van verschillende smaken crème. Deze kan ik verder niet toelichten, alleen dat ook dit weer de smaakpapillen prikkelde en ons deed `hunkeren` naar meer.
Het eerste `echte` gerechtje (dat vind ik zo heerlijk van luxe uit eten gaan: voordat je überhaupt aan het diner begint, mag je eerst nog genieten van andere lekkere dingen) bestond uit kreeft, gerookte makreel en komkommer. Kreeft is één van mijn favorieten en Nico legt deze vaak puur op je bord, wat ik dus zeer kan waarderen. Gerookte makreel daarentegen zou ik niet vrijwillig kiezen, maar deze keer had ik er geen problemen mee. De rooksmaak was zo subtiel, dat de vis ook bij mij moeiteloos naar binnen ging. Weer iets leren eten, wat mij geregeld overkomt bij Boreas (zei ik eerder dat de partner een kritisch eter is, ikzelf kan er ook wat van!). Het frisse van de komkommer erbij en nog een crème van rettich (deze naam heb ik er zelf aan gegeven, zo smaakte het namelijk oor mij) en ingelegde zilveruitjes maakten er een mooi geheel van.
Het eten
De witte huiswijn werd doorgeschonken door sommelier Jessica en vervolgens kregen we in een diep bord een stukje wilde zeebaars op parelgort met witte asperges en een beurre blanc saus. Een iets zwaarder visgerecht, maar door mij direct bestempeld als één van mijn favoriete gerechten bij Boreas. Alhoewel ik een echte vleeseter ben moet ik zeggen dat de visgerechten bij Boreas het bij mij over het algemeen winnen. Niet dat de vleesgerechten niet ook heerlijk zijn, maar wat Nico doet met vis, zou iedereen een keer meegemaakt moeten hebben. De vis was perfect gegaard en in combinatie met de nog stevige asperges, de bite van de parelgort en de zalvige saus vond ik het spijtig toen ik de bodem van mijn bord had bereikt. Ook mijn tafelgenoten, echte visliefhebbers, waren onder de indruk. Ze waren zelfs teleurgesteld dat ze dit zelf niet konden klaarmaken. Maar goed, daarvoor ga je naar een toprestaurant. Het zou natuurlijk niet leuk zijn als je dit zelf ook zo kon, want dan zou de lol van het uit eten gaan een stuk minder zijn.
Voor het hoofdgerecht werd bij de andere drie de rode huiswijn ingeschonken. Volgens mij een vrij jonge rode wijn, ook weer uit Zuid-Amerika, maar hier kan ik volledig naast zitten omdat ik me niet zo verdiept heb in deze wijn. Een slokje geproefd van M. en ik vond hem in ieder geval lekker smaken. M. en de rest waren er zelfs meer dan tevreden over.
Hierbij werd geserveerd: duif, een geconfijt duivenpootje (inclusief botje, vandaar ook de schaaltjes water met citroen op tafel, wat ik altijd heerlijk vind als fan van kluiven), garnituur van biet, mierikswortel en zoute pinda en een jus van duif. Ook hier weer beteuterde gezichten toen het bord leeg bleek te zijn, na met wat brood nog zorgvuldig de laatste restjes overheerlijke jus te hebben weggewerkt (de borden konden bijna zo de kast weer in, zonder afwassen!). Dit gerecht had ik hier al vaker gehad en waar ik vroeger een aversie had tegen duif (vooral de taaie, te oude biefstukjes die ik wel eens voorgeschoteld kreeg hebben daarbij geholpen) weet ik nu dat dit een prachtig stuk vlees kan zijn. De garnering van mierikswortel en biet paste er perfect bij met de hartige toets van gezoute pinda`s. Het succes van de combinatie mierikswortel-biet kende Nico al, daar hij dit een tijd lang als amuse, in de vorm van bietenmaccaron met mierikswortelcrème heeft geserveerd.
De tafel werd ontdaan van brood, boter, zeezout en olijfolie en M. en schoonmoeder besloten nog een dessertwijn te bestellen. Ik weet niet meer welke, maar zoals Jessica de smaak beschreef: een zoet begin met een frisse afdronk, erg lekker en, naar later bleek, perfect passend bij het dessert.
