Ambiance

Het terras, alleen open voor de lunch of voor een kop koffie en de kleine kaart, is aan de gracht gelegen. Mooi gedekte tafels onder een grote luifel, lounge banken en fauteuils. Kortom een ideale plek voor een zomerse dag.
We werden welkom geheten door de Maître d`Hotel: Marc Theuvenet. Hij begeleidde ons naar het terras, waar we een mooie tafel kregen aan de gracht onder een riante luifel.
We begonnen onze lunch met een glas Prosecco: Valdobbiadene `Superiore di Cartizze Vidoro`. Een mooi glas Prosecco dat kan wedijveren met de grote Champagnes. Een zuivere stijl, droog karakter en een mooie fijne mousse. Op tafel stonden kleine knabbels, vers brood, olijfolie, zeezout, boter. Maar al gauw kregen we een lekkere amuse. In een glazen coupe werd geserveerd: Mousse van tomaat met kreeftenschuim, met Hollandse garnaaltjes en een zweem basilicum. Mooie presentatie en een smaakvol mondvermaakje.
Vervolgens ons eerste gerecht: Terrine van zeekreeft en gepofte zomergroenten met een pittige kreeftenmayonaise, aangevuld met gemarineerde coquilles. Gemarineerd in olijfolie met limoen, dun gesneden met een kaviaar dressing.
Mooie presentatie: De terrine was gevuld met mooie stukken kreeft, gepofte tomaat en courgette, de mayonaise was goed op smaak, vol en romig. Hierbij onze eerste wijn: Gruali "Grilo" 2006 Cantine Rallo, Sicilië Een complexe wijn gemaakt van de Grillo druif. Goed in balans, op hout gerijpt maar niet dominant van smaak. Fluwelig zacht, tonen van kruisbessen en mineralen, een delicate wijn. Bij dit gerecht helemaal prima.
De kreeft in deze terrine was royaal, mooi gegaard, lekker met de gepofte tomaat. En een heerlijke mayonaise. Een goed begin.
Vervolgens: Zacht gegaarde heilbotfilet met fijne groentenbrunoise en kerrie hollandaise.
De heilbot, perfect van cuisson, op een bedje van zeekraal. Hierbij fijn gesneden groenten: courgettes, doperwtjes, paprika, tomaat. Het gerecht, dat door de milde kerriesaus helemaal optimaal smaakte werd begeleid door een Saint-Veran "Vielles Vignes" 2006 Dom. Des Deux Roches, Maconnais. Deze wijn is gemaakt van de Chardonnay druif, krachtig en elegant, fruitig en mineralig, een toppertje. Heel aangenaam bij dit gerecht.
De oude wereld wijnen zijn toch steeds meer favoriet in mijn smaakbeleving. Natuurlijk zijn er uit de nieuwe wereld top wijnen. Maar de smaak van veel wijnen uit Frankrijk hebben iets karakteristieks, Terroir met name. Wat bijna niet te evenaren is.
De zon liet na dit gerecht verstek gaan. We werden verrast door een enorme regenbui. Maar we zaten droog onder de grote luifel. Dit had wel iets, het was warm en tegelijk een enorme plensbui. Maar na vijf minuten was dit weer voorbij en gingen we verder met onze lunch.
Ons hoofdgerecht: Rosé gebraden kalfsribstuk met een zachte morillesaus.
Het vlees, in dunne tranches gesneden vergezeld van peultjes, kleine kapucijners en gedroogde tomaat en een romige aardappelpuree. Aan tafel werd ons de naturel jus met morilles erbij geserveerd. Het kalfsvlees wederom prima cuisson. De jonge groenten heerlijk knapperig, en de puree zalvig. Wederom een mooi puur gerecht, geen toestanden en rare fratsen. Eerlijk en puur. Een keuken die wel aan mijn smaak voldoet. Hierbij dronken we een rode wijn uit Spanje: Lo Givot `Priorat` 1999 Cellar del Pont.
Deze wijn gemaakt van een Grenache blend had fijne tannines, in de neus een beetje drop, kersen en vanille. In de smaak zacht en fluwelig met een vleugje kaneel en kruidnagel. Een ideale begeleider bij dit gerecht. Aangenaam in de smaak. Dus helemaal goed bij dit hoofdgerecht. Deze wijn werd ons geadviseerd door de Maître d`hôtel: Marc Theuvenet.

Het eten

We sloten deze lunch af met een zoet nagerecht: Gepocheerde perzik met rood fruit, vanille ijs en champagne sabayon.
Wederom een perfecte sabayon, niet te zoet, lekker met het beetje zuur in het fruit en het frisse ijs. Een lekkere afsluiting van deze lunch.Hierna koffie met huisgemaakte friandises.