Groot was echter de verrassing bij de `groentjes` aan tafel, toen we een wel heel erg klein bordje op tafel kregen met daarin een combinatie van frisse smaken (welke kan ik helaas niet vertellen). Wij konden ze echter geruststellen: dit is slechts het pre-dessert. Daar hadden ze nog nooit van gehoord, maar vonden ze natuurlijk helemaal niet erg. Nog een gang erbij is mooi meegenomen!
Het dessert bestond uit een combinatie van bewerkingen van yoghurt (o.a. ijs), rabarber (ook hier weer een verrassing voor mij als zijnde `wel lekker`) en aloë vera. "Aloë vera? Kun je dat eten dan?" Inderdaad, niet alleen lekker als badschuim. Een heerlijke afsluiting voor een heerlijke avond.
Na nog koffie gedronken te hebben met de bijbehorende friandises (crème brulee met een hint van biet als mijn favoriet) gingen we huiswaarts.
Schoonmoeder en partner hadden hoge verwachtingen door onze verhalen en Boreas heeft dit meer dan waar gemaakt. Niet alleen door de overheerlijke gerechten, maar ook de wijnen en de gastvrijheid van Sonja Boreas en haar team overtroffen hun stoutste dromen. Het spaarpotje zal bij hen vaker aangesproken worden voor een bezoek aan Boreas, dat is zeker!
Het drinken
De wijn geef ik deze keer geen waardering, omdat ik er slechts weinig van genomen heb. Voorgaande keren waren deze echter zeer tot onze tevredenheid en ze hebben vriend M. van een leek tot liefhebber gemaakt.
De bediening
De bediening is altijd top. Sonja stuurt haar team perfect aan en je voelt je er iedere keer weer even welkom.
Natuurlijk zijn wij vaste gasten, maar ook al kom je er voor de eerste keer, dit maakt absoluut geen verschil.
Ze zijn professioneel, maar weten precies wanneer een tafel behoefte heeft aan een praatje en wanneer niet (niet iedereen is hier van gediend natuurlijk).
Extra informatie
Wij hadden dit keer een vaste gasten-arrangement: 4 gangen, inclusief aperitief van het huis, een fles huiswijn (wit of rood) per 2 personen en koffie met friandises na voor 82,50 p.p. Een zeer goede prijs-kwaliteitsverhouding, die je niet verwacht bij een restaurant op dat niveau. Ik ken zelfs lager gewaardeerde restaurants die veel meer vragen voor zo`n menu.
Menu`s buiten arrangementen:
Lunchmenu € 42,50 p.p. (2-gangenmenu; voor- en hoofdgerecht)
Menu € 79,00 p.p. (4-gangen) degustatie menu
Degustatiemenu € 89,00 p.p. (5-gangen) degustatie menu
Foto's
Print recensie
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Met excuses voor het feit dat ik me op deze wijze, met een wat vreemd verzoek, tot u wendt. Sinds gisteren heb ik een ban gekregen hier op Smul. Vandaag heb ik Fleurjosphine vriendelijk verzocht om mijn ledenpagina te verwijderen. Het is tenslotte en beetje vreemd dat leden mij berichtjes blijven sturen zonder dat ik ze kan lezen. Mijn verzoek aan u is om Fleur hetzelfde nog eens te vragen. Wellicht dat zij wel ingaat op uw verzoek. Bij voorbaat dank. M.vr.gr. Peter030460 PS bestaat mijn pagina morgen nog steeds dan zal ik u nogmaals dit berichtje ter herinnering doen toekomen.
Wel een heel late reactie van mij. Bedankt voor je mooie beschrijving van jullie heerlijke avond. Hier wil ik ook wel eens eten. Zet het op mijn mijn lijstje. Bedankt voor je mooie verhaal. Gr. WubbeJan.
Hoi Peter, normaal gesproken zouden ze denk ik ook wel een andere wijn bij de kreeft geschonken hebben, maar de fles huiswijn zat bij het arrangement (zie extra info), dus vandaar. Groetjes, Ellen.
Hoi Ellen, Mooi verhaal en goed beschreven! Je hebt op een mooie wijze je eigen beleving en gevoel er in gelegd. Begrijp ik het goed dat de huiswijn ook bij de kreeft werd geschonken? Kennelijk wel een Chardonnay, maar dan een frisse. Ik vraag me af of ze hier niet een Franse Chardonnay hadden kunnen schenken. Dit geeft meer smaakovereenkomsten met de kreeft. Maar dit terzijde. Jullie hebben erg genoten en dat begon al bij de amuses! Doen ze toch hun werk als smaakopwekkers! Dank voor je mooie verhaal, ik kon zo meegenieten. Gropeten, Peter.
Boreas staat al op ons verlanglijstje, is nu met stip gestegen. Pracht recensie van een schitterend diner. Dank daarvoor en een groet van Anne.
Hoi Ellen, wat een mooi gedetailleerd verhaal. Het klinkt fantastisch allemaal. Bedankt voor je bijdrage! Groeten Meta
Nou Ellen, super verhaal. Oke, wat details vergeten maar iedereen die dit verhaal leest wil bij Boreas eten.Ben er ook al hele tijd niet geweest maar blijft een favoriet. Dank voor je mooie recensie. Gr. John
Dank voor de leuke reacties! Ik was best zenuwachtig toen ik mijn recensie plaatste, maar nergens voor nodig merk ik. En inderdaad: Boreas is een bezoek waard!
super geschreven. het klonk allemaal zo lekker dat ik er spontaan honger van krijg. en net dezelfde opmerking als jij maakte: kan je aloe vera eten?
Ellen, wat een vreselijk leuk en goed verhaal. Je weet, zeker ook door het veelvuldig gebruik van zinnen tussen haakjes, de spanning er erg goed in te houden. Heb jouw verhaal met veel interesse en bewondering gelezen. Dank daarvoor! Hartelijke groeten, Herman.
Nou Ellen, de kop is eraf en hoe! Een mooie uitgebreide recensie op een makkelijk leesbare wijze geschreven. Ondanks de 2 weken wachttijd toch nog verrassend gedetailleerd, Bedankt, groetjes Ad
Boreas
- Jan Deckersstraat 7
- 5591HN Heeze
- Nederland Ga naar de pagina van Boreas op Smulweb
- Gault Millau:
- 19.0
- Michelin:
- 2
- Lekker:
- 8
Wil je je restaurantervaring delen in een recensie? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Recensies over Boreas
We houden op de internetpagina de activiteitenlijst bij waar altijd aantrekkelijke aanbiedingen te vinden zijn. Ditmaal troffen we een scherp … Lees de complete recensie »
Dit jaar wederom gereserveerd bij onze topper tijdens de DWTS week. Na een hartelijk ontvangst namen we plaats bij de open haard waar we een witte … Lees de complete recensie »
Afgelopen donderdag met de trein afgereisd naar Heeze voor een diner bij het misschien wel beste en lekkerste restaurant van de provincie Brabant. … Lees de complete recensie »
Weken lang heeft het door mijn hoofd gespookt. Weken lang was er de voorpret en nu was het zo ver. Wij hebben met z`n tweetjes heel eventjes Zuid … Lees de complete recensie »
Met wat druilerig weer naar Heeze voor een memorabele lunch. We settelen ons in de luxe lounge ruimte aan de open haard, Jessica de sommelier neemt … Lees de complete recensie »
Zaterdagavond is voor ons ongebruikelijk om te gaan eten. Maar deze keer was het een uitzondering. Samen met vrienden naar Boreas. … Lees de complete recensie »
Enige tijd geleden bleek dat er best wel wat animo was om ,met wat Smulweb-leden onder elkaar, eens lekker te gaan dineren in een restaurant wat echt … Lees de complete recensie »
Op naar het volgens de Lekker gids, beste restaurant van Brabant. We hebben het vier gangen all in verrassing menu geboekt en de verwachtingen waren … Lees de complete recensie »
We (vriend, schoonbroer, diens vrouw, vriend van schoonmoeder en ik) waren door schoonmoeder uitgenodigd voor een etentje bij Boreas. De reden? Om … Lees de complete recensie »
Vorige week woensdagavond, na een veel te lange tijd bezochten we restaurant Boreas. Voor ons een van de besten in het Bourgondische zuiden. … Lees de complete recensie »
Vorige