De wijn

De wijnkaart van Ter Worm is veel omvattend:
Zowel oude als nieuwe wereld is hier ruim vertegenwoordigd.
Kortom een adres waar het goed toeven is. En na afloop kan met men logeren in een van de mooie kamers.
Kasteel Ter Worm: Limburgse gastvrijheid met een Bourgondische top keuken.

De bediening

De brigade van kasteel Ter Worm is ter zake kundig. Alle vragen worden kundig beantwoord.
Vriendelijkheid en ongedwongenheid staan hier hoog in het vaandel. Er heerst een relaxte en gezellige sfeer. Zeker een adres om op een zonnige middag heerlijk buiten te eten. Het is een van de mooiste terrassen in Limburg.

Extra informatie

Prijs- kwaliteit is helemaal in orde.

• Reacties (8)
• Restaurant

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

10-10-2009

andrea

Gelukkig dat Terworm nu als restaurant van de dag staat! Anders was deze echt voor goed aan mij voorbij gegaan. John wat een erg leuke manier om je verjaardag te vieren met je medewerkers....doet mijn baas nou nooit! Ziet er allemaal heel goed uit en jouw mooie beschrijving doet mij helemaal mee genieten. Groetjes Andrea

05-08-2009

orphan

mooi geschreven en ook weer mooie foto`s,groetjes .

30-07-2009

gastronoom1

En weer een mooie beschrijving van een heerlijk diner! Het blijft genieten in het Limburgse! Goed om te lezen dat deze bekende horecafamilie zich ook in de hogere culinaire regionen waagt. Het lijken mij allemaal heerlijke gerechten. Voor de terrine van kreeft ( en alle andere kreeft) mag je me wakker maken! Wanneer ik de ingredienten bekijk, dan was de terrine ook aardig complex in zijn smaakpallet. Was de Gruali "Grilo" daarbij in balans. Ik vraag dit omdat je angeeft dat het een delicate wijn was. Had de Saint-Veran geen last van de kerriesaus? Of was de saus zo mild gehouden dat deze niet storend was t.o.v. de wijn? Het blijft immers een lastige combinatie. Wel mooi hoor, die Saint-Veran en dan ook nog oude wijnstokken. Franse wijnen blijven niet te versmaden, hoe goed de Nieuwe Wereldwijnen ook zijn. Maar daarom huren ze ook Franse oenologen in om een kwalitatieve inhaalslag te maken. Maar het was bovenal genieten voor jullie en dat is ook helemaal gelukt. Bedankt weer voor de mooie weergave van je smaakbeleving. weer helemaal goed, John! Groetn, Peter.

16-07-2009

orphan

Precies zoals wij het restaurant beleefd hebben een paar jaar terug. Wij willen altijd nog weer eens gaan eten daar, wanneer wij in de buurt zijn. Klasse en ook zeer kindvriendelijk.

15-07-2009

anne.

In stijl een verjaardag vieren, dat is jou wel toevertrouwd. Nog wel bij een restaurant uit de Toekan-dynastie, maar wel het paradepaardje. Foto`s en recensie zijn weer complementair. Van harte nog met je verjaardag en met dank voor deze schitterende recensie, Anne.

14-07-2009

sophie1215

Tut tut hoho... dat was weer genieten en jaja die Vandervalkjes zijn zo hier en daar flink aan het upgraden, ver boven de moesmetkers uit. Ik heb na het lezen van je recensie (weer prima als altijd) even op de site gekeken van Terworm en deze gelijk maar even favoriet gezet voor je weer maar nooit :-). Dank voor de tip, je fraaie verhaal inclusief foto`s. Groet Sophie.

14-07-2009

wubbejan

Joh, ik wist niet dat de Toekan over zo`n goed restaurant beschikte. Valt toch helemaal buiten de doelgroep van het concern? Een echte aanrader dat wel, zet het op mijn lijstje! Bedankt weer voor je prachtige beschrijving. Allemaal heerlijke gerechten (niks schaaltje appelmoes met kers!). Mooie foto`s, ze ondersteunen je beschrijving perfect. Gr. WubbeJan.

13-07-2009

kaimetsch

Een recensie waar al naar werd uitgekeken! De foto`s geven een prima indruk van het geheel. De tekst maakt me erg nieuwsgierig. Ik ken vd Valk alleen nog van vroeger,je weet wel,frietjes in zo`n stalen schaaltje. Dit is toch geheel anders. Dat je de oude wereld wijnen steeds meer als favoriet ziet kan ik begrijpen, dat heb ik ook zo. Je hebt weer een goede reclame neergezet voor jullie mooie provincie! Groetjes Kai